- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Лечебное питание. Диеты
Содержание
- 2. Лечебное питание - это применение в лечебных
- 3. Задача лечебного питания: воздействовать на причины, вызвавшие заболевание, и способствовать скорейшему выздоровлению больного.
- 4. Лечебное питание могут назначать в сочетании с
- 5. Лечебное питание применяется дифференцированно (индивидуально) в зависимости
- 6. Существует 15 основных диет (лечебных столов). Некоторые
- 7. Условием эффективности лечебного питания является сочетание механического,
- 8. Щадящий принцип это механическое, химическое термическое щажение больного органа и системы.
- 9. Механическое щажение достигается путем кулинарной обработке продуктов. (на пару и мелко рубленны).
- 10. Для МЕХАНИЧЕСКОГО щажения всю пищу готовят протёртой или мелкорубленой, без грубой корочки, исключают продукты богатые клетчаткой.
- 11. Для ХИМИЧЕСКОГО щажения рекомендуют отварную , запечённую,
- 12. Для ТЕРМИЧЕСКОГО щажения оптимальная температура блюд составляет 15 – 65°C. Запрещаются:
- 13. Корригирующий принцип основан на уменьшение или увеличение в пищевом рационе того или иного вещества.
- 14. Важную роль в лечебном питании играет РЕЖИМ
- 15. Режим питанияОпределенное число приемов пищи в течение
- 16. Раздача пищи Раздачу осуществляет буфетчица и палатная
- 17. Раздачу готовой пищи производят не позднее 2-х
- 18. Температура первых блюд на раздаче должна быть
- 19. Ответственными за соблюдение санитарных требований при приготовлении
- 20. Контроль за санитарным состоянием тумбочек, холодильников, сроком
- 21. Палатная медсестра обязана:Осуществлять ежедневный контроль за дезинфекцией
- 24. ДИЕТА № 1 Запрещают: жареные блюда, мясные,
- 25. ДИЕТА № 1 Рекомендуют: пшеничный хлеб вчерашней
- 27. Примерное меню диеты № 1. 1-й завтрак: яйцо всмятку,
- 28. ДИЕТА
- 29. ДИЕТА № 2 Всю пищу готовят протёртой
- 30. ДИЕТА
- 31. ДИЕТА №2 Рекомендуют: пшеничный хлеб вчерашней
- 34. Примерное меню диеты № 2. Завтрак: яйцо всмятку, сыр,
- 36. Общая характеристика диеты. Диета физиологически полноценная, включает продукты и
- 37. Примерное меню диеты № 3. 1-й завтрак: салат овощной
- 39. ДИЕТА №4 Запрещают: овощи, плоды, ягоды, молоко
- 40. ДИЕТА №4 Рекомендуют: сухарики из пшеничного хлеба;
- 42. Примерное меню диеты № 4. 1-й завтрак: каша овсяная
- 43. ДИЕТА №5 Назначение: заболевание печени и
- 44. ДИЕТА №5 Запрещают: бульоны, жареные блюда,
- 45. ДИЕТА №5 Запрещают: редьку, редис, щавель, грибы, бобовые, лук
- 49. Примерное меню диеты № 5.
- 51. Примерное меню диеты № 6. 1-й завтрак: салат
- 52. ДИЕТА №7 Назначение: заболевание почек.
- 53. ДИЕТА №7 Запрещают: бульоны, жареные блюда, солёные продукты, острые закуски, копчёности, консервы.
- 54. ДИЕТА №7 Рекомендуют: хлеб безбелковый бессолевой;
- 57. Примерное меню диеты № 7. 1-й завтрак: яйцо всмятку,
- 58. ДИЕТА №8 Назначение: при ожирении. Цель:
- 59. ДИЕТА №8 Запрещают: крепкие бульоны; жирные блюда;
- 60. ДИЕТА №8 Рекомендуют: хлеб ржаной (150г/день);
- 62. Примерное меню диеты № 8. 1-й завтрак:
- 64. ДИЕТА №9 Запрещают: сахар; кондитерские и
- 65. ДИЕТА №9 Рекомендуют: хлеб ржаной, белково-пшеничный,
- 66. ДИЕТА №10 Назначение: при сердечно-сосудистых заболеваниях
- 67. ДИЕТА №10 Запрещают: соль, бульоны, жирное
- 68. ДИЕТА №10 Рекомендуют: хлеб пшеничный, ржаной
- 69. ДИЕТА №11 Назначение: при туберкулёзе различных
- 70. ДИЕТА №11 Запрещают: острые приправы, острые закуски, тугоплавкие жиры.
