Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему к статье Определение качества молока и молочных продуктов в домашних условиях

Содержание

Определение качества молока и молочных продуктов в домашних условиях
Определение качества молока и молочных продуктов в домашних условиях Цель моей работы:В домашних условиях с помощью доступных реактивов проводить контроль молока Зашёл я с мамой в магазин,Огромный молочный мир!Молочные продукты покупал.Этикетки на упаковках Природа подарила человеку уже готовый и необычайно ценный продукт питания – молоко.Что История молока столь же древняя, как и история самого человечества. Из различных Кроме коровьего молока, жители разных регионов Земли используют в пищу молоко других Молоко – это не только молоко. Это: Узнав много интересного о молоке и молочных продуктах, передо мной встал вопрос: Результаты анкетирования мы поместили в таблицу(в анкетировании принимали участие 136 ребят) По В анкетировании принимали участие 136 ребят. По результатам анкет мы выбрали молочные С пелёнок и до старости, сказать хочу я вам,Молочные продукты необходимы нам.Для Параметры, которые мы будем проверять в молоке и молочных продуктах.1. Срок годности Молоко Сметана Творог Масло сливочное Йогурт Сыр Мороженое        «Снежная лакомка»  «Сахарная Заключение.1. Из проведённых нами опытов можно сделать вывод, что не все производители Наши советы.1. Внимательно читайте состав молочного продукта, который покупаете.2. Посмотрите на срок Выполняя работу, я всё время думал: какой же молочный продукт самый главный Вступил в противоречье Йогурт с ней.-  В моем составе ягоды и фрукты. Что может быть Рецепт домашнего йогурта (бабушки, мамы и мой).Йогурт дома можно приготовить как из 4) В кастрюлю наливаем хорошо горячей воды, но не кипяток, ставим в А это результат нашего с мамой творчества! Спасибо за внимание!
Слайды презентации

Слайд 2


Слайд 4




Определение качества
молока и молочных продуктов
в домашних

Определение качества молока и молочных продуктов в домашних условиях

условиях


Слайд 5 Цель моей работы:
В домашних условиях
с помощью доступных

Цель моей работы:В домашних условиях с помощью доступных реактивов проводить контроль

реактивов проводить контроль
молока и молочных продуктов
на содержание

компонентов не указанных на упаковке



Слайд 6
Зашёл я с мамой в магазин,
Огромный молочный мир!
Молочные

Зашёл я с мамой в магазин,Огромный молочный мир!Молочные продукты покупал.Этикетки на

продукты покупал.
Этикетки на упаковках читал, Состав продуктов изучал.
На них: «молоко

цельное»,
Сроки годности небольшие,
Слов: «консерванты»
И «стабилизаторы» -
Нет и в помине!
Дома попробовал творог,
Кстати, из двух магазинов!
А вкус-то разный! В чём же причина?
Значит дело тут в составе!
Решил его изучить!


Слайд 7
Природа подарила человеку уже готовый и необычайно ценный

Природа подарила человеку уже готовый и необычайно ценный продукт питания –

продукт питания – молоко.
Что такое молоко?


Объяснить это легко!
Будет пить его малыш –
Вырастет большой крепыш!
Молоко на сон грядущий –
Будешь спать гораздо лучше!
Если тяжела работа –
Молока тебе в охоту!
 
В молоко добавишь мёд –
Хворь с простудою уйдёт!
Чтобы тесто стало пышным,
Молоко не будет лишним!
 С пирожком ли, с хлебом ли
Вкусно пообедали!
Хорошенько поразмыслив –
Молоко – источник жизни! 

Слайд 8 История молока столь же древняя, как и история

История молока столь же древняя, как и история самого человечества. Из

самого человечества. Из различных источников известно, что человек употреблял

молоко в пищу уже 6000 – 10 000 лет назад. Первыми животными, прирученными человеком, были козы и овцы.



Крупный рогатый скот был одомашнен значительно позже. На территории нашей страны уже 5 тысяч лет тому назад люди занимались скотоводством.



Слайд 9 Кроме коровьего молока, жители разных регионов Земли используют

Кроме коровьего молока, жители разных регионов Земли используют в пищу молоко

в пищу молоко других животных



Козье

Кобылье Лосиное


Оленье
Верблюжье Ослиное
Овечье



Слайд 10
Молоко – это не только молоко. Это:




Молоко – это не только молоко. Это:

масло мороженое
творог и сметана



кефир

йогурт кефир сыр
Не зря Гиппократ говорил: «В молоке – совершенство»

Слайд 11
Узнав много интересного о молоке и молочных продуктах,

Узнав много интересного о молоке и молочных продуктах, передо мной встал

передо мной встал вопрос: продукты какой фирмы выбрать? И

все ли они имеют состав, указанный на упаковке? Мы решили выяснить, какие молочные продукты предпочитают учащиеся нашей школы и попросили их ответить на следующие вопросы.
1. Любите ли Вы молоко?
2. Чем полезно молоко?
3. Какие молочные продукты Вы знаете?
4. Какие молочные продукты Вы любите?
5. Употребляют ли в Вашей семье молочные продукты?

