Презентация на тему по учебной практике

Содержание

2. . 1. Классификация и характеристика ассортимента колбасных
3. Требования к качеству колбасных изделий.Качество колбасных
4. Маркировка, упаковка, хранение колбасных изделий.
5. Оборудование отдела для продажи колбасных изделийТорговое оборудование
6. Подготовка колбасных изделий к продаже: с
7. методы продажи колбасных изделий. К продаже
8. Техника безопасности при продаже колбасных изделийЗастегнуть одетую
12. Скачать презентацию
13. Похожие презентации

. 1. Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий. Колбасные изделия в зависимости от технологии и использованного сырья подразделяют на колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные и ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба.

Главная
Разное
Презентация по учебной практике

. 1. Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий. Колбасные изделия в зависимости

Требования к качеству колбасных изделий.Качество колбасных изделий оценивают по внешнему виду,

Маркировка, упаковка, хранение колбасных изделий.

Оборудование отдела для продажи колбасных изделийТорговое оборудование делится на следующие виды: торговое

Подготовка колбасных изделий к продаже: с колбас, сосисок и сарделек, имеющих

методы продажи колбасных изделий. К продаже допускаются только доброкачественные вареные колбасные

Техника безопасности при продаже колбасных изделийЗастегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы

Слайды презентации

Слайд 2 . 1. Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий.
Колбасные

. 1. Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий. Колбасные изделия в

изделия в зависимости от технологии и использованного сырья подразделяют

на колбасы вареные, фаршированные, полукопченые, копченые, кровяные и ливерные, сосиски и сардельки, мясные хлеба.

Слайд 3 Требования к качеству колбасных изделий.
Качество колбасных изделий

Требования к качеству колбасных изделий.Качество колбасных изделий оценивают по внешнему

оценивают по внешнему виду, цвету и состоянию поверхности батонов,

виду фарша на разрезе, запаху и вкусу, консистенции фарша, форме, размеру и вязке батона.

Слайд 4 Маркировка, упаковка, хранение колбасных изделий.

Слайд 5 Оборудование отдела для продажи колбасных изделий
Торговое оборудование делится

Оборудование отдела для продажи колбасных изделийТорговое оборудование делится на следующие виды:

на следующие виды: торговое немеханическое оборудование (торговая мебель), измерительное

оборудование, контрольно-кассовое оборудование, холодильное оборудование, подъемно-транспортное оборудование, оборудование для фасовки и упаковки.

Слайд 6 Подготовка колбасных изделий к продаже:
с колбас, сосисок

Подготовка колбасных изделий к продаже: с колбас, сосисок и сарделек,

и сарделек, имеющих перевязки шпагатом, его удаляют. Также удаляются

концы кишечных оболочек, наплывы фарша над оболочкой, загрязнения и заветренные места поломов, срезов и трещин. Батоны колбас протирают сухим полотенцем;
колбасы нарезают в зависимости от толщины и формы батона. Вареные колбасы, имеющие толстый батон нарезают под прямым углом на ломтики 3 — 4 мм. Для этого используют слайсер, который позволяет сделать нарезку эстетичной и тонкой. Если батон вареной, полукопченой и копченой колбас имеют форму тонкого прямого батона, то нарезку ведут под углом 35 -40 градусов, что придает ломтю удлиненную красивую форму. Толщина ломтя для полукопченых колбас 2,5 – 3мм, сырокопченых – 1,5 – 2мм.

Слайд 7 методы продажи колбасных изделий.
К продаже допускаются только

методы продажи колбасных изделий. К продаже допускаются только доброкачественные вареные

доброкачественные вареные колбасные изделия в пределах срока годности. Продавцы

обязаны следить за качеством реализуемых товаров. В случае обнаружения изменений качества вареных колбас необходимо задержать их реализацию и немедленно сообщить об этом администрации торгового предприятия для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации.

Слайд 8 Техника безопасности при продаже колбасных изделий
Застегнуть одетую санитарную

Техника безопасности при продаже колбасных изделийЗастегнуть одетую санитарную одежду на все

одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих

концов одежды. Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы. Работать только в резиновых сапогах. Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом. Подготовить рабочее место для безопасной работы
Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, электропроводки и других неполадках сообщать своему непосредственному руководителю и приступать к работе только после их устранения.