- 71. ДИЕТА №11 Рекомендуют: хлеб пшеничный, ржаной,
- 72. ДИЕТА №12 Назначение: при заболеваниях нервной
- 73. ДИЕТА №13 Назначение: острые инфекционные заболевания.
- 74. Общая характеристика диеты 13: Диета пониженной энергоценности
- 75. Примерное меню диеты № 13. 1-й завтрак: каша манная
- 76. ДИЕТА №14 Назначение: мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи. Цель: восстановление кислой реакции мочи.
- 77. Общая характеристика диеты №14. По энергоценности, содержанию белков,
- 78. Примерное меню диеты № 14. 1-й завтрак: сельдь вымоченная,
- 79. ДИЕТА №15 Назначение: выздоравливающие больные и
- 80. ДИЕТА №15 Запрещают: блюда из уток, гусей, острые приправы, пряности, тугоплавкие жиры, консервы.
- 81. ДИЕТА №15 Рекомендуют: Хлеб пшеничный
- 82. С целью предупреждения нарушения диетпитания и режима нужен контроль медсестры за передачей продуктов родственниками больных.
- 83. Искусственное питание. Это введение в организм человека
- 84. Питание через желудочный зонт. В качестве пищевых
- 85. Скачать презентацию
- 86. Похожие презентации
Лечебное питание - это применение в лечебных или профилактических целях специально составленных рационов и режимов питания (диет) для людей с острыми заболеваниями или обострением хронических, а также с хроническими заболеваниями вне стадии обострения.
Слайд 3 Задача лечебного питания: воздействовать на причины, вызвавшие заболевание, и
способствовать скорейшему выздоровлению больного.
Слайд 4 Лечебное питание могут назначать в сочетании с другими
методами лечения (медикаментозными, хирургическими, физиотерапевтическими) при заболеваниях сердечно-сосудистой системы,
нервной системы, кожи и т.п.Слайд 5 Лечебное питание применяется дифференцированно (индивидуально) в зависимости от
формы и стадии заболевания и назначается врачом в виде
диеты.Слайд 6 Существует 15 основных диет (лечебных столов). Некоторые диеты
делят на подгруппы (1а, 1б, 1в и т.д.) для
постепенного перехода от строгих ограничений к расширенному питанию по мере выздоровления больного.Слайд 7 Условием эффективности лечебного питания является сочетание механического, химического
и термического щажения органов больных людей с полноценностью диет
в количественном и качественном отношении.
Слайд 9
Механическое щажение достигается путем кулинарной обработке продуктов. (на
пару и мелко рубленны).
Слайд 10 Для МЕХАНИЧЕСКОГО щажения всю пищу готовят протёртой или
мелкорубленой, без грубой корочки, исключают продукты богатые клетчаткой.
Слайд 11 Для ХИМИЧЕСКОГО щажения рекомендуют отварную , запечённую, приготовленную
на пару, на молоке, вегетарианскую пищу. Запрещают острые, кислые
и солёные продукты, жареные блюда.
Слайд 13
Корригирующий принцип основан на уменьшение или увеличение в
пищевом рационе того или иного вещества.
Слайд 14 Важную роль в лечебном питании играет РЕЖИМ ПРИЁМА
ПИЩИ, который позволяет равномерно распределить пищу в течении дня.
Слайд 15
Режим питания
Определенное число приемов пищи в течение дня
Определенную
длительность промежутков между приемами пищи
Время приемов пищи
Количественное и качественное
распределение суточного рациона между отдельными приемами пищиОптимальный промежуток между приемами пищи равен 4 часам. Ночной перерыв должен составлять 10-11 часов, и за 2 часа до сна пищу не принимают. Прия пятикратном питании организуется второй завтрак, при шестикратном – полдник.