Полученные результаты мы поместили в таблицу

Слайд 12
Результаты анкетирования мы поместили в таблицу
(в анкетировании принимали

Результаты анкетирования мы поместили в таблицу(в анкетировании принимали участие 136 ребят)

участие 136 ребят)


По результатам тестирования мы выбрали молочные

продукты для проверки их качества в домашних условиях (пункт 4 анкеты). Мы проводили испытания в кабинете химии школы, но использовали те реактивы, которые есть в наличии у каждого дома.

Слайд 13
В анкетировании принимали участие 136 ребят. По результатам

В анкетировании принимали участие 136 ребят. По результатам анкет мы выбрали

анкет мы выбрали молочные продукты для проверки их качества

в домашних условиях (пункт 4 анкеты). Для анализа мы взяли: молоко, сметану, творог, йогурт, мороженое, масло сливочное, сыр. Продукты взяли разных производителей, в разных магазинах посёлка и в двух экземплярах.




Слайд 14
С пелёнок и до старости, сказать хочу я

С пелёнок и до старости, сказать хочу я вам,Молочные продукты необходимы

вам,
Молочные продукты необходимы нам.
Для жизни человека они незаменимы
В них

есть кислоты и жиры, и даже витамины.
Обмен веществ улучшат и нервы успокоят.
Белок питает мышцы и организм наш строит.
Лактоза для энергии, а кальций для костей -
Молочные продукты полезны для детей.
В молоке и твороге, в ряженке и сыре,
В сметане, в сливках, в йогурте, в масле и кефире
Огромнейший источник питательных веществ.
И будет тот здоровым, кто всё вот это ест.
К питанию продукты очень подходящие.
Коль продукты эти будут настоящие!
 

Слайд 15
Параметры, которые мы будем проверять в молоке и

Параметры, которые мы будем проверять в молоке и молочных продуктах.1. Срок

молочных продуктах.
1. Срок годности (указан на упаковке).
2.Наличие пальмового и

других растительных масел, которые выполняют несколько функций (консерванты, антиоксиданты, загустители и другие).
3. Наличие крахмала.
4. Наличие мела и соды.
5. Разбавление водой.

Слайд 16 Молоко


Молоко


«Пискарёвское» «Южное»
(пастеризованное ) (ультрапастеризованное)

рН (6,4-6,7) 7,0 7,5
раствор йода крахмал присутствует крахмал присутствует
уксусная к-та карбонаты (мел или сода) отсутствуют
(СН3СООН)
спирт разбавлено водой (через 7 секунд хлопья не появились)
срок годности 5 суток 6 месяцев (консерванты)



Слайд 17
Сметана


Сметана


«Пискарёвская» «Фермерская»
л/стёклышко загуститель отсутствует
раствор йода крахмал присутствует крахмал присутствует
уксусная к-та карбонаты (мел или сода) отсутствуют
(СН3СООН)
горячая вода пальмовое масло присутствует

Слайд 18

Творог


Творог


«Сытый кот» «Снежный ком»
раствор йода крахмал присутствует крахмал присутствует
уксусная к-та карбонаты (мел или сода) :
(СН3СООН) присутствуют отсутствуют





Слайд 19
Масло сливочное





Масло сливочное

«Крестьянское» «Вологодское»
жирность 82,5% 72%
раствор йода крахмал присутствует крахмал присутствует
срок годности 30 суток 30 суток
горячая вода пальмовое масло присутствует
острый нож ломается, крошится; на срезе крапинки влаги
(пальмовое масло присутствует)

Слайд 20
Йогурт



Йогурт

«Данон» «Агуша»
раствор йода крахмал присутствует крахмал отсутствует
уксусная к-та карбонаты (мел или сода) отсутствуют
(СН3СООН)
горячая вода пальмовое масло присутствует
срок годности 42 суток 30 суток
(присутствуют консерванты)


Слайд 21
Сыр


Сыр


«Мраморный» «Псковский гостинец»
жирность 35% 50%
раствор йода крахмал присутствует крахмал присутствует
кислород воздуха трещинки и капельки влаги; увеличилась плотность - пальмовое масло присутствует
острый нож крошится, липнет к ножу
(пальмовое масло присутствует)


Слайд 22
Мороженое


Мороженое    «Снежная лакомка» «Сахарная трубочка»раствор йода крахмал присутствует

«Снежная лакомка» «Сахарная трубочка»
раствор йода крахмал присутствует

крахмал присутствует

уксусная к-та карбонаты (мел или сода):
(СН3СООН) присутствуют отсутствуют

горячая вода пальмовое масло:
отсутствуют присутствует





Слайд 23
Заключение.
1. Из проведённых нами опытов можно сделать вывод,

Заключение.1. Из проведённых нами опытов можно сделать вывод, что не все

что не все производители молока и молочных продуктов добросовестно

указывают их состав на упаковках.
2. Многие молочные продукты содержат пальмовое масло, не указанное на упаковках в их составе.
*Температура плавления пальмового масла 390-430С, что выше температуры тела человека. Не расплавившееся пальмовое масло образует бляшки в сосудах.
3. Многие молочные продукты, в том числе и молоко, содержат крахмал или карбонаты (мел и соду), которые также не указывают в составе на упаковках.
4. Для многих молочных продуктов производители завышают сроки годности, что указывает на использование консервантов.



