Презентация на тему по дисциплине МКИСтудента 2 курса колледжа сферы услуг №10 Прохорова Валерия

самых любимых русских блюд. История их создания покрыта тайной.

Существует много версий возникновения этого кулинарного изделия. Некоторые русские историки считают, что дрожжевые блины появились на Руси в 1005-1006 годах. Вот одна из версий появления блинов. Однажды, разогревая овсяный кисель, наш предок зазевался, и кисель поджарился и подрумянился, так получился первый блин.

По мнению историка В.Похлебкина, блины появились на Руси до IX в., и само слово «блин» - это искаженное слово «млин», берущее начало от слова «молоть». Таким образом, слово «млин» - это мучное изделие. До крещения Руси блины являлись жертвенным хлебом. Блины пеклись на Руси в течение всего года, а с XIX века они стали основным угощением во время Масленицы. Возможно потому, что круглый блин олицетворял солнце.

приготовления блинов, его передавали из поколения в поколение. Во

время Масленицы народ ел блины с утра до вечера. На улицах с лотков продавались сдобные дрожжевые блины, в трактирах блины подавались с грибами, селедкой, икрой, сметаной, медом, вареньем. Ранее в царской России пеклись блины с добавлением пшенной, манной или гречневой каши. Их подавали к мясным блюдам, а также как десерт. В былые времена на Руси хозяйки часто готовили блины с припеком, к сожалению, в настоящее время многие рецепты забыты.

А ведь раньше такие блины были очень популярны. В качестве припека можно брать рубленые яйца, овощи, грибы, щавель. На разогретую сковороду наливалось тесто, подрумянивалось снизу, потом на него клался припек, который заливался заново тестом. Таким образом, припек был в центре между двумя блинами. После этого блин переворачивался и обжаривался. Возможен другой вариант. Припек кладется на сковороду и заливается тестом. Творог – самый традиционный русский припек.

традиции блины надо есть только руками. Если проткнешь вилкой

блин или разрежешь ножом – накличешь беду, так как блин – это солнце. В Древней Руси человека, разрезавшего блин, забивали палками. С тех пор и осталось это правило – брать блины руками, допускается их сворачивать, скручивать, рвать, но руками.

тех же продуктов, что и у нас в России,

но в каждой стране существуют разные методы приготовления блинов. Так например, в Англии в блинное тесто добавляется эль и солодовая мука. В Америке блины больше похоже на оладьи, готовые блины получаются светлыми, их подают с кленовым сиропом. Часто американцы добавляют в тесто сыр, изюм, бекон. Блины в Германии могут быть тонкими и хрустящими, и толстыми. Немецкие блины едят обычно с сахаром и лимоном. В Испании, странах Латинской Америки блины готовят из кукурузной муки. В такие блины заворачивают фарш из мяса или овощей. В Китае для блинов заводят крутое тесто, в которое добавляют много зеленого и репчатого лука.

1 л
яйца — 4 шт
мука

— 500 г
растительное масло — 2 ст. ложки
сахар — 5 ст. ложки
соль — щепотка

Затем влить одну часть теплого молока и добавить соль.

Хорошо перемешать.
Просеять муку и постепенно всыпать ее в яично-молочную смесь. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Положить соду, соль растительное масло и перемешать.
В самом конце добавить оставшееся молоко, еще раз взбить. Тесто должно быть, как жидкая сметана.
Хорошо разогретую сковороду смазать растительным маслом (для первого блинчика).
Потом налить в нее теста ровно столько, сколько понадобится для изготовления одного блина (зависит от размера сковороды). Сделать так, чтобы тесто растеклось по поверхности. Затем сковороду поставить на огонь и жарить блин с двух сторон до золотистого цвета.
Готовые блины выложить стопкой на тарелку и подать к чаю с вареньем, медом.
К таким блинам можно использовать различную начинку: мясную, творожную, рыбную.

3,5 стакана
дрожжи свежие – 25 г (сухие - 2-3

ч.л.)
яиц - 3 шт.
сливочное масло – 100 г
соль и сахар - по вкусу
взбитые сливки – 150 г

Способ приготовления:
Поставить опару из теплого молока, 1,5 стаканов просеянной муки и раскрошенных свежих дрожжей. Когда опара поднимется, добавить 3 взбитых желтка, растертых добела со сливочным маслом. Все хорошо размешать.
Постепенно всыпать оставшуюся муку, соль, сахар, еще раз размешать и поставить в теплое место на 45 минут. Можно поставить посуду с тестом в большую кастрюлю или миску с теплой, почти горячей водой. Когда тесто хорошо поднимется, взбитые белки соединить со взбитыми сливками. Ввести эту смесь в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз, и через 10-15 минут, дав немного подняться, испечь блины. Выпекать пышные блины. Подавать горячими со сметаной или медом.

шт
кипяченая холодная вода — 2 стакана

растительное масло — 4 ст. ложки
мука — 1 стакан
сахар — 170 г
сметана — 100 грамм
ванильный сахар — 1 пакетик
измельченные грецкие орехи — 50 г
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки и смазки

добавить муку, воду, немного растительного масла и замесить тесто.

Потом

из полученного теста испечь на разогретой с растительным маслом сковороде блины.

Далее приготовить крем. Для этого сметану взбить с 100 граммами сахара и пакетиком ванильного сахара. Все хорошенько взбить и отложить 3 столовые ложки крема в креманку.

После этого в смазанный растительным маслом форму для выпекания выложить друг на друга блины, смазывая каждый блин кремом и поставить в духовку.

Готовить в предварительно разогретой духовке до 180 градусов в течение 15-20 минут.

После чего готовый блинный торт выложить на блюдо, смазать оставшимся сметанным кремом, посыпать измельченными грецкими орехами и подать на стол.

- 2 шт.
сливки
топленое масло - 125г
сахар

- 1/3
цедра - 1 лимона
яйцо (белки) - 1/2 стакана
для соуса:
сок лимона - 1 шт.
столовое вино - 1 стакан
сахар - 1/4 стакан.

только с одной стороны на открытом огне (или в

духовке), чтобы сверху блины подрумянились. Сложить на блюдо горкой, перекладывая соусом (сок из 1 лимона смешать с 1 стаканом столового вина и 1/4 стакана сахара). Блины облить меренгой.