Слайд 16
Раздача пищи
Раздачу осуществляет буфетчица и палатная медсестра
Кормление тяжелобольных
осуществляет медсестра у постели пациента
Пациенты, находящиеся на общем режиме,
принимают пищу в столовойПациентам, находящимся на палатном режиме, доставляют пищу в палату на специальных столиках
Перед раздачей пищи медсестра и буфетчица должны надеть халаты, маркированные «для раздачи пищи», вымыть руки
Санитарки, занятые уборкой помещений к раздаче не допускаются
Категорически запрещается оставлять остатки пищи и грязную посуду у постели пациента.
Слайд 17
Раздачу готовой пищи производят не позднее 2-х часов,
прошедших после ее изготовления, включая и время доставки пищи
в отделения.После каждой раздачи пищи производят тщательную уборку помещений буфетной и столовой с применением растворов дезинфицирующих средств.
Слайд 18 Температура первых блюд на раздаче должна быть не
ниже 70...75°С.
Температура вторых блюд при отпуске должна быть не
ниже 65°С.Третьи блюда — горячие напитки отпускают при температуре 70...75 °С. Холодные супы и напитки должны иметь при отпуске температуру 10...14°С, а холодные блюда и закуски — 7...14°С.
Слайд 19
Ответственными за соблюдение санитарных требований при приготовлении и
отпуске готовой пищи является старший повар и санитарки-буфетчицы отделений;
контроль за соблюдением работниками пищеблока санитарных требований осуществляет врач-диетолог и диетическая медицинская сестра.Слайд 20 Контроль за санитарным состоянием тумбочек, холодильников, сроком хранения
пищевых продуктов
В тумбочках разрешаются хранить мыло, зуб.пасту, щетку в
футляре, расческу в футляре, журналы и газеты. Конфеты, варенье, печенье хранят на другой полке тумбочки.Фрукты и скоропортящиеся продукты хранятся в холодильнике. Кислы и молочные продукты хранятся не более 2 суток.
Нельзя хранить в холодильнике консервированные, рыбные продукты.
Слайд 21
Палатная медсестра обязана:
Осуществлять ежедневный контроль за дезинфекцией тумбочек,
утром и вечером 1% раствором хлорамина.
Производить размораживание холодильника 1
раз в неделю(по графику) с последующей дезинфекцией 1 % раствором хлорамина.Слайд 23 ДИЕТА
№ 1 Назначение: язва желудка и двенадцатиперстной кишки, при гастритах
с повышенной секрецией желудочного сока. Цель: механическое, химическое и термическое щажение слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки, нормализация секреции и моторики желудка.Слайд 24 ДИЕТА № 1 Запрещают: жареные блюда, мясные, рыбные, грибные бульоны,
острые закуски, маринады, копчёности, колбасные изделия, ржаной хлеб, консервы,
капусту, репу, редис, редьку, щавель.
