Презентация на тему по ПМ.01 Приготовление блюд из овощей

и массу полезных свойств. Мало кто знает, что это

«заморское чудо», самый близкий родственник чертополоха. Полезные свойства артишока не менее ценны и уникальны, чем у собратьев по семейству. Польза артишока для здоровья очевидна, достаточно только изучить его состав, что бы оценить полезные свойства артишока в полном объеме

растения. Она, преимущественно, состоит из крупного вида мясистых чешуек.

В еду как раз-то и применяют эти почки. Существует масса блюд с применением этого деликатесного овоща. Сейчас мы представим вам рецепт “Артишоки фаршированные”

штуки
Лимон - 1 штука
Шампиньоны свежие - 10 штук
Мясо индейки

- 200 грамм
Сметана (не менее 25% жирности) - 1 столовая ложка
Масло сливочное (для жарки) - 3 столовые ложки
Гранат (для украшения) - 1 штука
Мускатный орех молотый – 5г
Соль поваренная - по своему вкусу
Яйцо куриное - 1 штука
Перец черный молотый - по своему вкус
Укроп – 10 г

порционные тарелки или блюдо

Собственно артишок, от арабского ardi shauki И цинара, по

латыни Cynara scolymus.Scolymus означает колючий, точнее: похожий на обычный чертополох.Происхождение второго названия поэтично, оно изложено в древней эгейской легенде. На острове жила девушка по имени Цинара. Бог Зевс, посетив как-то своего брата Посейдона в подводном царстве, выйдя из пучины увидел земную молодую красавицу. Она не испугалась присутствия бога и они очень близко познакомились. Зевс был так ею очарован , что решил превратить в бессмертную богиню – чтобы она могла прибывать к нему в дом на Олимп. Цинара согласилась, и бывала там всякий раз, когда жена Зевса Гера отсутствовала. Однажды Цинара на время отправилась земной мир без спросу. Зевс, обнаружив это, рассердился и превратил ее в это колючее растение, похожее на сорняк. Так оно получило мелодичное женское имя.

такие артишоки, чтобы они были с плотными и нераскрывшимися

соцветиями. Артишоки промойте под холодной проточной водой,  затем при помощи острого ножа отрежьте их верхние части, примерно 2-3 сантиметра. При этом должна быть видна их сердцевина.
Лимон также ополосните под холодной проточной водой, разрежьте его пополам. Одной половинкой лимона обильно смажьте все срезанные листья, чтобы они в дальнейшем не потемнели. 

расходящиеся в стороны. С каждого заостренного листика артишоков при помощи

кулинарных ножниц обрежьте верхнюю часть, примерно одну треть, так как эта часть не используется в пищу. Осторожно срежьте стебель артишоков, если таковой имеется. С помощью чайной ложки или пальцев аккуратно удалите парочку центральных листьев в артишоках. После этого, вы должны обнаружить в сердцевине ворсистую часть плода – это внутренние волокна цветка, также носящие в обиходе название  "сено". Так вот, именно эту часть необходимо  выскрести ложкой, так как она несъедобная.

промойте под холодной проточной водой, после чего выложите его

на разделочную доску и нарежьте на крупные куски. Установите мясорубку и пропустите через нее измельченное мясо индейки.
Шампиньоны, также хорошо ополосните под холодной проточной водой, а лучше замочите их в миске с водой, минут на 10, чтобы наверняка очистить их от пыли и грязи. Затем слейте с них всю воду, выложите на разделочную доску и мелко измельчите. Нарезанные шампиньоны поместите к фаршу и тщательно перемешайте. Добавьте соли и черного перца по своему вкусу и вновь вымешайте фарш.

к нему остальные ингредиенты.
Теперь поставьте сковороду на средний огонь, хорошенечко

подогрейте ее, добавьте буквально 2 столовые ложки растительного масла, после чего переместите фарш в разогретую сковороду. Периодически помешивайте его деревянной лопаткой, чтобы разбить все образовавшиеся комочки. Обжаривать необходимо примерно 10-15 минут, чтобы фарш и грибы приобрели ровный золотистый цвет.
После этого снимите сковороду с огня  и остудите фарш, затем переложите его в отдельную емкость, добавьте молотый мускатный орех, сметану и вбейте яйцо. Тщательно все перемешайте.

и аккуратно поместите их в пароварку. Таймер установитена 25

минут.
Спустя это время проверьте готовность артишоков при помощи обычной деревянной зубочистки, если она входит в блюдо легко – готово.

на сервировочное блюдо или на порционные тарелки. На обрезанные

края листьев выложите гранатные зерна и посыпьте сверху порубленным укропом , подавайте его к столу. Также к ним вы можете подать яичный соус с вином или яично-масляный соус.

салата

просто использовать как прекрасное дополнение к вашему блюду