FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Email: Нажмите что бы посмотреть
регулює надходження заліза в організм новонародженого
виконує захисну функцію — бактеріостатично діє на кишкову мікрофлору, а також посилює бактерицидну дію лізоциму
зв’язуює кислотонестійкі вітаміни і проносе їх через кисле середовище шлунку (з β-лактоглобуліном)
β-лактоглобулін
транспортує у кишечник новонародженого вітамін А
інгібітор плазміну
зв’язуює кислотонестійкі вітаміни і проносе їх через кисле середовище шлунку (з Лактоферіном)
α-лактальбумін
виконує регуляторну функцію
бере участь у синтезі лактози в клітинах молочної залози
виконують захисну функцію, є носіями пасивного імунітету, виконуючи роль антитіл, здатних до аглютинації чужих клітин.
Імуноглобуліни
Здатні утворювати конгломерати через наявність цистеїну
містять деякі відносно дефіцитні амінокислоти більше, ніж казеїнова фракція (треонин, лізин, лейцин).
обумовлена силами взаємодії полярних і неполярних зв’язків (гідрофобних взаємодій) бокових ланцюгів
Казеїн складається з декілька (7-8) тисяч поліпептидних ланцюгів α -, β -, χ - фракцій. Взаємодія αs1 та р-казеїну при утворенні четвертинної структури відбувається, головним чином, внаслідок гідрофобних взаємодій. Це підтверджується руйнуванням структури міцел реагентами, які послабляють гідрофобну взаємодію. Не виключена в утворенні міцел роль електростатичних та гідрогенних зв’язків, кальцієвих і фосфат-кальцієвих містків. Міцели мають діаметр 40...300 нм
Четвертинна структура