Слайд 25 ДИЕТА № 1 Рекомендуют: пшеничный хлеб вчерашней выпечки; молочные продукты;
нежирные мясо и рыбу в виде паровых рубленых изделий;
яйца в виде омлетов; овощи (картофель, морковь, цветная капуста) в виде пюре; сладкие ягоды в виде пюре, соков, киселей; каши (манную, овсяную, рисовую) ; супы молочные и вегетарианские, супы-пюре; соусы молочные и фруктовые; сливочное, подсолнечное масла; чай, чай с молоком, отвар шиповника.Слайд 27 Примерное меню диеты № 1. 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая
молочная протертая, чай с молоком. 2-й завтрак: яблоко печеное с
сахаром. Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый. Полдник: отвар шиповника, сухарики. Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком. На ночь: молоко.Слайд 28 ДИЕТА №
2 Назначение: хронические гастриты с секреторной недостаточностью, хронические колиты. Цель: стимулировать
секреторную деятельность желудка и нормализовать двигательную функцию ЖКТ путём механического, термического щажений. (Гастрит - воспаление слизистой оболочки желудка) (Колит — воспалительное заболевание внутренней оболочки толстого кишечника)Слайд 29 ДИЕТА № 2 Всю пищу готовят протёртой или мелкорубленой
в отварном, паровом, тушёном виде. Запечённые и жареные блюда
должны быть без грубой корочки.Слайд 30 ДИЕТА №2 Запрещают:
жареные блюда с грубой корочкой, острые блюда, овощи с
грубой клетчаткой, копчёности, консервы, ржаной хлеб, цельное молоко. Цельным считается натуральное молоко, составные части которого не подвергались никаким изменениям.Слайд 31 ДИЕТА №2 Рекомендуют: пшеничный хлеб вчерашней выпечки; несдобное печенье, молочные
продукты - кефир, простоквашу, творог; нежирные рыбу, мясо; яйца –
всмятку, омлет; овощи в виде пюре, котлет, пудингов; сладкие плоды и ягоды в виде киселей, компотов, желе, муссов; масло - сливочное, подсолнечное, оливковое; неострый натёртый сыр; супы – на обезжиренных бульонах, овощных отварах из круп и овощей в протёртом виде; соусы – мясные, рыбные, сметанные; напитки – чай с молоком, какао, кофе с молоком и на воде, отвар шиповника, фруктовые и ягодные соки.Слайд 34 Примерное меню диеты № 2. Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная
молочная, чай. Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные
без панировки с морковным пюре, кисель. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай. На ночь: кефир.Слайд 35 ДИЕТА
№3 Назначение: хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком или
затухающем обострении и вне обострения. Цель: нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.Слайд 36 Общая характеристика диеты. Диета физиологически полноценная, включает продукты и блюда, усиливающие
двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов,
круп, кисломолочных напитков и др.). Исключены продукты и блюда, усиливающие брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющие на другие органы пищеварения (богатые жирами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в неизмельченном виде, в воде, на пару или запекают. Овощи и плоды употребляют в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.Слайд 37 Примерное меню диеты № 3. 1-й завтрак: салат овощной с растительным
маслом, омлет паровой, чай. 2-й завтрак: яблоко свежее. Обед: щи вегетарианские
со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов. Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай. На ночь: кефир.Слайд 38
ДИЕТА №4 Назначение: острые хронические заболевания кишечника в период
обострения с выраженной дисфункцией (поносы). Цель: способствовать уменьшению воспалительного процесса и нормализовать работу кишечника путём ограничения механических и химических раздражителей пищи.Слайд 39 ДИЕТА №4 Запрещают: овощи, плоды, ягоды, молоко и блюда из
них, жаренные блюда, крепкие бульоны, соусы и закуски. Всю пищу
готовят в протёртом отварном виде.
Слайд 40 ДИЕТА №4 Рекомендуют: сухарики из пшеничного хлеба; нежирные мясо и
птицу , (куры в рубленном виде сваренные в воде
или на пару); нежирную рыбу в отварном рубленом виде; яйца всмятку, омлеты; крупы – рисовая, овсяная, манная на воде; сливочное масло в ограничении; супы – слизистые, пюреобразные из круп на слабых бульонах; напитки – чай, чёрный кофе на воде, отвар шиповника, черники, черёмухи.Слайд 42 Примерное меню диеты № 4. 1-й завтрак: каша овсяная протертая на
воде, творог свежеприготовленный протертый, чай. 2-й завтрак: отвар из сушеной
черники. Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель. Полдник: отвар шиповника несладкий теплый. Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай. На ночь: кисель.Слайд 43 ДИЕТА №5 Назначение: заболевание печени и желчных путей
(гепатиты, холециститы, желчекаменная болезнь). Цель: нормализовать функцию печени, желчного
пузыря и стимулировать желчеотделение.
Слайд 44 ДИЕТА №5 Запрещают: бульоны, жареные блюда, жирные сорта мяса и
рыбы,
сдобные изделия,
консервы,
копчёности,
кислые и острые блюда.
