Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Разработка ассортимента и технологии приготовления сложных горячих блюд

Содержание

ВведениеЦель работы:Совершенствование технологического процесса приготовления сложных блюд из рыбыАктуальность темы обусловлена факторами:Необходимостью применения антикризисных мер (снижение затрат, переход на отечественное сырье)Формированием здорового образа жизниСохранением позиций в конкурентной средеЗадачи :????????
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение республики Хакасия «Училище ВведениеЦель работы:Совершенствование технологического процесса приготовления сложных блюд из рыбыАктуальность темы обусловлена факторами:Необходимостью Ассортимент рыбного сырья ДОРАДОСИБАСТУНЕЦ Пищевая ценность рыбы Блюда из рыбыОтварные ЖареныеЗапеченныеПрипущенныеТушеныеВ фольгеВ пергаментеВ рукаве для запеканияВ сковороде/противнеКЛАССИФИКАЦИЯ БЛЮД Пресноводный (слева) и морской (справа) представитель семейства лососевых – форельПодбор сырья для фирменного блюда Технологический процесс приготовления блюд складывается из операций: Механическая обработка сырья и приготовление полуфабрикатов ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА: запекание в пергаментной бумаге ПароконвектоматГриль-саламандра Микроволновые печиТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге Пароварки профессиональные Технология приготовления фирменного блюда «Рыба, запеченная в конверте» Оформление и декорирование блюд ЗАКЛЮЧЕНИЕ Проведённые исследования позволяют сделать выводы:Правильная организация технологического СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!Работу выполнил студент Лапин В.Тема работы: Разработка ассортимента и технологии
Слайды презентации

Слайд 2 Введение
Цель работы:
Совершенствование технологического процесса приготовления сложных блюд из

ВведениеЦель работы:Совершенствование технологического процесса приготовления сложных блюд из рыбыАктуальность темы обусловлена

рыбы
Актуальность темы обусловлена факторами:
Необходимостью применения антикризисных мер (снижение затрат,

переход на отечественное сырье)
Формированием здорового образа жизни
Сохранением позиций в конкурентной среде
Задачи :????????

Слайд 3 Ассортимент рыбного сырья
ДОРАДО
СИБАС
ТУНЕЦ

Ассортимент рыбного сырья ДОРАДОСИБАСТУНЕЦ

Слайд 4 Пищевая ценность рыбы

Пищевая ценность рыбы

Слайд 5 Блюда из рыбы
Отварные
Жареные
Запеченные
Припущенные
Тушеные
В фольге
В пергаменте
В рукаве для

Блюда из рыбыОтварные ЖареныеЗапеченныеПрипущенныеТушеныеВ фольгеВ пергаментеВ рукаве для запеканияВ сковороде/противнеКЛАССИФИКАЦИЯ БЛЮД

запекания
В сковороде/противне
КЛАССИФИКАЦИЯ БЛЮД

Слайд 6 Пресноводный (слева) и морской (справа) представитель семейства лососевых

Пресноводный (слева) и морской (справа) представитель семейства лососевых – форельПодбор сырья для фирменного блюда

– форель
Подбор сырья для фирменного блюда

Слайд 7 Технологический процесс приготовления блюд складывается из операций:

Технологический процесс приготовления блюд складывается из операций:



МКОс+ТКОпф=КП

Пф

MKOc — механическая кулинарная обработка сырья;
ТКОПф — тепловая кулинарная обработка полуфабрикатов; Пф — полуфабрикат;
КП — кулинарная продукция.

Слайд 8 Механическая обработка сырья и приготовление полуфабрикатов

Механическая обработка сырья и приготовление полуфабрикатов

Слайд 9 ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА: запекание в пергаментной бумаге

Пароконвектомат
Гриль-саламандра

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА: запекание в пергаментной бумаге ПароконвектоматГриль-саламандра

Слайд 10 Микроволновые печи
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА
запекание в пергаментной бумаге

Микроволновые печиТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге

Слайд 11 ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге
Пароварки профессиональные

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге Пароварки профессиональные

Слайд 12 Технология приготовления фирменного блюда «Рыба, запеченная в конверте»

Технология приготовления фирменного блюда «Рыба, запеченная в конверте»

Слайд 13 Оформление и декорирование блюд

Оформление и декорирование блюд

Слайд 14 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проведённые исследования позволяют

ЗАКЛЮЧЕНИЕ Проведённые исследования позволяют сделать выводы:Правильная организация технологического процесса

сделать выводы:
Правильная организация технологического процесса позволяет улучшить условия труда

работников производства за счёт правильного расположения цехов и оборудования в них, приобретения нового компактного, экономически выгодного технологического оборудования.
Вследствие этого освобождается время для творческой работы.
.

