Презентация на тему биологически активные добавки (БАД) к пище как средство укрепления здоровья населения

биологически активных веществ (БАВ).
БАД – компоненты пищевого рациона.
Классификация БАД.
Принципы

применения БАД.
Комплементарная медицина. БАД и лекарства.
Безопасность БАД.
Нормативные и правовые вопросы оборота БАД.

Это - состояние структуры, функций и адаптационных

резервов организма, которые сложились под влиянием фактического питания (качественного состава и количества пищи) и генетически детерминированных индивидуальных особенностей метаболизма.

для различных групп населения Российской Федерации      Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08

– 117 г/сутки;
Для женщин – 58 – 87 г/сутки;
Для

детей до 1 года – 2,2 – 2,9 г/кг массы тела;
Для детей старше 1 года – 36 – 87 г/сутки.

60-102г

Гемицеллюлозы.

Бактерии ЖКТ
Суточное потребление:
Дети = 15 – 20 г
Взрослые

20 г

ЖКТ;
Нерастворимые волокна оказывают послабляющий эффект, увеличивают время транзита и

объем кала.

Состояния, при которых увеличение приема пищевых волокон может принести облегчение:

Заболевания кишечника:
Запор;
Геморрой;
Дивертикулез.

установленной химической структуры, не являющиея эссенциальными пищевыми веществами

рыба, бобовые, яйца, орехи
2-3 порции
Фрукты
2-4 порции
Хлеб, зерновые, рис, макароны,

картофель
6-11 порции

Молоко, йогурт, сыр
2-3 порции

Овощи
2-3 порции

вещества или комбинации веществ, соответствующие установленным нормам безопасности и

эффективности, которые применяются в целях сохранения здоровья, профилактики заболеваний, обеспечения реабилитации после заболевания, а также коррекции питания и обеспечения его полноценности, и которые используются приемом через рот (per os) в виде любой готовой пероральной формы или формы, пригодной для непосредственного введения в состав пищи.
(Поляков, Угодчиков)

микроэлементы;
отдельные незаменимые аминокислоты и их комплексы;
моно- и дисахариды;

пищевые волокна и др.

Минорные компоненты пищи;
Ферменты- растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами;
Естественные метаболиты: янтарная кислота, альфа- кетокислоты, лимонная кислота, и др.;
Пробиотики и пребиотики;
Бифидобактерии.

требования к организации производства и оборота БАД к пище».
СанПиН

2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»
Директива Европарламента 2002/46 ЕС «О единых законах о биологически активных добавках в странах – участниках ЕС»
Закон РФ №29-ФЗ 2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

реакции (мутагенные эффекты, поражения печени и почек, сердечно-сосудистые, анафилактические

реакции);
токсические и высокоактивные  соединения, не  указанные в информационных материалах, инструкциях, сертификатах;
экзотические малоизученные  или  неизученные компоненты, влияние которых на организм  человека неизвестно;
ткани животных, которые не контролируются  на присутствие возбудителей инфекционных заболеваний.

БАД не должны содержать:

гексахлорциклогексан, ДДТ и его метаболиты, гептахлор, алдрин;
Радионуклиды: цезий-137, стронций-90;
Микробиологические

показатели: E.coli, S.aureus, сальмонеллы, дрожжи, плесени