Слайд 46 ДИЕТА
№5 Рекомендуют: хлеб пшеничный вчерашней
выпечки; несдобное печенье; молоко, простоквашу, неострый сыр; обезжиренный творог и блюда из него; нежирные мясо, птицу, рыбу отварные или на пару; яйца в виде омлетов; овощи в виде отварных или запечённых блюд; плоды, ягоды - сладкие сорта в виде компотов, киселей, желе, муссов; крупы в виде молочных каш и пудингов; масло: сливочное и растительное; супы овощные, фруктовые, молочные; напитки сладкие – чай и кофе с молоком, соки, отвар шиповника.Слайд 49 Примерное меню диеты № 5. 1-й
завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная,
чай. 2-й завтрак: яблоко печеное. Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай. На ночь: кефир.Слайд 50 ДИЕТА
№6 Назначение: мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты
Цель: уменьшение образования в организме мочевой кислоты и ее солей Общая характеристика диеты. Диета предусматривает исключение продуктов, содержащих много щавелевой кислоты; умеренное ограничение соли, увеличение количества молочного, овощей и плодов. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.Слайд 51 Примерное меню диеты № 6. 1-й завтрак: салат овощной с
растительным маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с яблоками
и пшеном, чай. 2-й завтрак: отвар шиповника. Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель. Полдник: яблоки свежие. Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай. На ночь: отвар пшеничных отрубей.Слайд 52 ДИЕТА №7 Назначение: заболевание почек. Цель: щажение
почек и выделение из организма азотистых шлаков и лишней
жидкости.Слайд 53 ДИЕТА №7 Запрещают: бульоны, жареные блюда, солёные продукты, острые закуски,
копчёности, консервы.
Слайд 54 ДИЕТА №7 Рекомендуют: хлеб безбелковый бессолевой; кефир, простоквашу, сметану; нежирные отварные
мясо, птицу, рыбу или с последующим обжариванием; не более 1
яйца в день, омлеты; отварные и сырые овощи(кроме редьки и редиса); арбузы, дыни, блюда из тыквы; плоды и ягоды – свежие, соки, пюре, кисели, компоты; блюда из саго; масло: сливочное и растительное; винегреты со свежими огурцами, салаты из свежих овощей; супы вегетарианские, фруктовые, с саго; соусы – молочный, томатный, фруктовый; отвар шиповника, некрепкий чай, овощной сок.Слайд 57 Примерное меню диеты № 7. 1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая
рассыпчатая, чай. 2-й завтрак: яблоки печеные. Обед: борщ вегетарианский со сметаной
(1/2 порции), мясо отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с творогом, чай.Слайд 58 ДИЕТА №8 Назначение: при ожирении. Цель: снизить массу тела
за счёт ограничения энергетической ценности рациона, углеводов, жиров, жидкости,
соли и возбудимости пищевого центра.
Слайд 59 ДИЕТА №8 Запрещают: крепкие бульоны; жирные блюда; пшеничный хлеб; сладкие блюда
и ягоды;
кондитерские изделия;
острые соусы;
пряности.
Слайд 60 ДИЕТА №8 Рекомендуют: хлеб ржаной (150г/день); молоко, кефир, обезжиренный творог
и блюда из него, неострый сыр; нежирную говядину, куры, кролика
в отварном виде; нежирную рыбу в отварном, заливном виде; нерыбные продукты моря яйца (2шт/день); овощи сырые, отварные (200г/день); несладкие плоды и ягоды; гречневую, овсяную каши; салаты, винегреты; чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктово-ягодные соки из кислых плодов.Слайд 62 Примерное меню диеты № 8. 1-й завтрак: салат овощной
с растительным маслом, творог нежирный. 2-й завтрак: яблоки свежие. Обед: борщ
вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара. Полдник: творог нежирный с молоком. Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай. На ночь: кефир нежирный.Слайд 63
ДИЕТА №9 Назначение: при сахарном диабете. Цель: нормализовать углеводный обмен. Символ,
утверждённый ООН для обозначения диабета - Сахарный диабет — группа заболеваний, развивающихся вследствие абсолютной или относительной недостаточности гормона инсулина, в результате чего увеличивается содержание глюкозы в крови. Заболевание характеризуется нарушением всех видов обмена веществ: углеводного, жирового, белкового, минерального и водно-солевого. Кроме человека, данному заболеванию подвержены также некоторые животные, например, кошки.Слайд 64 ДИЕТА №9 Запрещают: сахар; кондитерские и сдобные мучные изделия; блюда из
рисовой, манной крупы; сладкие овощи, плоды и ягоды; жирные мясные блюда,
копчёности, крепкие бульоны; продукты богатые холестерином.
