Презентация на тему БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СЛЮНЫ

Слюна
СЛЮНА – ЭТО НЕБОЛЬШОЙ ПО ОБЬЁМУ

СЕКРЕТ, ИГРАЮЩИЙ жизненно важную роль в сохранении интеграции тканей полости рта.

Слюну выделяют три больших парных железы:
околоушные железы – выделяют секрет серозного типа;
подчелюстные железы – выделяют секрет серозно-слизистого типа;
подъязычные железы – выделяют секрет слизистого типа.

ротовую жидкость, в которой кроме собственно слюны как секрета

слюнных желез содержится также эпителиальные клетки, лейкоциты, бактерии, остатки еды, и тому подобное.
За сутки в среднем выделяется 1,5-2,0 л. слюны при общей массе всех желез – 5-6 граммов. Наибольшее количество – 71% выделяют подчелюстные железы, 25% - околоушные мелкие слюнные железы, 3-4% - подъязычные.
Скорость секреции нестимулируемой слюны составляет 0,02-0,10 мл/мин. (по другим данным 0,3-0,5мл/мин.). Стимулируемая слюна, которая образуется при действии раздражителя, выделяется со скоростью – 1,5-2,3мл/мин.

слюны
Пищеварительная функция. Слюна является первым пищеварительным соком на пути

переваривания пищевых продуктов. Слюна увлажняет, размягчает еду и формирует первичную пищевую грудку. Процесс переваривания еды сопровождается механическим размельчением и насыщением муцином и гидролитическими ферментами: α-амилазою, мальтазой, трипсин подобными ферментами, пепсиногеном, нуклеазой, калликреиноподобными липазами. Поэтому еда начинает перевариваться уже в ротовой полости, а растворённые в слюне соединения влияют на вкусовые рецепторы и стимулируют функцию желудочно-кишечного тракта.

состава твёрдого апатита тканей зуба и прежде всего эмали.

Снабжение эмали питательными соединениями осуществляется преимущественно за счёт компонентов слюны. В слюне содержатся все необходимые факторы минерализации – неорганические и органические соединения, а также гормоны и витамины, которые регулируют этот процесс.
Защитная функция. Слюна является первым барьером на пути проникновения в организм вредных факторов, а потому содержит мощную ферментативную и иммунную систему защиты, которая включает: защитный фермент – лизоцим, ингибиторы протеиназ, факторы свёртывания крови, муцин, систему секреторного иммуноглобулина А, лейкоциты.
Регуляторная функция – это способность слюны поддерживать гомеостаз полости рта. В составе слюны выделяются гормоны и регуляторные пептиды, которые имеют высокую биологическую активность, в частности гормоны: кортизол, эстрогены, прогестерон, тетростерон, паротин и пепдиды: фактор роста эпителия, фактор роста нервов, белки с высоким родством к Са2+.

белков. Слюна поддерживает слабощелочную реакцию в ротовой жидкости, которая

является исключительно важным для оптимального протекания процессов минерализации и реминерализации эмали. Слабощелочная буферная система слюны позволяет успешно противодействовать деминерализирующему влиянию органических кислот (конечно, в определенных пределах).
Функция выделения – со слюной выделяются конечные продукты азотистого обмена, метаболиты гормонов, минеральные соли, продукты превращения лекарств, токсинов. В частности, важной функцией слюны является выведение из организма роданидов – продуктов обеззараживания (детоксикации) цианидов в тканях (содержание 0,02-0,03г/л). Особенно высоким содержание роданидов является в слюне курильщиков (0,06-0,12г/л).

с плотностью 1000-1700 кг/м3. Вязкость слюны зависит от содержания

муцина, который является основой слизевых образований и предотвращает повреждение слизевой оболочки рта и пищевода, формирует защитное покрытие зубной пеликулы.
рН слюны колеблется от 6,4 до 7,8 в зависимости от гигиены ротовой полости

гликопротеины, протеогликаны, альбумины, α-глобулины, β-глобулины.
Ферменты: лизоцим, амилаза, кислая и

щелочная фосфатазы, пероксидаза, аминотрансферазы, лактатдегидрогеназа и тому подобное.
Углеводы: моно-, дисахариды, гликозаминогликаны.
Липиды: свободные жирные кислоты, фосфоацилглицеролы, холестерол и его эфиры).
Небелковые азотистые соединения, витамины, гормоны.

лИЗОЦИМ
Лизоцим (мурамидаза) слюны

– фермент, содержание которого составляет 0,15-0,25 г/л, то есть около 5% всех белков слюны.

пероксидазА

каталазА

глюкозы на органический матрикс зуба, то есть принимает участие

в образовании ядер кристаллизации и минерализации зуба.

Кислая фосфатаза
Проявляет обратный деминерализирующий эффект. Это – кислая лизосомальная гидролаза, усиливающая расстворение, рассасывание структур тканей зуба.

– 7,7-14,7 ммоль/л
аминокислоты – 1,5-2,2 ммоль/л
на порядок меньшие

количества глюкозы, лактата, пирувата, тиоцианата
витамины В, С, РР, А, Д.

паротин
Слюнные железы секретируют специфический гормон

– паротин. Он снижает уровень Са2+ крови и усиливает его поступление в ткани, тем самым, способствует минерализации зубов и костной ткани.