Презентация на тему Инновации в пищевой промышленности

ставит перед пищевой промышленностью задачи нового уровня, делая производство

продуктов питания и напитков более трудным и дорогостоящим.

более 22 тыс. предприятий различных форм собственности и мощности,

в которых задействованы около 1,4 млн. человек – это пятая часть от всего промышленного производства России.

в нашей стране является оборудование по производству продовольственных товаров.

Это привлекает внимание большинства предприятий, производящих пищевую продукцию. Великолепный дизайн, экономия реагентов (за счет автоматизации), система самоотчистки оборудования, экономия водных ресурсов и т.п. – все это составляющие инновационных технологий оборудования и инвентаря, применяемых и используемых на предприятиях нашей страны. На сегодняшний день такие виды оборудования, как – ящики из пластмассы, тары из под масла, крема, противни, подносы, ведра и т.д. – активно внедряются и применяются для мойки другого оборудования и инвентаря на наших предприятиях.

сбыта и поиск новых потребителей, поиск и создание информации

о возможной конкурентной среде и потребительских свойствах товаров конкурирующих фирм, поиски партнеров по внедрению и финансированию инновационного проекта.

В настоящее время решением проблем хранения и переработки сельскохозяйственной продукции и производства полноценных продуктов питания занимаются ученые 22 научно-исследовательских институтов системы Российской академии сельскохозяйственных наук и Министерства сельского хозяйства, а также ученые высших учебных заведений России. За последние б лет ими были созданы более 1620 новых видов продуктов, отвечающих требованиям здорового питания, в том числе 347 для детского питания, 830 новых технологий, 363 единиц современного оборудования и приборов.

ПРОДУКТОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ ПРОИЗВОДСТВА. СОЗДАН ОН В ХИМИЧЕСКОЙ

ЛАБОРАТОРИИ НА БАЗЕ СПБГУ, НО НА ДАННЫЙ МОМЕНТ ВСЕ ЭТО ПОКА ЕЩЕ НАХОДИТСЯ НА СТАДИИ РАЗРАБОТОК. РАБОТА НАД СОЗДАНИЕМ И УСОВЕРШЕНСТВОВАНИЕМ «ЯЗЫКА» ВЕДЕТСЯ УЖЕ 10 ЛЕТ. УЧЕНЫМ, РАБОТАЮЩИМ В ЛАБОРАТОРИИ ХИМИЧЕСКИХ СЕНСОРОВ, УДАЛОСЬ СОЗДАТЬ ПРИБОР, КОТОРЫЙ ПРОВОДИТ ХИМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРОДУКТА И (САМОЕ ГЛАВНОЕ) – ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕГО ВКУС. ПРИЧЕМ РЕЧЬ ИДЕТ НЕ ТОЛЬКО О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ, А ТАКЖЕ МОЖЕТ С УСПЕХОМ ПРИМЕНЯТЬСЯ И В ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, ПОСКОЛЬКУ ИСПЫТАНИЯ НОВЫХ ЛЕКАРСТВ НА ЛЮДЯХ - ДЕЛО ЗАТРАТНОЕ ДЛЯ КОМПАНИЙ.

пищевой промышленности

пищевикам уникальные возможности по контролю качества и безопасности продуктов

в процессе производства. Речь идёт о диагностике с применением различных наносенсоров, способных быстро и надёжно выявлять в продуктах наличие загрязнений или неблагоприятных агентов. Еще одно невспаханное поле нанотехнологии – это разработка методов транспортировки и хранения продуктов, ведь упаковка не менее важный фактор современной пищевой продукции, чем её содержание. По предварительным оценкам массовое производство таких нанотехнологических упаковок начнётся к 2012 году.

изготовления унифицированных интерактивных напитков и еды: покупая такую продукцию

потребитель при помощи несложных манипуляций сможет изменять цвет, запах и даже вкус продукта.

ГМО не доказаны. Некоторые учёные (в том числе и

российские) продолжают считать, что использование ГМО в продуктах питания – “негласный эксперимент над человечеством”.

рынке РФ

или органические и неорганические нанодобавки для изменения цвета, аромата,

удаления неприятных запахов и даже для защиты от микробов. В некоторых странах нанодобавки уже продаются. Особую озабоченность вызывают биостойкие неорганические наночастицы. Отдалённые последствия для здоровья неизвестны. Тем не менее, ожидается широкое внедрение в ближайшие годы.

наносенсоров – индикаторов безопасности и качества. Они могут подавать

сигнал о нарушении вакуумной упаковки, о повторной заморозке, о порче продуктов (по выделению соответствующих газов). Это очень важно для покупателей – ведь мы, как правило, ориентируемся по срокам годности на этикетках и вынуждены доверять продавцам

Слева – ненарушенная упаковка. Справа – при попадании кислорода индикатор внутри упаковки (нижний) становится синим.