Слайд 65 ДИЕТА №9 Рекомендуют: хлеб ржаной, белково-пшеничный, белково-отрубной (200г/день); молоко, простоквашу,
кефир, творожные блюда, сыр, сметану; нежирные говядину, телятину, рыбу, кур,
кролики в отварном и заливном виде, диабетическую колбасу; яйца всмятку, омлеты; овощи содержащие мало сахаров (капусту, огурцы, кабачки, салат, картофель вымоченный,); несладкие ягоды в свежем виде; масла сливочное и растительное – 40г/день; вегетарианские и овощные супы; чай, чай с молоком, некрепкий кофе, томатный сок, фруктовые соки из кислых плодов; сахарозаменители.Слайд 66 ДИЕТА №10 Назначение: при сердечно-сосудистых заболеваниях и гипертонии.
Цель: нормализовать функции сердечно-сосудистой системы, снизить артериальное давление. Последствия неправильного
питания могут проявляться в виде повышенного кровяного давления, повышенного уровня глюкозы в крови, повышенного содержания жиров в крови, излишнего веса и ожирения.Слайд 67 ДИЕТА №10 Запрещают: соль, бульоны, жирное мясо, острые закуски, сдобные мучные изделия, продукты
и напитки возбуждающие ЦНС (газированные напитки, белокочанная капуста, бобовые,
цельное молоко)Слайд 68 ДИЕТА №10 Рекомендуют: хлеб пшеничный, ржаной вчерашней выпечки; молоко, кефир,
простоквашу, блюда из нежирного творога, сметану; нежирные мясо, рыбу отварные
и запечённые; яйца всмятку или паровые омлеты; овощи (кроме редьки, редиса, шпината, щавеля); плоды и ягоды в любом виде (особенно курагу, урюк, изюм, инжир – содержат калий); крупы в виде каш, пудингов, запеканок; масла - сливочное и растительное; супы – вегетарианские, молочные, фруктовые; соусы – молочные, фруктовые, на овощном отваре; отвар шиповника, чай, чай с молоком, соки.Слайд 69 ДИЕТА №11 Назначение: при туберкулёзе различных органов, анемии,
истощении после инфекционных заболеваний. Цель: укрепить и повысить сопротивляемость
организма в борьбе с инфекцией.Слайд 71 ДИЕТА №11 Рекомендуют: хлеб пшеничный, ржаной, бисквит, печенье, сухари; молоко,
сливки, простоквашу, кефир, сметану, творог, сыр; говядину, телятину, кур, печень,
рыбу; яйца всмятку и омлеты; овощи, ягоды в разнообразном виде; масла - сливочное и растительное; икру, ветчину, нежирную колбасу, малосоленую рыбу, салаты, винегреты; чай, кофе, какао, отвар шиповникаСлайд 72 ДИЕТА №12 Назначение: при заболеваниях нервной системы. Цель:
восстановление нормальной работы нервной системы. Общая характеристика диеты 12: Для
снижения нагрузки на систему в диете урезано количество углеводов и жиров, поваренной соли, исключены продукты, возбуждающие нервную систему (кофе, алкоголь, острая и жареная пища), а количество положительно влияющих продуктов, насыщенных фосфорными солями, увеличено (печень, бобы, молоко и молочные продукты).Слайд 73 ДИЕТА №13 Назначение: острые инфекционные заболевания. Цель: поддержание
общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение
интоксикации.Слайд 74 Общая характеристика диеты 13: Диета пониженной энергоценности за счет
снижения жиров, углеводов и в меньшей степени - белков;
с повышенным содержанием витаминов и жидкостей. При разнообразии продуктового набора предпочтительны легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда. Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару. Блюда подают горячими (не ниже 55-60о С) или холодными (не ниже 12о С). Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями.Слайд 75 Примерное меню диеты № 13. 1-й завтрак: каша манная молочная, чай
с лимоном. 2-й завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника. Обед: суп овощной
протертый на мясном бульоне (1/2 порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (1/2 порции), компот протертый. Полдник: яблоко печеное. Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (1/2 порции), разбавленный фруктовый сок. На ночь: кефир.Слайд 76 ДИЕТА №14 Назначение: мочекаменная болезнь со щелочной реакцией мочи.
