Презентация на тему Содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) в натуральных и консервированных соках

СОШ №3 г. Пущино, Московская область
Центр дополнительного образования

детей «Иволга», г. Пущино

Научный руководитель:
Есина Валентина Александровна

Авторы:

называют низкомолекулярные органические соединения, необходимые для нормальной жизнедеятельности организмов

и выполняющие каталитические и регуляторные функции.
Витамины – это биологически активные соединения.

пониженной работоспособности и при различного рода кровотечениях, показан позитивный

эффект витамина С для лечения онкологических заболеваний.


Витамин С
содержится в зелёном грецком орехе, плодах шиповника, чёрной смородине, капусте, апельсинах, лимонах, в луке, чесноке, картофеле.

дегидроаскорбиновая кислота
Свет, кислород, тепловая обработка, длительное хранение

человека Физиологическая потребность человека в витамине С в сутки: 70

мг в сутки в нашей стране 100 мг в сутки в Америке 20 мг в сутки в Англии

и консервированных соках и сделать вывод о соотношении концентрации

витамина С физиологической суточной норме;
Определить виды консервированных соков, содержащих максимальное количество витамина С и соответствие этого количества суточной потребности;
Определить соответствие между заявленной концентрацией витамина С на этикетке сока фирмами- производителями и концентрацией, определённой в лаборатории;
Количественно определить степень разрушения витамина С после тепловой обработке соков.

С основан на характерной особенности аскорбиновой кислоты – легкости

её окисления. Для анализа в качестве окислителя используется йод;

соков, содержащих витамин С, осуществлялся в магазинах розничной торговли

в соответствии содержанию этикеток;
3. Стабильность витамина С исследовалась по остаточной его концентрации после нагревания до кипения;

(в соответствии с информацией на этикетке);

70% консервированных соков не

содержат витамин С

консервированные.
2. Содержание витамина С в 100мл свежевыжатых соков цитрусовых

соответствуют суточной норме. Содержание витамина С в 100 мл консервированных соков значительно меньше суточной нормы.
3. Большинство консервированных соков не содержит витамина С, а концентрация витамина С в тех соках, где он указан, не совпадает с заявленной фирмами-производителями.
4. Витамин С в значительной степени окисляется при тепловой обработке фруктовых соков.