- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему для студентов специальности Гостиничный сервис
Содержание
- 2. Основные группы услуг в гостинице:РазмещениеПитание ДосугБытовое обслуживание
- 3. Особенности питания зависят от:Исторического развития народа,Экономического развития государства,Географических условий страны,Национальных обычаев,Вероисповедания.
- 4. Объективные факторыСезонность;Возраст группы;Род занятий туриста
- 5. Субъективные факторыНациональные традиции;Численность группы;Объем услуг, предоставляемых во время тура;Ассортимент блюд и продуктов
- 6. Все типы питания имеют следующие обозначения:
- 7. ОВ - only bеd-без питания;
- 8. в стоимость проживания включен только завтрак (шведский стол). BB - bed & breakfast
- 9. ЗАВТРАК МОЖЕТ БЫТЬ 4-Х ВИДОВ:CBF - Continental BreakfastABF - American BreakfastBBF - Buffet BreakfastАнглийский завтрак
- 10. полупансион - в стоимость проживания включен завтрак и ужин (шведский стол)HB - half board
- 11. HB+ half board +, extended half board
- 12. DNR – Dinner Питание по системе DNR
- 13. FB - full board полный пансион - завтрак, обед и ужин (шведский стол);
- 14. FB+ или ExtFB (full board +или extended half board)Расширенное трёх- разовое питание
- 15. Brunch dinner Brunch dinner – это
- 16. Mini all inclusive полный пансион
- 17. ALL, Al - all inclusive завтрак, обед
- 18. HcAL-high class all inclusive (всё включено, высший класс)Кроме магазинов, врача, парикмахерской
- 19. UALL (UAL)- Ultra All Inclusive (Ультра все
- 20. Обобщенная классификация туристских предприятий питания
- 21. 1. По типу предприятия Рестораны, Бары, Кафе, Закусочные, Фабрики-кухни Фабрики – заготовочныеБуфетыСтоловые (курортные гостиницы)
- 22. 2. По виду собственности Собственные, Арендованные
- 23. 3. По месту расположения В составе туристского
- 24. 4 . По способу обслуживания Обслуживаемые официантами, Самообслуживания, Смешанного обслуживания.
- 25. 5. По классности «Люкс», «Высший», «Первый»
- 26. 6. По ассортименту Блюда широкого выбора, Комплексные блюда, Блюда национальной кухни, Экзотические блюда.
- 27. 7. По режиму обслуживания Завтрак, Полупансион, Полный пансион, Шведский стол (буфет), Специальное питание, Детское питание
- 28. Ресторанная инфраструктура в зависимости от категории отеляОсновной
- 29. Лобби-бар
- 31. Лаунж-бар
- 33. Пул-бар
- 37. По режиму питания туристов, данные предприятия предоставляют услуги в виде:полного пансиона;полупансиона;специального питания;питания для детей и т.д.
- 38. В ряде гостиниц в номерах предусматриваются: кухни,
- 39. Кроме того, предприятия питания реализуются как национальная, европейская и др. кухни3
- 40. Предприятия питания классифицируются так же по числу посадочных мест, режиму работы.
- 41. Технологическая схема обеспечения питанием туристов
- 42. Схема обеспечения питанием туристов зависит от: вида тура; категории туристов; соотношения мест размещения и посадочных мест
- 43. В международной практике существует 4 системы самообслуживания туристов:
- 44. Система кафетерия (когда турист проходит с подносом
- 45. Механизированная раздача блюд с
- 46. Служба питания и напитков (Food and Beverage Department, Catering Department)
- 48. Структура службы room-service
- 49. Особенности работы room-serviceСлужба room-service работает по принципу
- 50. Приняв заказ, order taker обязательно:
- 51. В каждом гостиничном номере обязательно имеются: специальные
- 52. Схема движения заказаГость отмечает выбранные блюда, напитки
- 53. В службе room-service предусмотрены специальные штатные единицы,
- 54. Заполнение мини-бара продукцией определенного ассортимента осуществляет супервайзер
- 55. Мини-бар
- 58. Скачать презентацию
- 59. Похожие презентации
Основные группы услуг в гостинице:РазмещениеПитание ДосугБытовое обслуживание
Слайд 3
Особенности питания зависят от:
Исторического развития народа,
Экономического развития государства,
Географических
условий страны,
Слайд 5
Субъективные факторы
Национальные традиции;
Численность группы;
Объем услуг, предоставляемых во время
тура;
Ассортимент блюд и продуктов
Слайд 9
ЗАВТРАК МОЖЕТ БЫТЬ 4-Х ВИДОВ:
CBF - Continental Breakfast
ABF
- American Breakfast
BBF - Buffet Breakfast
Английский завтрак
Слайд 11
HB+
half board +, extended half board -
расширенный полупансион - завтрак и
ужин (шведский стол), а также алкогольные и безалкогольные напитки местного производства весь день;
Слайд 12
DNR – Dinner
Питание по системе DNR может
быть различным: как по меню, так и в виде
шведского стола.
