Презентация на тему Органические вещества клетки. Белки

биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты
В состав белков входит лишь

одинаковую часть
(NH2 — СН — СООН) и отличается

клетками животных и человека и поступают в организм в

Для человека это изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин

2) Заменимые аминокислоты способны синтезироваться в организме в достаточном количестве

несколько полипептидных цепей. Самые короткие белки содержат около 3-8

аминокислоты

белок (полипептид)

в результате образования водородных связей между близко расположенными аминокислотными

объеме
Глобулярные белки
Фибриллярные белки
Формируется при взаимодействии вторичных

(лат. immunis — свободный от повинностей; globus — шар)

остров) — гормон белковой природы, вырабатываемый клетками поджелудочной железы.

рог) — белки, волокна которых входят в состав рогового

и genés — рождающий, рожденный) —белок, составляющий основу соединительной

глобул или фибрилл в единый комплекс
за счет гидрофильно-гидрофобных

— шар)
— красный железосодержащий пигмент крови человека, позвоночных

удаление и лат. nature — природа) – нарушение природных свойств и структуры

Первоначально рвутся наиболее слабые связи, поэтому сначала утрачивается 4-ая, затем 3-ая и 2-ая структуры.

Причины денатурации:
изменение температуры,
радиация,
сильные кислоты и щелочи,
тяжелые Me,
органические растворители

первичная структура белка не нарушена, то при восстановлении нормальных

б) необратимая, если восстановление структуры белка невозможно

белковые катализаторы, присутствующие во всех живых клетках. Почти все

Вещество, на которое оказывает действие фермент, называется субстратом. Вещества, получающиеся в результате ферментативной реакции, называются продуктами реакции.

скоростью благодаря белкам-ферментам.

(липопротеиды и гликопротеиды); волос (кератин); сухожилий (коллаген) и др.

обеспечивают активный и строго избирательный транспорт внутрь и наружу

Гемоглобин переносит кислород

уровень глюкозы в крови.
Фитохром растений является светочувствительным белком,

лизоцим – фермент, разрушающий клеточные стенки бактерий.
Фибрин и

конечных продуктов
выделяется 17,6 кДж энергии.

служит водозапасающим белком в яичном «белке»
Казеин молока (лат. caseus