Слайд 2
Основной обмен
Регулируемые затраты Е
Специфически-динамическое действие пищи (10-12%)
Системы ресинтеза АТФ:
Фосфагенная
Анаэробного гликолиза
Аэробная
Полное аэробное окисление молекулы глюкозы дает 38 молекул АТФ;
жирной кислоты - 147 молекул АТФ;
аминокислоты - 15 молекул АТФ и сопровождается метаболическими издержками и физиологическими потерями белка в мышцах.
Есть, чтобы жить .... Или жить, чтобы есть?
Слайд 3
Расчет величины основного обмена (ВОО) по формуле Харриса-Бенедикта:
Ж: ВОО = 447.593 + (3.098 x рост в см)
+ (9.247 x вес в кг) - (4.330 x возраст)
М: ВОО = 88.362 + (13.397 x вес в кг) + (4.799 x рост в см) - (5.677 x возраст)
Тип активности: 1,1-1,2 (преим. отдых)
1,5-1,6 (легкая работа, офис)
1,6-1,7 (средняя, пеш. прогулки)
1,9-2,1 (тяжелая)
ВОО x тип активности=ЭТ в течение дня
Слайд 4
ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
Рациональное питание – физиологически полноценное питание,
способствующее сохранению здоровья человека и поддержанию нормальной и устойчивой
работы органов и систем организма.
Сбалансированное питание – определенное количество и соотношение нутриентов в составе питания, которое способствует нормальному и устойчивому функционированию метаболических процессов в организме.
Слайд 5
Принципы рационального питания
Соответствие энергетической ценности рациона среднесуточным ЭТ
Сбалансированность
рациона по основным пищевым веществам (1:1: 4) 1:0,8:4
Выбор
адекватных форм питания, обеспечивающих различную ориентацию рационов (белковая, углеводная, белково-углеводная)
Распределение рациона в течение дня, четко согласованное с режимом и характером тренировок
Слайд 6
Белки и физическая нагрузка
1 – 1,1 г/кг
1,2 -1,4 г/кг белка
в сутки при тренировках на выносливость
1,7 – 1,8 г/кг – при силовых тренировках
Потребность в белке возрастает при тренировках на развитие силы, скорости, увеличение мышечной массы, при выполнении крайне длительных и напряженных физических нагрузок – до 2,0 г/кг в сутки.
1 г белка, окисляясь в организме, дает 4 ккал. Суточная потребность в белках составляет 75 г; из них около 40 г животных и 35 г – растительных.
Слайд 7
Жиры и физическая нагрузка
В суточном меню жир
должен составлять в среднем – 25 - 30%
Окисление
запасов жира стимулируется после 20 минут нагрузки на выносливость
Диеты с низким содержанием жира приводят к менструальной дисфункции у женщин-спортсменок и снижению уровня тестостерона у мужчин!!!
С жирами организм получает жирорастворимые витамины
Жиры (от греч. Lipos - жир) состоят из глицерола и жирных кислот.
1 г жира, окисляясь в организме, освобождает 9,3 ккал.
Слайд 8
Углеводы
вызывают постепенный подъем уровня глюкозы в
сыворотке крови, что способствует насыщению. В состав продуктов, содержащих
сложные углеводы, входит значительная часть пищевых волокон
Простые
Сложные
моно-, ди- и олигосахара
значительный и кратковременный подъем концентрации глюкозы в крови. Сладкие, полностью расщепляются, к насыщению не приводят
полисахариды
Слайд 9
Углеводы и физическая нагрузка
систематическое поступление в организм избыточного
количества легкоусвояемых углеводов может вызвать развитие сахарного диабета и
способствует усиленному развитию жировой ткани.
потребление углеводов перед ФН помогает достичь хороших результатов, благодаря пополнению запасов гликогена, а во время нагрузки – улучшить показатели за счет поддержания уровня глюкозы в крови и окисления углеводов.
восполнение гликогена мышц и печени.
Слайд 10
Гликемический индекс продуктов
Гликемический индекс - скорость
увеличения сахара крови, идентична всасыванию 50 г глюкозы на
голодный желудок.
Гликемический индекс глюкозы = 100.
Продукты:
продукты с высоким гликемическим индексом (≥70): печеный картофель, зерновые хлопья, мед, арбуз, белый хлеб,
продукты со средним гликемическим индексом (55-70):
мюсли , сахароза, сдобные булочки, мороженное, рис, апельсиновый сок, манго…
продукты с низким гликемическим индексом (≤55):
овсяная каша, зерновой хлеб, апельсин, макароны, йогурт, молоко, фруктоза..
