Презентация на тему Белки и их характеристика

остатков аминокислот, которые соединены пептидной связью.

всех аминокислот)

Н – N – CH - COOH →

│ │ │
CH3 H CH3

H2N – CH – C – N – CH – COOH + Н2О
│ ║ | │
CH3 О Н CH3
дипептид

– соединение, состоящее из 20 и более аминокислотных остатков.

8 аминокислот:
Валин -зерновые, мясе, грибы, молочные продукты, арахис.
Изолейцин

- миндаль, кешью, куриное мясо, яйца, рыба, чечевица, печень, мясо.
Лейцин – мясо, рыба, рис, чечевица, орехи.
Лизин – рыба, мясо, молочные продукты, пшеница, орехи.
Метионин - мясо, рыба, яйца, бобы, фасоль, чечевица и соя.
Треони́н – молочные продукты и яйца, в умеренных количествах в орехах.
Триптофан – овес, бананы, сушёные финики, арахис, кунжут, молоко, творог, рыба, курица, индейка, мясо.
Фенилалани́н - говядина, куриное мясо, рыба, соевые бобы, яйца, творог, молоко.

обладающих третичной структурной организацией.

липидами (липопротеины),
нуклеиновые кислоты(нуклеопротеиды),
остаток фосфорной кислоты (фосфопротеиды),
углевод

(гликопротеины)

Состоят только из аминокислотных остатков

Протеины
(простые белки)

Протеиды
(сложные белки)

белка под действием внешних факторов:
а) высокая или

низкая температура
б) механическое воздействие;
в) облучение;
г) яды;
д) действие спирта;
б) действие солей тяжелых металлов (Pb, Hg и др.)