Слайд 15
Brunch dinner
Brunch dinner – это завтрак, который
плавно перетекает в ранний обед (перерыв между ними отсутствует)
Слайд 16
Mini all inclusive
полный пансион с
напитками местного производства не только
во время еды, но в ограниченном количестве;
Слайд 17
ALL, Al - all inclusive
завтрак, обед и
ужин (шведский стол).
В течение дня предлагаются
напитки местного производства (алкогольные и безалкогольные) в неограниченном количестве плюс дополнительное питание
Слайд 18
HcAL-high class all inclusive (всё включено, высший класс)
Кроме
магазинов, врача, парикмахерской
Слайд 19
UALL (UAL)- Ultra All Inclusive (Ультра все включено)
VIP
All Inclusive
Elegance All Inclusive
De Luxe All Inclusive
Super All Inclusive
…
Слайд 21
1. По типу предприятия
Рестораны,
Бары,
Кафе,
Закусочные,
Фабрики-кухни
Фабрики – заготовочные
Буфеты
Столовые (курортные гостиницы)
Слайд 23
3. По месту расположения
В составе туристского гостиничного
комплекса (ТГК),
В составе гостиниц,
В составе других средств
размещения, Автономные
Слайд 24
4 . По способу обслуживания
Обслуживаемые официантами,
Самообслуживания,
Смешанного обслуживания.
Слайд 26
6. По ассортименту
Блюда широкого выбора,
Комплексные блюда,
Блюда национальной кухни,
Экзотические блюда.
Слайд 27
7. По режиму обслуживания
Завтрак,
Полупансион,
Полный пансион,
Шведский стол (буфет),
Специальное питание,
Детское питание
Слайд 28
Ресторанная инфраструктура в зависимости от категории отеля
Основной ресторан,
обслуживающий завтраки, обеды и ужины, - 3,4,5*
Лобби-бар, работающий круглосуточно,
- 3,4,5* 7Тематический ресторан (возможно, с шоу) – 3* -один,
Тематический ресторан в 4,5* - 2-3 и больше
Room-service (обслуживание в номерах) - 3,4,5* 5
Слайд 37 По режиму питания туристов, данные предприятия предоставляют услуги
в виде:
полного пансиона;
полупансиона;
специального питания;
питания для детей и т.д.
Слайд 38
В ряде гостиниц в номерах предусматриваются:
кухни,
мини-бары,
Услуги питания могут быть реализованы как в номерах, так
и на предприятии питания. 3
Слайд 42
Схема обеспечения питанием туристов зависит от:
вида тура;
категории туристов;
соотношения мест размещения и посадочных мест
Слайд 44 Система кафетерия (когда турист проходит с подносом вдоль
фронта нагреваемых и охлаждаемых прилавков, отбирая необходимые ему блюда);
Система
свободного потока (отбор блюд по принципу шведского стола, без образования очереди);Слайд 45 Механизированная раздача блюд с
медленно вращающихся (карусельных) многоярусных прилавков;
Автоматизированная раздача блюд
и напитков с использованием быстродействующих торговых автоматов.
Слайд 49
Особенности работы room-service
Служба room-service работает по принципу
ротации
Имеет свою кухню со специальной посудой и оборудованием
Режим работы room-service -круглосуточный
Слайд 50
Приняв заказ, order taker обязательно:
предупреждает о
времени его приготовления
вместе с заказом гость получает чек,
который оплачивает при выезде из гостиницыкарточку с пожеланием приятного аппетита
просьбой сообщить, когда можно будет убрать посуду
Слайд 51
В каждом гостиничном номере обязательно имеются:
специальные карты
меню завтрака
на них приведен весь ассортимент завтраков
карты
меню отличаются по цвету
Слайд 52
Схема движения заказа
Гость отмечает выбранные блюда, напитки и
вывешивает на дверь номера
Ночью их собирают дежурные официанты
Все
данные с карт меню переносят на специальные бланки Слайд 53 В службе room-service предусмотрены специальные штатные единицы, которые
обслуживают мини-бары в номерах.
19
