и овощей, при котором сохраняются их пищевая ценность и
вкусовые свойства. Питательная ценность замороженных плодов и овощей близка к исходному сырью.Технологическая схема заморозки плодов и овощей.
Важным преимуществом замораживания является возможность создавать самые разнообразные многокомпонентные плодово-ягодные смеси из замороженного сырья разных сроков созревания в любое время года.