Презентация на тему Пищевые добавки

пищевых добавок и таблица
4. Красители
5. Консерванты

их применения;
2.привлечь внимание к составу продуктов, которые мы покупаем

в магазине, необходимости контролировать потребление нежелательных и вредных пищевых добавок с целью сохранения своего здоровья;
3.иметь представления о пищевых добавках, ароматизаторах, консервантах, стабилизаторах, синтетической пище, нежелательных последствиях при­менения некоторых пищевых добавок

в продукты питания в процессе производства, упаковки, транспортировки или

хранения для придания им желаемых свойств.

на организм

придающие, усиливающие или восстанавливающие окраску пищевого продукта.

красители - это природные пигменты, получаемые из растительного и

животного сырья, из различных фруктов, ягод, овощей. Они представляют собой смесь каротиноидов, антоцианов, флавоноидов, хлорофиллов и других натуральных компонентов растений - витаминов, органических кислот, гликозидов, ароматических веществ, микроэлементов. Помимо красящих пигментов, натуральные красители содержат вкусовые и ароматизирующие компоненты.

встречающиеся в природе, то есть искусственные. С химической точки

зрения их можно разделить на азокрасители, триарилметановые, ксанта- новые, хинолиновые, индигоидные. Все они применяются обычно в форме натриевых солей. Прекрасная растворимость в воде позволяет вносить их в продукт в виде водных растворов или растворов в жидких компонентах продукта. Если необходим нерастворимый краситель, например для окрашивания драже, используют пигменты или алюминиевые лаки, которые получают взаимодействием натриевых солей соответствующих красителей с гидроксидом алюминия.

их. Загустители улучшают и сохраняют структуру пищевого продукта, позволяют

получать продукты с нужной консистенцией, «телом», которое положительно влияет на вкусовое восприятие

Стабилизаторы

это компонент (добавка), который уменьшает изменения физических или химических свойств веществ при хранении или применении.

на основе натурального сырья и на ароматизаторах, соков с

мякотью, шоколадного молока, шоколадных напитков.

красители, которые неблагоприятно влияют на желудочно-кишечный тракт.

пищевая добавка вредная для здоровья

Е 389 –

Дилаурилтиодип-ропионат (антиокислитель)

добавка
Е 476 - Полиглицерин полирицинолеаты
( загуститель).

добавок
Важно знать, какие добавки содержаться в конкретных пищевых

продуктах.
Среди них встречаются и такие пищевые добавки, которые являются опасными, подозрительными и запрещёнными.