Презентация на тему НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

Содержание

2. Цель: разработка технологии приготовления нового блюда овощи
3. Ассортимент Рис.1 Голубцы запеченные Рис .2 – Перец фаршированный Рис.3 – Репа фаршированная
4. Значение овощей в питании являются ценным источником
5. «Рататуй»
6. Подача и оформление Рис .2 -Подача и оформление
7. Рис. 3 Подача овощей запеченных
8. Большое значение для оформления имеет правильное сочетание
9. Расчет энергетической ценности блюда
10. Полезные свойства запечённой пищи в том, что
11. Скачать презентацию
12. Похожие презентации

Цель: разработка технологии приготовления нового блюда овощи запеченные с соусом Задачи :- изучение ассортимента и технологического процесса приготовления овощей запеченных ;- изучение характеристики сырья и полуфабрикатов - разработка технологии приготовления и технологической документации на сложную кулинарную

Главная
Разное
НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

«НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ» Тема : Технологический процесс приготовления и приготовление овощей запеченных с соусом

Цель: разработка технологии приготовления нового блюда овощи запеченные с соусом Задачи :-

Ассортимент Рис.1 Голубцы запеченные Рис .2 – Перец фаршированный Рис.3 – Репа фаршированная

Значение овощей в питании являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот, минеральных

Подача и оформление Рис .2 -Подача и оформление

Большое значение для оформления имеет правильное сочетание ингредиентов блюда по вкусу, цвету

Полезные свойства запечённой пищи в том, что она сохраняет свой натуральный вкус

Технологический процесс приготовления и приготовление овощей запеченных с соусом

Слайды презентации

Слайд 2 Цель: разработка технологии приготовления нового блюда овощи запеченные

с соусом
Задачи :
- изучение ассортимента и технологического процесса

приготовления овощей запеченных ;
- изучение характеристики сырья и полуфабрикатов
- разработка технологии приготовления и технологической документации на сложную кулинарную продукцию ;
- изучение организации технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции ;

Слайд 3 Ассортимент
Рис.1 Голубцы запеченные
Рис .2 – Перец

фаршированный
Рис.3 – Репа фаршированная

Слайд 4 Значение овощей в питании являются ценным источником витаминов,

Значение овощей в питании являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот,

углеводов, органических кислот, минеральных солей, различных вкусовых веществ, без

которых пища становится безвкусной и малополезной. Главное достоинство овощей заключается в том, что из них могут быть приготовлены разнообразные, полезные и вкусные блюда, гарниры и закуски, легко усваиваемые человеческим организмом и способствующие, кроме того, лучшему усвоению любой другой пищи, потребляемой вместе с овощами. Полезные свойства запечённой пищи заключаются в том, что она сохраняет свой натуральный вкус и аромат.

Значение овощей в питании

Слайд 5 «Рататуй»

Слайд 6 Подача и оформление

Рис .2 -Подача и

оформление

Слайд 7 Рис. 3 Подача овощей запеченных

Слайд 8 Большое значение для оформления имеет правильное сочетание ингредиентов

Большое значение для оформления имеет правильное сочетание ингредиентов блюда по вкусу,

блюда по вкусу, цвету и форме нарезки.

Запеченные овощи выкладывают

на тарелку в виде пирамиды и поливают соусом ,в котором они запекались , овощи нарезаны кружочками , одинаковой толщины . Подавать можно как в холодном виде , так и в горячем . Срок реализации 1 день .Борта посуды не должны быть заложены залиты каплями соуса или масла.

Подача , оформление

Слайд 9 Расчет энергетической ценности блюда

Слайд 10 Полезные свойства запечённой пищи в том, что она

Полезные свойства запечённой пищи в том, что она сохраняет свой натуральный

сохраняет свой натуральный вкус и аромат. Сохраняются практически все питательные

вещества, и блюдо получается сочным. Корочка, которая образовывается при запекании, отличается от корочки, которая образовывается при жарке тем, что не содержит канцерогенных веществ. Такая пища принесет пользу людям, которые заботятся о своем здоровье.

Заключение