Цель: восстановление кислой реакции мочи.
Слайд 77 Общая характеристика диеты №14. По энергоценности, содержанию белков, жиров и
углеводов рацион соответствует физиологическим нормам; диета ограничивает продукты ощелачивающего действия и
богатые кальцием (молочные, большинство овощей и плодов); преобладают продукты, изменяющие реакцию мочи в кислую сторону (хлеб и мучные изделия, крупа, мясо, рыба). Кулинарная обработка и температура пищи обычные. При отсутствии противопоказаний рекомендуется обильное питье. Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.Слайд 78 Примерное меню диеты № 14. 1-й завтрак: сельдь вымоченная, каша гречневая
рассыпчатая, чай. Обед: суп-лапша на курином бульоне, кура жареная с
отварным рисом, кисель клюквенный. Полдник: отвар шиповника. Ужин: котлеты мясные жареные с растительным маслом, горошек зеленый, чай. На ночь: отвар шиповника.Слайд 79 ДИЕТА №15 Назначение: выздоравливающие больные и заболевания не
требующие специальных диет.
Цель: обеспечить больным полноценное питание
Слайд 80 ДИЕТА №15 Запрещают: блюда из уток, гусей, острые приправы,
пряности,
тугоплавкие жиры,
консервы.
Слайд 81 ДИЕТА №15 Рекомендуют: Хлеб пшеничный и ржаной, мучные
изделия. Борщ, щи, свекольник, рассольник; молочные овощные и крупяные
супы на мясном, рыбном бульонах, отваре грибов и овощей; фруктовые. Мясные и рыбные блюда. Молоко и молочные продукты в натуральном виде и в блюдах. Обязательное включение кисломолочных продуктов. Яйца в отварном виде и в блюдах. Блюда из различной крупы, макаронных изделий, бобовых. Овощи и фрукты в сыром виде и после тепловой обработки. Зелень. Фруктовые и овощные соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей. Чай, кофе, какао. Масло сливочное, коровье, топленое, растительные масла; ограниченно - маргарины.
Слайд 82
С целью предупреждения нарушения диетпитания и режима нужен
контроль медсестры за передачей продуктов родственниками больных.
Слайд 83
Искусственное питание.
Это введение в организм человека питательных веществ
при помощи зондов, а также внутривенным путем.
Показания к применению
искусственного питания:1)затруднения глотания (ожог полости слизистой рта, пищевода);
2)сужение или непроходимости пищевода;
3)стеноз привратника (при язвенной болезни, опухолей);
4)период после операции на пищеводе и ЖКТ;
5)неукротимая рвота;
6)большая потеря жидкости;
7)коммы;
8)психозы с отказом от пищи.
Слайд 84
Питание через желудочный зонт. В качестве пищевых веществ
применяются молоко, сливки, сырые яйца, крепкие бульоны, растворы глюкозы,
какао и кофе со сливками, фруктовые соки.С питанием через послеоперационный свищ желудка или кишечника. Набор продуктов такой же. Дополнительно разрешается вводить измельченные пищевые продукты, разведенные жидкостью: мелко протертое мясо, рыбу, хлеб, сухари.
