Презентация на тему пофизиологии питания с основами товароведения продовольственных товаров на тему Молоко и молочные продукты 1 курс

СЛИВКИ»
«Пейте, дети, молоко – будете здоровы!»

ценность, показатели качества, упаковку, условия и сроки хранения молока

и молочных продуктов.

1.+. 2. + . 2.+. 3.+. 3.+. 4. +. 4.+. 5. +. 5.-

Критерии оценок
Если 5 правильных ответов , ставим 5 баллов
Если 4 правильных ответа , ставим 4 балла
Если 3 правильных ответа , ставим 3 балла
Если 2 правильных ответа , ставим 2 балла
Если 1 правильный ответ , ставим 1 балл.

все пищевые вещества, необходимые растущему организму.
В течение многих тысячелетий

оно используется человеком с первых дней жизни до глубокой старости.

A, B, C, D
Минеральные вещества
Вода – 87%
Жиры– 4%







Страница 2.

Аналитическая
Питательная ценность молока

молока :
ДЛЯ ВЗРОСЛОГО - 0,5 Л , ДЛЯ РЕБЕНКА

– ДО 1 Л.
В состав молока входят более 200 компонентов, основные из которых полноценные БЕЛКИ, ЖИРЫ, МОЛОЧНЫЙ САХАР (ЛАКТОЗА), МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА (калий, кальций, железо, йод и др.) , ВИТАМИНЫ (жирорастворимые - В1, В2, В6, В9, С, РР) и ФЕРМЕНТЫ

ЦЕЛЬНОЕ НАТУРАЛЬНОЕ МОЛОКО

Нормализованное – это продукт, полученный исключительно из молока с удалением или добавлением его составных частей.

Восстановленное – молоко, полученное при добавлении воды к сухому или сгущенному молоку.

Стерилизованное – жирностью от 0,5% - 6%

Пастеризованное – жирностью от 1.5% до 6%

Стерилизованное топленое – жирностью 4% и 6%

Стерилизованное - (витаминизи - рованное) 2%, 3.2%, 3.5%

Белковое – 1%, 2.5%

Топленое – 4% и 6%.

вещества, входящие в его состав, очень легко усваиваются организмом.

Поэтому молоко незаменимо в диетическом и детском питании.
Без молока дети плохо растут, часто болеют и быстро утомляются, особенно школьники. Ежедневно дети должны выпивать не менее двух стаканов молока.

За каждую , правильно заполненную ячейку таблицы - 1 балл

ответов-4б
6-5 правильных ответа -3б
4-3 правильных ответа-2б
2-1 правильных ответа –

1б

костной системы человека.
1
2
3
4
5
1
2
3
4
Т В О

Р О Г

К О К Т Е Й Л Ь

По горизонтали: 2. Напиток из смеси различных продуктов.

По горизонтали: 3. Самый ценный продукт питания для новорожденных.

М О Л О К О

По горизонтали: 4. Как называется творожный пирог, приготовленный в духовке?

З А П Е К А Н К А

По горизонтали: 5. В народе говорят, что этим продуктом кашу не испортишь.

М А С Л О

По вертикали: 1. С каким молочнокислым продуктом блинчики будут еще вкуснее?

С
М
Е
Т

Н
А

По вертикали: 2. Что нужно пить на ночь, чтобы лучше работал кишечник?

К

Ф
И
Р

По вертикали: 3. Как называется продукт, когда прокисает молоко?

П

О
С

О

В

Ш

По вертикали: 4. Какой важный макроэлемент содержится в твороге?

К
А

Ь
Ц
И
Й

5 баллов
7-6 правильных баллов – 4 балла
5-4 правильных ответа

– 3 балла
3-2 правильных ответа – 1 балл.

тему cинквейна.
2 строка – два прилагательных, выражающих главную мысль.
3

строка – три глагола, описывающие действия в рамках темы.
4 строка – фраза, несущая определенный смысл.
5 строка – заключение в форме существительного (ассоциация с первым словом).

Соответствие баллов оценке
24 и более баллов – оценка «5»
23-19 баллов – оценка «4»
18-14 баллов – оценке «3»
Менее 14 баллов –оценка «2»

Критерии баллов
4 правильных ответа – 4 балла
3 правильных ответа – 3 балла
2 правильных ответа – 2 балла
1 правильный ответ – 1 балл

Товароведение пищевых продуктов: Учебник для нач. и проф. образования.-Москва.

ПрофОБрИздат, 2009. и подготовиться к письменному опросу (тестирование).

2. Задание для самостоятельной внеаудиторной работы:
Выписать химический состав, пищевую ценность и требования к качеству сливок и сухого молока.