Слайд 2
Введение
Лечебная диета №1 назначается людям, которые страдают язвенной
болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Диета приносит заметное облегчение
как во время обострения этих болезней, так и в период выздоровления. В некоторых случаях эту диету прописывают и при обострении хронического гастрита.
Подразделяется на диеты: № 1а – резкое обострение гастрита и язвенной болезни;
№ 1б – при затухание обострения гастрита.
Слайд 3
показания
Диета №1
1) ЯБЖ и 12-ПК в период выздоровления
после резкого обострения;
2) обострение хронического гастрита с сохраненной или
повышенной секрецией;
3) острый гастрит в период выздоровления.
Диета №1а
1) резкое обострение ЯБЖ и 12-ПК в первые 6-8 дней лечения;
2) резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения;
3) острый гастрит на 2-4-й день лечения.
Диета №1б
1) ЯБЖ и 12-ПК или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты № 1А;
2) острый гастрит после диеты № 1А.
Слайд 4
Цель
умеренное химическое, механическое и термическое щажение ЖКТ
при полноценном питании;
уменьшение воспаления;
улучшение заживления язв;
нормализация секреторной и двигательной
функций желудка.
В диете 1а соблюдается постельный режим и максимальное щажение ЖКТ.
В диете 1б соблюдается полупостельный режим.
Слайд 5
Общая характеристика
Диета №1
По калорийности, содержанию белков, жиров и
углеводов физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка,
раздражители его слизистой оболочки и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пища в основном протертая, сваренная в воде или на пару. Умеренно ограничена поваренная соль.
Диета №1а
Понижение калорийности за счет углеводов и незначительно - белков и жиров. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии.
Диета №1б
Снижена калорийность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров.
Во всех трех лечебных столах исключены очень холодные и горячие блюда.
Слайд 6
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
Супы
Из разрешенных протертых
овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых
или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др, молочные супы-пюре из овощей.
Исключают: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;
Хлеб и мучные изделия
Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом.
Исключают: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
Слайд 7
Мясо и птица
Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у
птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной
баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень.
Исключают: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености;
Рыба
Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару.
Исключают: жирную, соленую рыбу, консервы;
Слайд 8
Молочные продукты
Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие
некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники,
суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка - ломтиками.
Исключают: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану;
Яйца
2-3 штуки в день. Всмятку, паровой омлет.
Исключают: яйца вкрутую и жареные;
Крупы
Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полувязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные.
Исключают: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны;
Слайд 9
Овощи
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно - зеленый горошек. Сваренные на
пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые
пудинги). Не протёртые ранние тыква и кабачки. Мелко шинкованный укроп - в супы. Спелые некислые томаты до 100 г.
Исключают: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;
Плоды, сладкие блюда, сладости
В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.
Исключают: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, не протёртые сухофрукты, шоколад, мороженое;
Слайд 10
Напитки
Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе
с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.
Исключают: газированные
напитки, квас, черный кофе, холодные и горячие напитки;
Жиры
Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.
Исключают: все другие жиры.
Слайд 11
Примерное меню диеты
(протертое)
Первый завтрак: яйцо всмятку, каша
рисовая молочная протертая, чай с молоком.
Второй завтрак: яблоко
печеное с сахаром.
Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.
Полдник: отвар шиповника, сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
На ночь: молоко.
Слайд 12
Примерное меню диеты
(не протертая)
Первый завтрак; яйцо всмятку, каша
гречневая рассыпчатая, чай с молоком
Второй завтрак: творог свежий некислый,
отвар шиповника.
Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.
Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.
На ночь: молоко.
