Презентация на тему :Жиры

трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами:

CH2-O-CO-R1
I

CH-О-CO-R2
I
CH2-O-CO-R3,
где R1, R2 и R3 — радикалы (иногда - различных)
жирных кислот.

М.Шеврелем, М.Бертло в 1857 году. В состав жиров входят

как одинаковые, так и разные остатки предельных и непредельных высших карбоновых кислот, их называют триглицериды

меньше 1г/см3
Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное

состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами.
У жиров низкие температуры кипения.

щелочами – едким натром или едким кали).



Гидрирование жиров :

соединения, входящие вместе с белками и углеводами в состав

всех растительных и животных организмов как запасные
питательные материалы
и как источник энергии.

Жиры – незаменимые продукты
питания. В процессе обмена веществ жиры в организме распадаются на более простые соединения вплоть до оксида углерода(IV). При этом выделяется большое количество энергии. Это очень сложный процесс.

косметике
В технике
В лаках и красках.