Слайд 11
До ФН целесообразно употреблять углеводы с низким ГИ:
рис, сливы, йогурт, яблоко, макаронные изделия, чечевица фасоль, орехи,
персики.
Во время ФН – со средним: овсяный кисель, солоноватые крекеры, булочка.
После ФН – с высоким: шоколад, спелый банан, мед.
Слайд 12
Рекомендуемое потребление углеводов при больших ФН(для спортсменов)
7-10 г/кг
в день:
6 -7 г/кг при 1ч тренировке в день
8
г/кг при 2ч тренировке в день
10 г/кг при 3ч тренировке в день
12 - 13 г/кг при 4ч или более тренировке в день
Рекомендации:
1-4 г/кг за 1-4 ч до нагрузки
30-60г каждый час во время нагрузки
1,5 г/кг после нагрузки и в той же дозе через 30 мин до 2 часов после нагрузки
4-5 г/кг (для не спортсменов)
Слайд 14
изотоник
Химия - изотоник (изотонический спортивный напиток) – это водный
раствор электролитов тела (хлориды кальция, магния, натрия и калия)
и углеводов.
Медицина - изотонический раствор – это жидкость, поддерживающая осмотическое давление плазмы за счет содержания электролитов. Простейшим раствором такого типа является 0,9% водный раствор хлорида натрия (NaCl) — физиологический раствор («физраствор»).
Спорт - изотоник – это спортивный напиток, который обеспечивает организм:
- водой
- углеводами
- электролитами
Слайд 15
Жидкость и электролиты
стремиться к тому, чтобы в организме
было привычное равновесие между потерями воды и ее потреблением
До
нагрузки за 2 часа рекомендуется употребление 500 мл жидкости, за 15 минут до тренировки необходимо выпить еще 230-470 мл
Во время тренировки необходимо выпивать 200-250 мл каждые 15 минут, чем дольше длится тренировка , тем больший объем жидкости необходимо восполнить
Сразу после окончания тренировки рекомендуется выпивать до 3-х стаканов жидкости(обязательно с хлоридом натрия)
Пить по графику
Слайд 16
Физиологически правильно возмещать потери воды и
солей, употребляя
специальные растворы глюкозы с солями калия
и натрия небольшими порциями через 10-15 минут. Поступление жидкости не должно превышать 1 л/час, и ее температура должна быть в пределах 12-15 °С.
Слайд 17
Нормализация массы тела
Набор мышечной массы и нормализация
веса
Потеря веса и уменьшение объемов
Слайд 18
Компонентный состав тела человека
Гидроденситометрия, плетизмография вытеснения воздуха, тольщина
кожных складок, гидрометрия, биоэлектрический импеданс, рентгеновская абсорбциометрия….
Норма жировой массы
у женщин в возрасте:
до 20 лет - 14% — 21%
от 20 до 50 лет - 17% — 27%
старше 50 лет - 20% — 30%
Норма жировой массы мужчин в возрасте:
до 20 лет - 9% — 15%
от 20 до 50 лет - 17% — 27%
старше 50 лет - 19% — 23%
Слайд 20
Различные способы и методы потери веса
относительное уменьшение количества
жировой ткани любым из методов или их совмещением: низкокалорийное
питание (диета),
увеличение физической активности: физическая активность,
увеличение скорости обмена веществ («жиросжигатели»),
уменьшение усвояемости продуктов (лекарственные комплексы, уменьшающие всасываемость или уменьшающие объём поглощаемой пищи),
хирургический (липосакция, уменьшение объёма желудка и т.п.),
психологический (гипновоздействие, рефлексотерапия, иглоукалывание) - воздействие на легковнушаемых людей
Слайд 21
Правила снижения жирового компонента
ЗАВТРАК!
Ниже 1000 ккал в сутки
SOS!