  • Имя файла: razrabotka-assortimenta-i-tehnologii-prigotovleniya-slozhnyh-goryachih-blyud.pptx
  • Количество просмотров: 132
  • Количество скачиваний: 1
- Предыдущая Продукты питания которые мы выбираем
Следующая - Тур по Европе

Похожие презентации

Дидактический конструктор задач учебно-методический материал Дидактический конструктор задач учебно-методический материал 141
логопедическая ритмика материал логопедическая ритмика материал 176
Доклад Индивидуальная программа развития ребенка с задержкой психического развития статья Доклад Индивидуальная программа развития ребенка с задержкой психического развития статья 110
Презентация по историческому краеведению Как образовалась Амурская область Презентация по историческому краеведению Как образовалась Амурская область 142
Фотоколлаж. Мужской стиль Фотоколлаж. Мужской стиль 97
ПК 4.2. материал ПК 4.2. материал 155
Космоцентризм Космоцентризм 164
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КЛЕТКИ ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ КЛЕТКИ 101
Методическая разработка Система обучения детей конструированию методическая разработка по конструированию, ручному труду (средняя группа) Методическая разработка Система обучения детей конструированию методическая разработка по конструированию, ручному труду (средняя группа) 112
neopozitivizm neopozitivizm 292
Презентация презентация к уроку по теме Презентация презентация к уроку по теме 98
МЕТОДИЧЕСКИЙ ЦЕНТР УЧИТЕЛЕЙ ЕСТЕСТВОЗНАНИЯ МЕТОДИЧЕСКИЙ ЦЕНТР УЧИТЕЛЕЙ ЕСТЕСТВОЗНАНИЯ 87
Дидактическая игра Четвертый лишний презентация к уроку (младшая, средняя группа) Дидактическая игра Четвертый лишний презентация к уроку (младшая, средняя группа) 94
Среды передачи данных Среды передачи данных 158
Історія мила Історія мила 92
Сформированность профессиональной компетентности как одно из важных условий профессионального становления личности молодого педагога материал по теме Сформированность профессиональной компетентности как одно из важных условий профессионального становления личности молодого педагога материал по теме 41
I - Ленинградско-Новгородская операция I - Ленинградско-Новгородская операция 176
Выступление : Адаптация ребенка с ОВЗ в группе общеразвивающего вида материал Выступление : Адаптация ребенка с ОВЗ в группе общеразвивающего вида материал 107
Theme 1general notes on style and stylistics Theme 1general notes on style and stylistics 129
adaptatsiya pervoklassnikov adaptatsiya pervoklassnikov 105
Презентация по менеджменту Идеальное рабочее место Event-менеджера Презентация по менеджменту Идеальное рабочее место Event-менеджера 56
Научный руководитель: Низамутдинова А.Ф.Выполнила: Вылегжанина А.В. Научный руководитель: Низамутдинова А.Ф.Выполнила: Вылегжанина А.В. 85
Контрольная работа по математике Контрольная работа по математике 94
Электрический ток в газах Электрический ток в газах 130
Личный кабинет ESIA Личный кабинет ESIA 94
Презентация по ПМ.02. Диагностика и лечение сельскохозяйственных животных Терапевтическая техника Презентация по ПМ.02. Диагностика и лечение сельскохозяйственных животных Терапевтическая техника 159
Презентация- Наглядный метод обучения презентация к уроку Презентация- Наглядный метод обучения презентация к уроку 103
Український авангард Український авангард 111
Презентация к коррекционному занятию на тему Весна Презентация к коррекционному занятию на тему Весна 118
Ионизирующие излучения и защита от них Ионизирующие излучения и защита от них 98