Презентация на тему Компания“bms”

камеры. Благодаря этому техническому приему увеличиваются скорость и равномерность

в распределении тепла, облегчается очистка и обеспечивается высокий уровень гигиеничности.
Решетка-фильтр вентилятора.
Желобок для сбора конденсата, который скапливается на стекле и автоматически отводится в сливной желоб. Благодаря этому капли конденсата не падают на пол кухни.
Блокиратор замка дверцы пароконвектомата с двумя крюками захвата, обеспечивающими максимальную надежность системы.
Температурный зонд (щуп) контроля температуры в сердцевине продукта. 
Клапан-заслонка для немедленного выпуска лишнего пара из жарочной камеры.

Конвекционные печи Foinox FC

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

управления: 

ТИПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ


При

помощи конвектоматов ”Foinox” серии FC вы сможете готовить, применяя различные системы приготовления и неизменно добиваясь великолепных результатов. 
1. Приготовление в режиме конвекции
Рекомендуется для приготовления мясного и рыбного жаркого, обжаривания продуктов в панировочных сухарях и на гриле. Принцип работы: образующееся в результате конвекции тепло равномерно распределяется внутри жарочной камеры благодаря вентилятору. Вентилятор может работать как на максимальном количестве оборотов, так и на уменьшенном вдвое (опция). Последний вариант особенно подходит для выпечки хрупких пирожных или волованов, которые должны беспрепятственно подниматься, не теряя первоначальной формы.
2. Приготовление в режиме пароконвекции
Рекомендуется для выпечки пирожков и дрожжевых хлебобулочных изделий, приготовления белого мяса, дичи, карамельных пудингов. Принцип работы: в сочетании с указанным выше режимом конвекции используется пар, который образуется в результате впрыскивания воды в жарочную камеру и обеспечивает необходимую степень влажности. Благодаря этому получаются не пересушенные, мягкие, сочные, ароматные блюда.
3. Приготовление со щупом в сердцевине продукта
Специальный щуп вводится в наиболее плотную часть приготавливаемого блюда таким образом, чтобы датчик температуры оказался в центре продукта. Когда сердцевина продукта достигает заданной температуры (оптимальная степень готовности), пароконвектомат издает звуковой сигнал и автоматически отключается. Благодаря тому, что температура в сердцевине продукта автоматически контролируется в режиме реального времени, гарантируются великолепные результаты приготовления и значительная экономия времени.

противни не входят в серийную комплектацию. м.у. - механическая панель управления аналог. -

аналоговая панель управления ц. - цифровая панель управления

Foinox FP

КОНВЕКЦИОННЫЕ ПЕЧИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Конвекционные

печи ”Foinox” серии FP специально разработаны для изготовления разнообразных пирожных и выпечки хлеба; располагают двумя режимами приготовления: конвекция и конвекция в сочетании с паром (последний режим особенно подходит для самых деликатных кондитерских изделий).

ТИПЫ ПАНЕЛЕЙ УПРАВЛЕНИЯ
Конвекционные печи серии FР могут оснащаться 3-мя различными панелями управления: электромеханической (версия М), аналоговой (версия ЕР) и электронной с запоминающим устройством (версия TD).

облегчающими равномерное распределение тепла, предназначены для выпечки хлебобулочных и

кондитерских изделий (допускается использование быстрозамороженных полуфабрикатов). Благодаря указанным ниже режимам приготовления достигаются оптимальные результаты. Кроме того, качественная работа пароконвектомата обеспечивается серийным реверсным вентилятором, который может вращаться с регулируемыми интервалами как по часовой, так и против часовой стрелки, рационально распределяя потоки горячего воздуха по всей поверхности противней.
1. Приготовление в режиме конвекции
Рекомендуется для приготовления песочных тортов, булочек, пончиков, безе и слоеных пирожных. Принцип работы: образующееся в результате конвекции тепло равномерно распределяется внутри жарочной камеры благодаря серийному реверсному вентилятору.
2. Приготовление в режиме пароконвекции
Рекомендуется для приготовления муссов, карамельных пудингов, выпечки бисквитов, хлеба и дрожжевых изделий.

Принцип работы: в сочетании с указанным выше режимом конвекции используется пар, который образуется в результате впрыскивания воды в жарочную камеру и обеспечивает необходимую степень влажности. Благодаря этому получаются не пересушенные, мягкие, сочные, ароматные блюда. Данный режим задается вручную на пароконвектоматах с электромеханическими и аналоговыми панелями управления и программируется на электронных версиях пароконвектоматов.

Презентацию провели:
Azarenkov Илюшка
Илюшка

Хороший (Федюхин)

ИлюшкаПронин

Павлик Сиротинский

Пашка Косых