Перекусы: ЗА и ПРОТИВ
Скажи «ДА» жирам
Алкогольные напитки, «Кока-кола», «Фанта»
Вода
Молочные
продукты
Весы общая композиция тела
Силовая тренировка (использование жиров в качестве источника энергии еще 40-48 ч)
Слайд 22
Питание для нормализации массы тела
Один стакан
5-6
раз
Вода
Подсчет калорий
Слайд 25
Особенности организации питания в различные периоды спортивной подготовки
Этап
базовой подготовки
Предсоревновательный период
Питание в дни соревнований
Период восстановления после ФН
Слайд 26
Этап базовой подготовки
Выносливость
Белки – 14-15%
Жиры – 25%
Углеводы –
60-61%
Выносливость с силовым компонентом
Белки – 15-16%
Жиры – 27%
Углеводы –
57-67%
Слайд 27
Скоростно-силовые виды
Белки – 17-18%
Жиры – 30%
Углеводы – 52-53%
Слайд 28
Силовые виды
Белки – 18-20%
Жиры – 30-31%
Углеводы – 40-50%
Скоростно-силовые
виды+ выносливость
Белки – 16%
Жиры – 28%
Углеводы – 56%
Слайд 29
Предсоревновательный период
«тайпер» или «суперкомпенсация
гликогена»
+ эффект в 50 –
60 % случаев
Слайд 30
Питание в дни соревнований
За неделю до старта -
НЕТ новым блюдам, БАДам и продуктам спортивного питания
НЕТ стартам
натощак
УТРО – углеводные, легкоусвояемые продукты с достаточным количеством жидкости
ДЕНЬ – за 3-4 часа до старта прием обычная пища, затем только легкая углеводная
(50-60 мин до старта)
ЦЕЛЫЙ ДЕНЬ – в перерывах между стартами спортивное питание в жидком виде; если перерывы между стартами длительные, то применяют легкоперевариваемые продукты питания
Слайд 31
Питание в дни соревнований
ПОСЛЕ ФИНИША – 6-10 %
растворы углеводно-минеральных напитков (пища не ранее чем через 40-50
мин)
НЕЦЕЛЕСООБРАЗНО перед спортивной нагрузкой – жирные, трудноперевариваемые продукты с большим количеством клетчатки
Слайд 32
Классификация специализированного спортивного питания:
Белковые и белково-углеводные препараты и
смеси, включая отдельные аминокислоты.
Углеводные и углеводно-минеральные напитки и смеси.
Питательные
смеси, содержащие углеводы и ПНЖК.
Питательные смеси, напитки и блюда, обогащенные ПНЖК и белками.
Слайд 33
Спортивное питание
Протеиновые коктейли
Сывороточный протеин
Протеин длительного действия
Соевый протеин
Др. добавки
(аминокислоты BCAA, аргинин, креатин, Бета-аланин, Омега -3)
Жиросжигатели (кофеин, экстракт
зеленого чая, йохимбин, соевые изофлавоны, синефрин, пируват, L-теанин, капсацин, CLA, диуретики)
Слайд 34
Период восстановления после ФН
Начальный этап восстановления (2-3 часа
после ФН) - углеводно-белковая направленность+витамины
Поздний этап восстановления (часы и
дни после соревнований) – внимание на сбалансированность рациона, направленность - углеводная
Слайд 35
ПИТАНИЕ В СООТВЕТСТВИИ С ОСОБЕННОСТЯМИ ВИДА СПОРТА
Особенности питания
спортсменов силовых видов спорта
Особенности питания спортсменов циклических видов спорта
Особенности
питания спортсменов сложно-координационных видов спорта
Особенности питания спортсменов игровых видов
Слайд 36
Тяжелая атлетика
В период интенсивных нагрузок жир в рационе
может составлять 2 г/кг массы, до 2 г/кг и
8-10 г/кг углеводов (общая калорийность пищи до 4500 ккал в сутки).
Кратность приема пищи, содержащий легкоусвояемый белок должна быть не реже 5 раз в сутки.
После тренировок и соревнований мясо рекомендуется употреблять с овощными гарнирами. Необходимо увеличить потребление витаминов В1, В2, В6, РР, С
Слайд 37
Плавание
Энергозатраты до 6000 ккал/сутки
Диета высокоуглеводная (до 65%), для
максимального восстановления и запаса гликогена
Белок 1,2-1,7 г/кг/сутки в зависимости
от тренировочного процесса (12-15%)
Наибольший риск для показателей пловца – потеря жидкости
Обезвоживание может наступить в течении 30 минут плавания ( от 2% массы тела сказывается на показателях)
Жидкость, потерянная при тренировке, должна возмещаться с «+» балансом
Слайд 38
Легкая атлетика
Бег на длинные дистанции
Оптимальное суточное распределение нутриентов:
Ж – 15%, Б – 15 %, У –
70%. Для быстрого восстановления после физической нагрузки – 8-10 г/кг углеводов в сутки.
