Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Разработка ассортимента и технологии приготовления сложных горячих блюд

Содержание

ВведениеЦель работы:Совершенствование технологического процесса приготовления сложных блюд из рыбыАктуальность темы обусловлена факторами:Необходимостью применения антикризисных мер (снижение затрат, переход на отечественное сырье)Формированием здорового образа жизниСохранением позиций в конкурентной средеЗадачи :????????
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение республики Хакасия «Училище ВведениеЦель работы:Совершенствование технологического процесса приготовления сложных блюд из рыбыАктуальность темы обусловлена факторами:Необходимостью Ассортимент рыбного сырья ДОРАДОСИБАСТУНЕЦ Пищевая ценность рыбы Блюда из рыбыОтварные ЖареныеЗапеченныеПрипущенныеТушеныеВ фольгеВ пергаментеВ рукаве для запеканияВ сковороде/противнеКЛАССИФИКАЦИЯ БЛЮД Пресноводный (слева) и морской (справа) представитель семейства лососевых – форельПодбор сырья для фирменного блюда Технологический процесс приготовления блюд складывается из операций: Механическая обработка сырья и приготовление полуфабрикатов ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА: запекание в пергаментной бумаге ПароконвектоматГриль-саламандра Микроволновые печиТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге Пароварки профессиональные Технология приготовления фирменного блюда «Рыба, запеченная в конверте» Оформление и декорирование блюд ЗАКЛЮЧЕНИЕ Проведённые исследования позволяют сделать выводы:Правильная организация технологического СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!Работу выполнил студент Лапин В.Тема работы: Разработка ассортимента и технологии
Слайды презентации

Слайд 2 Введение
Цель работы:
Совершенствование технологического процесса приготовления сложных блюд из

ВведениеЦель работы:Совершенствование технологического процесса приготовления сложных блюд из рыбыАктуальность темы обусловлена

рыбы
Актуальность темы обусловлена факторами:
Необходимостью применения антикризисных мер (снижение затрат,

переход на отечественное сырье)
Формированием здорового образа жизни
Сохранением позиций в конкурентной среде
Задачи :????????

Слайд 3 Ассортимент рыбного сырья
ДОРАДО
СИБАС
ТУНЕЦ

Ассортимент рыбного сырья ДОРАДОСИБАСТУНЕЦ

Слайд 4 Пищевая ценность рыбы

Пищевая ценность рыбы

Слайд 5 Блюда из рыбы
Отварные
Жареные
Запеченные
Припущенные
Тушеные
В фольге
В пергаменте
В рукаве для

Блюда из рыбыОтварные ЖареныеЗапеченныеПрипущенныеТушеныеВ фольгеВ пергаментеВ рукаве для запеканияВ сковороде/противнеКЛАССИФИКАЦИЯ БЛЮД

запекания
В сковороде/противне
КЛАССИФИКАЦИЯ БЛЮД

Слайд 6 Пресноводный (слева) и морской (справа) представитель семейства лососевых

Пресноводный (слева) и морской (справа) представитель семейства лососевых – форельПодбор сырья для фирменного блюда

– форель
Подбор сырья для фирменного блюда

Слайд 7 Технологический процесс приготовления блюд складывается из операций:

Технологический процесс приготовления блюд складывается из операций:



МКОс+ТКОпф=КП

Пф

MKOc — механическая кулинарная обработка сырья;
ТКОПф — тепловая кулинарная обработка полуфабрикатов; Пф — полуфабрикат;
КП — кулинарная продукция.

Слайд 8 Механическая обработка сырья и приготовление полуфабрикатов

Механическая обработка сырья и приготовление полуфабрикатов

Слайд 9 ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА: запекание в пергаментной бумаге

Пароконвектомат
Гриль-саламандра

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА: запекание в пергаментной бумаге ПароконвектоматГриль-саламандра

Слайд 10 Микроволновые печи
ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА
запекание в пергаментной бумаге

Микроволновые печиТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге

Слайд 11 ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге
Пароварки профессиональные

ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА запекание в пергаментной бумаге Пароварки профессиональные

Слайд 12 Технология приготовления фирменного блюда «Рыба, запеченная в конверте»

Технология приготовления фирменного блюда «Рыба, запеченная в конверте»

Слайд 13 Оформление и декорирование блюд

Оформление и декорирование блюд

Слайд 14 ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проведённые исследования позволяют

ЗАКЛЮЧЕНИЕ Проведённые исследования позволяют сделать выводы:Правильная организация технологического процесса

сделать выводы:
Правильная организация технологического процесса позволяет улучшить условия труда

работников производства за счёт правильного расположения цехов и оборудования в них, приобретения нового компактного, экономически выгодного технологического оборудования.
Вследствие этого освобождается время для творческой работы.
.