Слайд 24
Наши советы.
1. Внимательно читайте состав молочного продукта, который

Наши советы.1. Внимательно читайте состав молочного продукта, который покупаете.2. Посмотрите на

покупаете.
2. Посмотрите на срок годности. Он не должен превышать

две недели.





3.Изучите, какие пищевые добавки (Е…) указаны на упаковке.
4. Избегайте окрашенных молочных продуктов, даже если на упаковке указано «Натуральные пищевые красители».
5. Цена молочного продукта - это его качество.

Слайд 25

Выполняя работу, я всё время думал: какой же

Выполняя работу, я всё время думал: какой же молочный продукт самый

молочный продукт самый главный в жизни человека? Наверное, у

каждого свой!
Заспорили молочные продукты О том, кто всех полезней и вкусней… Кефир сказал: «Конечно, всех ценнее Я — как для взрослых, так и для детей». «Ну,  нет! Тебе со мною не сравниться!- Высокомерно Сыр ему сказал. - Я самый вкусный, это - несомненно, Так как в себя всё лучшее вобрал!» Ему Сметана тут же возразила: «Но я тебя и мягче, и нежней! Нужна и для блинов, и для салатов, Для выпечки различной и для щей!»  «А я нежней, чем ты, Сметана, -  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ый в жизни человека? Наверное, у каждого свой.

Слайд 26 Вступил в противоречье Йогурт с ней.- В моем составе ягоды и фрукты. Что

Вступил в противоречье Йогурт с ней.- В моем составе ягоды и фрукты. Что может быть

может быть полезней для людей?!»  «Хорош и я, особо

со сметаной! — Заметил тут с достоинством Творог. — Для сырников отлично подхожу я. А какой вкусный с творогом пирог!»  «А я чем хуже вас? — их спросило Масло. - Я очень важный жизненный продукт. Необходимо масло кулинарам, А с бутербродом чай охотно пьют…»  «А я…» — им Молоко сказать хотело… «Ой, помолчи! Ты — дальняя родня!» Однако оно скромно продолжало:
«Вас не было совсем бы без меня!»



Слайд 27 Рецепт домашнего йогурта (бабушки, мамы и мой).
Йогурт дома

Рецепт домашнего йогурта (бабушки, мамы и мой).Йогурт дома можно приготовить как

можно приготовить как из молока, так и из сливок.

Я больше люблю йогурт из сливок, поэтому поделюсь рецептом приготовления.
1)10% ультрапастеризованные сливки подогреваем до температуры тела человека (350-360С) - так легче определить температуру сливок без термометра.
2) В подогретые сливки добавляем сметану в качестве закваски: 1 столовая ложка качественной сметаны на 1 литр сливок.
Внимание! Упаковку со сметаной надо открывать непосредственно перед тем, как положить её в сливки. Если упаковка со сметаной стояла открытой в холодильнике всего 1 день или даже несколько часов, йогурт получится не очень хорошим!
3) Размешиваем сметану (можно не очень стараться) и переносим полученную массу, в стеклянные баночки.
Ещё одна хитрость! Йогурт быстрее созревает и будет более густым, если его готовить в небольших баночках!



Слайд 28
4) В кастрюлю наливаем хорошо горячей воды, но

4) В кастрюлю наливаем хорошо горячей воды, но не кипяток, ставим

не кипяток, ставим в неё баночки таким образом, чтобы

вода доходила до горлышка баночек, но в них не попадала!
5) Баночки крышками не накрывать! Крышкой накрываем кастрюлю!
6) Очень хорошо укутываем кастрюлю тёплым пледом (аккуратно, кастрюлю не шевелите и не переносите, чтобы вода не попала в баночки!) и оставляем на 6 - 7 часов.
7) Через положенное время вынимаем баночки из кастрюли, закрываем красивыми крышками и ставим в холодильник. В холодильнике йогурт может храниться даже неделю.
Приятного аппетита!
*Больше 8 часов йогурту для закваски не требуется. Передержанный в горячей воде йогурт теряет вкус.
*Перед подогревом сливки можно подсластить (лучше использовать сахарную пудру).
* Как наполнители и для придания йогурту цвета мы используем ягоды, растущие в нашей местности. Мы любим йогурт с клюквой, черникой, малиной, калиной. Можно добавить орехи и мёд.

Слайд 29
А это результат нашего с мамой творчества!

А это результат нашего с мамой творчества!

  • Имя файла: prezentatsiya-k-state-opredelenie-kachestva-moloka-i-molochnyh-produktov-v-domashnih-usloviyah.pptx
  • Количество просмотров: 55
  • Количество скачиваний: 0