Водная нагрузка:
- перед началом физической нагрузки выпить до 5 мл/кг холодной воды или спортивного напитка
- в течение первых 60-75 мин нагрузки следует выпивать 100-150 мл холодного напитка с интервалом 10-15 мин. За это время - углеводов – не более 20 г
- через 90 мин концентрация углеводов должна быть увеличена до 7-10% и добавлены электролиты – хлорид натрия 20 ммоль/л., можно добавить 2-4 ммоль/л калия. Данный раствор употребляется по 100 мл каждые 10-15 мин.
Слайд 39
Легкая атлетика
Спринт
Важно – обеспечивать восстановление гликогена.
Питание: углеводы 7-8
г/кг/сутки, в рационе 60-70%,
белок 1,2 –
1,7 г/кг сутки – 12 – 15% общей калорийности,
жиры – 25-15% - в зависимости от тренировочного и соревновательного графика.
Слайд 40
Лыжный спорт
Лыжные гонки
Особенно важен питьевой режим, для восстановления
во время тренировок и соревнований используют
5-
10 % р-ры спортивных напитков.
Рекомендуется выпивать 100-200 каждые 10-15 мин. Соотношение нутриентов – как в основных циклических видах: углеводы 60-65%, белок 15%, жиры 20 – 25 %.
За 2-3 часа до гонки рекомендуется принять 200 г углеводной пищи
После гонки – 500-600 г углеводов для восстановления гликогена
Потребность в белке 1,2-1,4 г/кг/сутки
Слайд 41
Конькобежный спорт
За 4 часа до соревнований рекомендуется прием
высокоуглеводной пищи, между выступлениями – углеводные перекусы. Обязательно соблюдать
общие рекомендации по питьевому режиму.
Схема питания: углеводы 60% суточного рациона. В течение 2-х часов после тренировки или соревнований рекомендуется употребление 100 г углеводов (в жидкой форме) для восстановления запасов мышечного гликогена, в последующих приемах пищи углеводы тоже должны присутствовать.
Белок должен составлять 1.6 г/кг/сутки ежедневно
Слайд 42
Гимнастика
Соотношение нутриентов: белки – 15%, 60-65 % -
углеводы, 20-25 % - жиры
Прием пищи за 4 часа
до соревнований. Возможно прием легких углеводов – крекеров за 1 час.
(лучше – употребить большое количество углеводов за день до соревнования)
Рекомендуется выпить 240-470 мл жидкости за 2 часа до последнего приема пищи и 115- 230 мл с последним перекусом.
После соревнований или тренировки необходимо съесть углеводную пищу 200-400 ккал, затем еще 200-300 в течение нескольких часов. Употребление жидкости – обязательно.
Слайд 43
СВЯЗЬ ПИТАНИЯ С ТРАВМОЙ
витамин С и образование коллагена,
витамин А и эпителизация,
цинк и клеточная пролиферация
плохое
питание является причиной метаболических изменений, которые нарушают обмен энергии и белка, усложняя отрицательные последствия травмы. Исследования показывают, что даже незначительный дефицит белка и калорий ухудшает процесс заживления
Большие травмы и шок или тяжелые ожоги повышают потребности в энергии на 20—45 %
Слайд 44
Проблемы при ЦП
Постоянные непроизвольные движения при атетозе
Дисфункции
ротовой полости
Антиконвульсивные средства, такие, как фенобарбитал, фенитоин и примидон
Слайд 45
СПОРТСМЕНЫ С ПОРАЖЕНИЯМИ СПИННОГО МОЗГА (СПОРТСМЕНЫ НА КОЛЯСКАХ)
общий
остеопороз, вызванный значительным потреблением жира и повышенными потерями кальция
с мочой в связи с недостаточной двигательной активностью
характерна повышенная концентрация кальция в почках и мочевом пузыре, что может привести к образованию камней в почках
Декубитальные язвы, тромбозы
Слайд 46
Питание спортсменов: Руководство для профессиональной работы с физически
подготовленными людьми / Под ред. Кристин А. Розенблюм. –
К.: НУФВСУ «Олимпийская литература». - 2006. — 536 с.
Олейник, С.А. и др. О-53 Спортивная фармакология и диетология. — М. : ООО “И.Д. Вильямс”, 2008. — 256 с. : ил.
