Презентация на тему по МДК 03.01 на тему Щи

насчитывает многие века. Считается, что они появились в национальной

кухне еще в IX веке, когда капуста была завезена из Византии. ЩИ относятся к горячим первым блюдам Российской кухни.
Поначалу это было вегетарианское культовое блюдо (на овощном или грибном отваре), но затем из него сделали и скоромное, добавляя мясной или рыбный бульон. В зависимости от состава ингредиентов щи были либо «богатыми», либо «пустыми». Картофель в щах появился в XVII веке, а до этого в них при желании и наличии клали репу. С легкой руки Александра Васильевича Суворова разошлась по России-матушке знаменитая фраза: «Щи да каша — пища наша».

щи. 5. Щи зеленые. 6. Крапивные щи. 7. Щи простые. 8.Серые щи. 9.Щи

репяные.

800-900 Грамм
Квашеная капуста — 700 Грамм

Лук репчатый — 2-3 Штук
Корень сельдерея — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Репка — 1 Штука (можно без нее)
Масло сливочное — 1 Ст. ложка
Мука ржаная — 1 Ст. ложка
Зелень свежая — 30 Грамм (укроп, петрушка)
Перец острый — 1 Штука (не обязательно)
Соль — 1 Чайная ложка

или в глиняном горшке, заменим таким образом русскую печь.

Закладываем мясо, корень сельдерея, морковь, репку и луковицу в горшок, добавляем пучок зелени, заливаем водой так, чтобы она слегка покрыла мясо с овощами.

добавляем в горшок с кислой капустой.

на 140-150 градусов, тушим часа 3-4. Периодически заглядывайте к

капусте, чтобы в ней был сок и она не пригорела.

и зелень из бульона выбрасываем. Мясо достаем и нарезаем

на кусочки.

мукой, можно добавить острый перчик. Закрываем горшок, и отправляем

щи в духовку еще минут на 40. Вот теперь попробуйте щи и, если надо, добавьте соли. Затем щи выносим на сутки на холод. А потом разогреваем и подаем к столу.