Презентация на тему Витамин А , свойства

антиксерофтальмический) – первый исследованный витамин, порошок светло-желтого цвета. Относится

к группе жирорастворимых, разрушается под действием кислорода воздуха, окислителей и ультрафиолетового света, а также кулинарной обработки (теряет до 30%). Кислоты инактивируют его деятельность. Щелочные растворы и тяжелые металлы не оказывают существенного влияния. Для повышения устойчивости витамина A следует добавлять антиоксиданты, например, такие как лецитин, токоферол, соевое масло.

происходит название группы веществ ретинола – каротиноиды. Существует несколько

их видов, но наиболее известен β-каротин, является провитамином витамина A.

следующих процессах жизнедеятельности:
мощный антиоксидант (защищает мембраны клеток);
стабильное функционирование зрительного

аппарата, предотвращение катаракты и нарушений функций желтого ядра;
стимулирование роста и восстановления эпителиальной ткани рта, носа, глаз, горла, мочеполового тракта;
сперматогенез;
регуляция производства белка, коллагена, стероидных гормонов;
обеспечение роста и развития зубов, костей;
пролиферация эпителиальных клеток;
высокая резистентность органов и тканей к инфекциям;
ускоряет процессы заживления при ожогах, ранах, травмах;
препятствует процессу старения;
применяется при лечении многих болезней желудочно-кишечного тракта (язвы, колиты), кожи (акне, псориаз) и раковых образований;
защищает от таких заболеваний как грипп, простуда, а также более легкое протекание тяжелых болезней кори, ветряной оспы.
Ретинол имеет свойство запасаться в печени и жировой ткани в количестве достаточном для использования в течение 6 месяцев.

называемой «куриной слепотой» (гемералопия) – снижение качества видимости при

плохой освещенности. Данное заболевание является ранней диагностикой малого количества полезного вещества. Также недостаток витамина A приводит к некоторым неприятным симптомам:
нарушение функций роговицы, слезливость, покраснение век;
заболевания зрительного аппарата «сухие глаза» (ксерофтальмия), избыток кератина в коже и роговице глаз (кератомаляция);
поражение эпителиальных покровов (фолликулярный гиперкератоз), старение и увядание кожи, перхоть и сухость кожи;
неприятная сензитивность ротовой полости;
анемия, мышечная слабость;
прерывание процесса синтеза гликопротеинов;
нарушения мочеполовой системы и у женщин, и у мужчин;
хроническая диарея, гастрит, колит, кишечные инфекции, рак кожи;
инфекционные болезни: пневмония, синуситы, бронхит, др. и даже рак легких.

признаках:
общее истощение организма,
головных болях,
расстройствах живота,
увеличение размеров печени и селезенки,
боли

в костях и суставах,
значительные выпадения волос,
повреждения эпителиальных тканей,
нарушение менструального цикла,
воспаление роговицы,
гиперкератоз.

в продуктах исключительно животной природы. Наиболее богаты ретинолом печень

арктических рыб и морских животных (преимущественно млекопитающих), а также рыбий жир, некоторые сорта морских рыб (особенно окунь), яичные желтки, молоко. На 1-ом месте по количеству витамина A занимает печень арктического медведя, содержание данного вещества в ней настолько велико, что даже употребление небольшого количество приводит к интоксикации организма (известны смертельные случаи). Бета-каротином насыщены темно-зеленые листовые (шпинат, брокколи) и красно-желто-оранжевые овощи (томаты, морковь, тыква). Зерновые продукты содержат малое количество данных веществ.