  • Имя файла: razrabotka-assortimenta-i-tehnologii-prigotovleniya-slozhnyh-goryachih-blyud.pptx
  • Количество просмотров: 137
  • Количество скачиваний: 1
- Предыдущая Продукты питания которые мы выбираем
Следующая - Тур по Европе

Похожие презентации

Презентация Декоративно - прикладное искусство презентация к уроку (средняя, старшая, подготовительная группа) Презентация Декоративно - прикладное искусство презентация к уроку (средняя, старшая, подготовительная группа) 86
Ароматическиеуглеводороды Ароматическиеуглеводороды 99
Презентация по ОРКСЭ на тему Колокола России Презентация по ОРКСЭ на тему Колокола России 139
Педагогические идеи Н.И. Новикова о российском образовании в xviii веке Педагогические идеи Н.И. Новикова о российском образовании в xviii веке 256
Экологический проект Зеленый маршрут проект по окружающему миру (подготовительная группа) Экологический проект Зеленый маршрут проект по окружающему миру (подготовительная группа) 102
Педагогическая гостиная Событийный подход - новое условие развития и воспитания детей дошкольного возраста презентация Педагогическая гостиная Событийный подход - новое условие развития и воспитания детей дошкольного возраста презентация 147
Применение топлив для реактивных двигателей Применение топлив для реактивных двигателей 88
Презентация Осенние ягоды . презентация урока для интерактивной доски по окружающему миру (средняя группа) по теме Презентация Осенние ягоды . презентация урока для интерактивной доски по окружающему миру (средняя группа) по теме 146
Основы индуктивного подхода Основы индуктивного подхода 96
Булчут ыт о5ото опыты и эксперименты (младшая группа) Булчут ыт о5ото опыты и эксперименты (младшая группа) 49
булевы функции. Связь булевых функций с формулами алгебры высказываний. булевы функции. Связь булевых функций с формулами алгебры высказываний. 94
САМЫЕ РАЗНЫЕ ЦВЕТКИ УСТРОЕНЫ ПО ОДНОМУ ПЛАНУ САМЫЕ РАЗНЫЕ ЦВЕТКИ УСТРОЕНЫ ПО ОДНОМУ ПЛАНУ 103
Памятка для школьника Памятка для школьника 90
Газета музыкального руководителя Музыка и дети. статья (младшая, средняя, старшая, подготовительная группа) Газета музыкального руководителя Музыка и дети. статья (младшая, средняя, старшая, подготовительная группа) 109
Сенсорные коробочки в ДОУ.Зачем, как, с чем и почему? методическая разработка (младшая, средняя, старшая, подготовительная группа) Сенсорные коробочки в ДОУ.Зачем, как, с чем и почему? методическая разработка (младшая, средняя, старшая, подготовительная группа) 137
ВИДЫ КОММУНИКАЦИЙ ВИДЫ КОММУНИКАЦИЙ 129
Слайды на тему Қазақстанның қазіргі армиясы Слайды на тему Қазақстанның қазіргі армиясы 141
Родительское собрание здоровая семья здоровый ребенок презентация к уроку (младшая группа) Родительское собрание здоровая семья здоровый ребенок презентация к уроку (младшая группа) 106
Ортопедическое лечение переломов нижней челюсти Ортопедическое лечение переломов нижней челюсти 88
Бесплодный брак. Бесплодный брак. 96
Челтерәп аксын чишмәләр презентация к занятию (подготовительная группа) по теме Челтерәп аксын чишмәләр презентация к занятию (подготовительная группа) по теме 107
Министерство образования по Тверской областиГосударственное бюджетное образовательное учреждениеТверской технологический колледж Механическое отделение Министерство образования по Тверской областиГосударственное бюджетное образовательное учреждениеТверской технологический колледж Механическое отделение 81
Обучение персонала и его особенности Обучение персонала и его особенности 96
Хочу работать! Хочу работать! 98
Презентация к проекту Пыть-ях жемчужина Югры проект Презентация к проекту Пыть-ях жемчужина Югры проект 139
Анализ УМК Перспектива Анализ УМК Перспектива 175
94
Папа, мама,я- спортивная семья! презентация по теме Папа, мама,я- спортивная семья! презентация по теме 152
Взаимодействие детского сада и семьи в период адаптации презентация к уроку (младшая группа) Взаимодействие детского сада и семьи в период адаптации презентация к уроку (младшая группа) 50
Ценообразование в строительстве Ценообразование в строительстве 157