Презентация на тему Ферменты

очистить, разрезать на тонкие ломтики.
2. Два ломтика оставить в

сыром виде, два – погрузить в кипящую воду на 5 минут в целях разрушения ферментов.
3. Ломтики попарно разместить в чашки Петри
4. Выполните схематический рисунок.
5. Объясните причины различий окраски обваренного ломтика и сырого.

с воздухом становится коричневым. Такое окрашивание возникает в результате

действия медьсодержащего фермента тирозиназы на ароматическую аминокислоту – тирозин и другие кислоты, которые, окисляясь, образуют предшественники меланина.

3 -% раствором пероксидом водорода.
2. Объясните, почему только на

одном ломтике произошло вспенивание.
3. Написать уравнение реакции расщепления пероксида водорода.
4. Схематически зарисовать.

водорода.
Обладает четвертичной структурой и содержит 4 атома железа в

молекуле (0,09%). 
Железо входит в состав простетической группы, которая представляет собой протогематин IX, и соединено в нем с порфириновым циклом.