Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Жиры

Содержание

Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Обычно в состав молекулы жира входят несколько кислотных остатков. Общая формула жиров:
Жиры . Нахождение в природе . Свойства и применение Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот. Обычно Содержание жира в клетках обычно невелико:5 – 15 % от сухого вещества, По агрегатному состоянию:Жидкие – растительные маслаТвёрдые – животные жиры Энергетическая .Накапливаются в тканях животных и растений, запасной источник энергии. При расщеплении Липиды – жироподобные вещества Мембрана клетки состоит из двойного слоя липидовфосфолипиды белки Жиры – резервное питательное веществоЖиры гидролизируются на глицерин и карбоновые кислоты под Маргарин - Продукт гидрирования растительных масел МайонезЭмульсия, состоящая из:  растительного масла, воды, яичного порошка, сухого молока и приправ. Физические свойства жировНе растворяются в водеРастворяются в органических растворителях  Плотность их Применение жировПищевые продуктыСырье в производстве маргаринаВ медицинеВ производстве мылаВ косметикеВ техникеВ лаках и красках Жиры получают:ВытапливаниемЭкстрагированиемПрессованиемСепаратированиемГидрированием жиров в	 технике. Содержание жиров в продуктах питания Большое содержание жиров содержится в следующих продуктах:Мясо;Масло;Молоко;Грецкие Работу выполнила Ученица 11 класса Прощенко Дарья Спасибо за внимание !
Слайды презентации

Слайд 2 Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина

Жиры - это сложные эфиры трехатомного спирта глицерина и карбоновых кислот.

и карбоновых кислот. Обычно в состав молекулы жира входят

несколько кислотных остатков.
Общая формула жиров:


Слайд 3 Содержание жира в клетках обычно невелико:5 – 15

Содержание жира в клетках обычно невелико:5 – 15 % от сухого

% от сухого вещества, а в клетках жировойткани количество

жира возрастает до 90%.

У растений жиры встречаются в основном в семенах и плодах.

А у животных и человека – в подкожном слое,между мышечными волокнами и в брюшной полости.

Состав жиров у разных организмов неодинаков. Свойственные организму человека жиры, как вы уже знаете, образуются из глицерина и жирных кислот в эпителиальных клетках ворсинок кишечника. Оттуда жиры попадают в лимфу, а затем в кровь, которая переносит жировые капельки по всему телу.


Слайд 5 По агрегатному состоянию:
Жидкие – растительные масла
Твёрдые – животные

По агрегатному состоянию:Жидкие – растительные маслаТвёрдые – животные жиры

жиры


Слайд 6 Энергетическая .Накапливаются в тканях животных и растений, запасной

Энергетическая .Накапливаются в тканях животных и растений, запасной источник энергии. При

источник энергии. При расщеплении 1г жира выделяется 38,9 кДж

энергии.

Пластическая.Входят в состав клеточных мембран.

Теплоизоляторы.Обусловлена плохой теплопроводностью.

Растворители гидрофобных соединений .Протекание обменных функций в организме.

Защитная .Воск на плодах растений.

Функции жиров :


Слайд 7 Липиды – жироподобные вещества

Липиды – жироподобные вещества

Слайд 8 Мембрана клетки состоит из двойного слоя липидов
фосфолипиды
белки

Мембрана клетки состоит из двойного слоя липидовфосфолипиды белки

Слайд 9 Жиры – резервное питательное вещество
Жиры гидролизируются на глицерин

Жиры – резервное питательное веществоЖиры гидролизируются на глицерин и карбоновые кислоты

и карбоновые кислоты под действием поджелудочного и кишечного соков.
Продукты

гидролиза всасываются кишечными ворсинками.

Кишечная ворсинка


Слайд 10 Маргарин -
Продукт гидрирования растительных масел

Маргарин - Продукт гидрирования растительных масел

Слайд 11 Майонез
Эмульсия, состоящая из:
растительного масла, воды, яичного

МайонезЭмульсия, состоящая из: растительного масла, воды, яичного порошка, сухого молока и приправ.

порошка, сухого молока и приправ.


Слайд 12 Физические свойства жиров
Не растворяются в воде
Растворяются в органических

Физические свойства жировНе растворяются в водеРастворяются в органических растворителях Плотность их

растворителях
Плотность их меньше 1г/см3
Если при комнатной температуре

они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами

Слайд 13 Применение жиров
Пищевые продукты
Сырье в производстве маргарина
В медицине
В производстве

Применение жировПищевые продуктыСырье в производстве маргаринаВ медицинеВ производстве мылаВ косметикеВ техникеВ лаках и красках

мыла
В косметике
В технике
В лаках и красках


Слайд 15 Жиры получают:
Вытапливанием
Экстрагированием
Прессованием
Сепаратированием
Гидрированием жиров в
технике.

Жиры получают:ВытапливаниемЭкстрагированиемПрессованиемСепаратированиемГидрированием жиров в	 технике.

Слайд 17 Содержание жиров в продуктах питания
Большое содержание жиров

Содержание жиров в продуктах питания Большое содержание жиров содержится в следующих

содержится в следующих продуктах:
Мясо;
Масло;
Молоко;
Грецкие орехи;
Семечки;
Апельсиновая корка.

Суточная норма жира

– 100 грамм

Слайд 18 Работу выполнила
Ученица 11 класса
Прощенко Дарья

Работу выполнила Ученица 11 класса Прощенко Дарья

  • Имя файла: zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 113
  • Количество скачиваний: 0