Презентация на тему Пряники русские презентация к уроку

традиции, обряды, история страны. Первое упоминание о тульском печатном

прянике найдено в писцовой книге 1685 года. Пекут их со стародавних времен. Их производили в Вязьме и Туле, Перми и Керчи, в Архангельске и Путивле, в Харькове и Рязани, в Калуге и Твери, в Новгороде и Белгороде и во множестве других городов. И каждый город старался перещеголять тут всех остальных – сделать пряник вкуснее, красивее, интереснее.

рус. «пъпърянь») как прилагательное от слова «пъпърь» - перец.

Изначально пряники были не столько сладкими, сколько пряными и даже острыми.

Русские пряники – явление общенациональное, вряд ли где-нибудь еще до такой степени связанное с народной жизнью и бытом. В одной из старинных былин говорится: «Учали добры молодцы есть пряники печатные, запивать винами крепкими».

получивших свое название по технологии их производства:

лепные, вырезные или силуэтные и печатные.

языческой Руси.
Их появление в виде ритуального хлеба связано

с языческими представлениями древних славян.
Чтобы заслужить милость богов и их покровительство, каждому из них приносились жертвенные дары - быки, бараны, олени, петухи.

Со временем, кровавые жертвы животных заменились на их скульптурные изображения из глины, дерева и теста.
Имение эти ритуальные фигурки из теста и стали тем, что мы называем «пряник».

сохранившаяся на территории русского Севеpa под названием «козули».
Их

традиционные персонажи - конь, олень, коровка, коза, утица, тетерка с птенцами - уцелевшие образы древнерусской языческой мифологии.

имеют и так называемые «тетеры», или «витушки», которые до

сих пор делают на Мезени и в Каргополе.

тонких жгутиков, превращающихся в фигурки зверей или спиралевидные геометрические

фигуры.

Они вырезаются из пластины раскатанного теста ножом или с

помощью специальных металлических форм. У хорошей стряпухи всегда было в запасе несколько форм-высечек, с помощью которых можно было легко и быстро вырезать из теста фигурки петушков, жаворонков, коровок, рыбок и многое другое.

1850 году, но уже к началу ХХ века они

благодаря своим декоративным качествам стали наиболее массовыми и популярными.

«козули» выпекали и выпекают до сих пор в Архангельске.

Традиция изготовления этого очень вкусного и ароматного пряника-талисмана насчитывает не одно столетие. В старые времена только самые искусные мастерицы выпекали Козули по большим праздникам. Рецепт особого теста и разноцветной глазури на травах и ягодах хранился в секрете и передавался в семье по наследству.
По своей форме и рисунку традиционные северные Козули очень разнообразны.

глубокого смысла, согласно персонажу – прообразу и вложенным пожеланиям.
Вот

основные значения используемых символов:
ДОМИК – благополучие и счастье в доме и семье. Достаток, спокойствие, крепкая дружная семья.
ЛОШАДКА – здоровье, трудолюбие, благородство, настойчивость в достижении целей. Настоящий друг и помощник.

СОВА – мудрость, долголетие, наблюдательность, проницательность. Способность многое предусматривать и помогать добрым советом. 
ЁЖИК – домовитый трудяга, честный, заботливый, старательный, изобретательный. Умеет защитить все, что ему дорого в жизни. 
ЗАЙКА – ласковая и шустрая, расторопная в хозяйстве, умелая, находчивая. Заботится о семье, дарит любовь ближним.

святочные недели их выставляли на окна изб, ими одаривали

родственников и колядующих, особенно детей, чтобы обеспечить благополучие в доме, прикрепляли к воротам скотного двора, чтобы скот плодился и не терялся летом в лесу. Персонажами этих козуль, приуроченных к новогодним праздникам, традиционно были Дед Мороз, Снегурочка, Рождественская звезда, а также приезжавшие в город ненцы, отраженные в таких сюжетах, как оленья упряжка или ненки в национальных одеждах.

сусальным золотом. Она объединила народное творчество и ремесло, когда

пряник стал произведением декоративно-прикладного искусства.

или «пряницы», как рельефный оттиск на тесте. Его красота

и качество в значительной мере зависели от мастера, изготовившего пряничную доску. В старину таких умельцев называли «знаменщиками».

На пряничных досках изображали птиц, рыб, зверей, фантастических животных, терема и фигуры людей. Распространены были пряничные доски, изображавшие всадника на коне, гусара, барышню, кавалера под руку с дамой. Иные имели форму круга, прямоугольника или квадрата. Иногда на пряничных досках выполняли в зеркальном отражении надписи, например: «Кого люблю - дарю»; «Пряники кушать добрым людям во здравие и честь»; «Сей пряник с медом, с перцем и духами».

которых можно было отпечатать сразу много небольших по размеру

пряников. Получив с помощью такой доски отпечаток на тесте, пряник пекли, а затем разрезали ножом на равные прямоугольники, ориентируясь на отпечатанные на нем специальные желобки.

Таким способом печатались «разгони», или разгонные пряники. Эти пряники хозяева вручали засидевшимся гостям в конце праздника.
Получив «разгоню», гости понимали, что не следует засиживаться, а пора расходиться по домам.

т.к. их посвящали определенному человеку или событию. Пряники же

с наборных досок были небольшими с простым, незатейливым рисунком и дешевыми, за что получили название – «грошевики».