Презентация на тему Исследовательская работа Замороженное лакомство

это охлажденный (замороженный) десерт, изготавливающийся из молочных продуктов, таких,

как сливки, молоко, масло с добавлением наполнителей, ароматизаторов и сахаров.

и роль мороженого в

нашей жизни.
Задачи:
1. Узнать историю мороженого.
2. Собрать информацию о мороженом: виды мороженого, технология производства, производители.
3. Найти интересные факты, связанные с мороженым.
4. Провести опыты по приготовлению мороженого.
5. Провести опрос среди одноклассников.

кулинар Апиций -
книга «О кулинарном

искусстве».

Путешественник Марко Поло -мороженое попадает в Европу.

В XVI веке мороженое покоряет Францию, а затем Германию.

Королева Франции Екатерина Медичи.

Наполеон Бонапарт.

выработки мороженое подразделяют на закалённое, мягкое и домашнее.

По виду продукта и наполнителя закалённое мороженое подразделяется на основные и любительские виды.

Основные виды мороженого: молочное
сливочное
пломбир
плодово-ягодное
ароматическое.

фасования закалённое мороженое подразделяют на:

-         весовое;
-         крупнофасованное;
-         мелкофасованное.

состоит из следующих этапов:
Приготовление смеси
Фильтрование
Пастеризация
Гомогенизация

Охлаждение смеси
Хранение
Созревание
Фризерование
Закаливание
Дозакаливание

«Баскин и Роббинс» США
Swensen's - канадские

сетевые кафе-мороженные
Финская компания Valio
«Лакомка» и «Морозко»
«48 копеек» компании «Нестле».
«Марс» - Bounty, Mars, Snickers и Twix

Знаете ли

вы, что…
На земле существует более семисот видов мороженого. Сегодня мороженое готовят как гарнир к основному блюду, оно бывает со вкусом крабов, сыра, сельдерея, бобов, одуванчика и даже лука.
2. Мороженое очень любили многие из великих. Наполеону, например, в ссылку на остров Святой Елены привезли устройство для получения мороженого. А больше всех любил мороженое сын Марии Медичи Генрих III. Он ел мороженое в огромных количествах, любых сортов и в любое время года.
3. Изделия из мороженого регулярно попадают в книгу рекордов Гиннеса? Например, самый большой снеговик из мороженого был сооружен в Москве. Его рост составлял около 2 метров, а вес – до 300 килограмм. Олицетворял он могущество России (цвета национального флага) и был выполнен из сливочного, черничного и клубничного мороженого.

открыл в 1672 г. в Париже Франческо Прокопьо ди

Кортелли. Посетителями кафе были Дидро и Вольтер.
Больше, чем в Венесуэле, нигде на планете вам не предложат такого разнообразия мороженого? Кафе «Coromoto» предлагает своим посетителям 709 сортов мороженого.
Интересное противоборство касательно попадания в книгу рекордов Гиннеса произошло между Украиной и Китаем. У украинских кондитеров получилось создать торт шириной 17,57 метров (общий вес – около 70 кг). Они хотели обойти китайских кондитеров, у которых торт в ширину был всего-навсего 3 метра, зато его вес составлял восемь тонн.
Нью-йоркский ресторан Serendipity начал подавать особое блюдо «не для всех» - мороженое по цене 25 тысяч долларов за порцию. В меню нью-йоркского ресторана Serendipity можно встретить самое дорогое мороженое на свете.

Какое мороженое быстрее тает?

Щербет

«Чёрная смородина» от «Петрохолода» или
пломбир ванильный «Эталон» от «Хладокомбината №1»?


2. Опыты по узнаванию любимого мороженого:

по запаху;
по вкусу.

сливочного мороженого:

250 мл сливок

не < 30% жирности
1/2 стакана сахара
600 мл цельного молока
2 столовые ложки муки
5 яичных белков
немного ванилина

«Какое мороженое вы предпочитаете?»

35% -

шоколадное мороженое
27% – фруктовый лёд
18% - сливочное мороженое
18% - фисташковое мороженое
2% - мороженое с кусочками фруктов

Лидеры среди производителей:

«Почемучка» от «Nestle»

«Бодрая корова»
от «Белгородского хладокомбината»

«Фараон» от «Талосто»

раз в неделю


17% - готовы употреблять мороженое хоть каждый

день


13% - едят его только летом

13% - несколько раз в месяц

исследовательскую работу о мороженом, я узнала много интересного:

1) историю охлаждённого десерта;
2) виды и и технологию производства мороженого, производителей;
3) что производство мороженого - процесс очень трудоёмкий и непростой;
4) что существует более 700 видов мороженого;
5) мне понравились опыты по приготовлению десерта в домашних условиях;
6) мороженое играет большую роль в нашей жизни, а особенно в жизни детей.
7) что предпочтения у всех – самые разные. Как говорится -
«на вкус и цвет -товарищей нет».