Слайд 2
Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи
в заведениях общественного питания.
Но эти сухие и скучные
слова не могут в полной мере охарактеризовать поварскую профессию.
Повара, иногда, называют настоящим волшебником, который может из самых обыкновенных продуктов приготовить блюдо, имя которому — шедевр вкуса.
Повар у плиты творит,
Как на крыльях он парит.
Все бурлит вокруг него,
Кухня – кузница его.
Каждое его творенье -
Просто сказка, объеденье,
Мысли, творчества полет.
Тот, кто пробовал, поймет.
Слайд 3
Конечно, приготовить что-либо съедобное, например яичницу, может, практически,
любой человек.
А вот повар из тех же самых
продуктов приготовит нежнейшее яичное суфле.
Ведь повар, это не только человек, который приготовит блюдо технологически правильно и в строгом соответствии с рецептом, а тот, кто любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.
Слайд 4
Профессия повар развивалась вместе с цивилизацией, так что
можно сказать — это древнейшая профессия.
Как только пещерные
люди приручили огонь и стали жарить мясо на костре, они быстро выяснили, у кого из соплеменников мамонт получается вкуснее и сочнее, и стали доверять эту важную миссию только ему. Так родился первый шеф — повар.
В дальнейшем течении истории профессия повар получила своё воплощение в оказании личных услуг по приготовлению пищи для богатых и знатных людей и только с развитием ресторанного бизнеса эта профессия приобрела массовость.…
Слайд 5
В 90-х годах прошлого столетия стали бурно развиваться
предприятия общественного питания, и появилась острая необходимость в профессионалах
поварского искусства.
К тому же, владельцы кафе, ресторанов подметили, что успех заведения, во многом, зависит от мастерства шеф — повара, от разнообразия, эксклюзивности или экзотичности предлагаемых блюд. Особое значение эта профессия получила в наш век скоростей и быстротечности жизни.
Люди, нацеленные на карьеру и успех, не могут, да и не успевают готовить пищу в домашних условиях. Поэтому, обеды, бизнес — ланчи, ужины — явление повсеместное.
Да и не каждый человек имеет возможность дома полакомиться, например, национальным блюдом какой-либо страны, отведать шедевры экзотических кухонь.
Слайд 6
А если вспомнить, что пища для человека —
это не только источник энергии и питательных веществ, но
и огромного вкусового удовольствия, то станет ясно, что человек, который может придать пище восхитительный вкус, аромат и вид, будет пользоваться большим спросом на свои услуги.
К тому же, не стоит забывать, что повара требуются не только в кафе и рестораны, но и в таких заведениях, как детские садики, школы, больницы.
Слайд 7
Повара уж очень ловко
Чистят ножиком морковку,
Сыр
на крупной терке трут:
Взад-вперед, то там, то тут.
Суп мешают поварешкой
И толкушкой мнут картошку
Режут ножиком укроп
Вжик-вжик-вжик и в миску оп!
Получилось вкусно чтобы,
Лично с блюд снимают пробы,
Чтобы наша детвора
Была сытая всегда!
Слайд 8
Профессия повар, по-своему, уникальна. Хотя, некоторые люди не
воспринимают её такой, считая, что в поварском искусстве нет
ничего сложного: надо просто соединить ингредиенты, а печь сама доведёт блюдо до кондиции.
Да и кто в наше время готовить не умеет? Любой человек смог бы работать поваром! Однако это не так.
В этом деле главное — талант, чувство вкуса, фантазия.
С одной стороны, эта профессия требует скрупулёзной точности, с другой — наличия творческой жилки, чтобы придумать оригинальный рецепт или изысканное украшение блюда.
Обоняние и тонкие вкусовые ощущения помогут повару достичь высот в своей карьере.
Так же, хороший повар должен быть внимателен, аккуратен, организован, должен иметь хорошую память.
Слайд 9
К плюсам данной профессии относится то, что
работа повара очень востребована и всегда есть возможность стабильного
дохода. К тому же, возможен карьерный рост, который предусматривает развитие от помощника повара до шеф — повара в престижном заведении.
К минусам можно отнести то, что труд повара, по сути своей, довольно тяжёл. Трудиться, порой, приходится в вечерние и ночные часы в состоянии постоянной собранности и внимательности. К тому же, для того, чтобы работать в условиях жаркой кухни, нужно обладать хорошим здоровьем.
Слайд 10
Фантазия. Грош цена мастеру, который не умеет сочинять новые
блюда и не хранит тайны своих рецептов.
Изобретательность. Нередко приходится
выкручиваться, имея лишь скудный набор продуктов, из которых необходимо приготовить шикарный обед.
Творческое воображение помогает конкурировать с мастерами, блюда которых представляют собой настоящие произведения искусства.
Качества, необходимые для овладения
профессией повара
Слайд 11
Зрение. Степень готовности блюд и их качество повар определяет,
что называется, на глаз. Хорошая зрительная память на цвет
и формы продуктов также не будет помехой.
Обоняние. Говорят, не существует осетрины второй свежести. Она бывает либо свежей, либо нет. Чтобы не пришлось убеждать гостей, что на стол была подана рыба второй свежести, профессиональному повару не обойтись без чувствительного носа.
Память. По кулинарным книгам готовят только начинающие хозяйки. У маэстро все рецепты в голове. Да и как можно, колдуя над продуктами, забывать об их калорийности, правилах составления меню, технологии приготовления пищи?
Качества, необходимые для овладения
профессией повара
Слайд 12
Вкусовое восприятие. Без него делать на кухне нечего. Если
ваше «произведение» не в состоянии съесть ни один человек,
а вам оно будет казаться замечательным, то вы рискуете навсегда остаться без благодарных едоков.
Осязание. Попробуйте-ка испечь хорошие пироги, не имея представления о том, какой консистенции должно быть превосходное тесто.
Терпеливость, выносливость, наблюдательность и доброжелательность. Необходимость этих качеств даже не обсуждается. Они обязательны априори. Это понятно каждому. Без всяких комментариев.
Физическая выносливость. Современный повар работает на самых разных предприятиях общественного питания. Многие технологические процессы ему приходится выполнять вручную в условиях резких колебаний температур, поэтому тяготы этой профессии под силу человеку, обладающему определенной физической выносливостью.
Качества, необходимые для овладения
профессией повара
Слайд 13
Знаменитые повара
Константин Ивлев
В ресторанном бизнесе с
1993 года. С 1997 года работал шеф-поваром в ресторанах
«Репортер», «Ностальжи».
В настоящее время владелец и шеф-повар ресторана «Парус».
2001 — «Шеф года» по версии еженедельной газеты «Коммерсантъ-Weekend»;
2007 — «Шеф года» по версии журнала Time Out;
2007 — «Шеф года» по версии журнала «ШЕФ».
Автор книги «Моя философия кухни». Соавтор книг «Кухня настоящих мужчин», «Россия готовит дома» и серии книг «Уроки шеф-повара».
Сандуляк
Зимой 2012 года ресторан «Лучиано» в лице Алексея Сандуляка,
успешно сдав все экзамены и заслужив внимание жюри знанием неаполитанских традиций и профессионализмом, вступили в Неаполитанскую ассоциацию пицейолов.
И вот уже в июле 2012 года Алексей принимал участие в олимпиаде по приготовлению неаполитанской пиццы в городе Неаполь, на севере Италии, достойно представив ФППКР и Россию в целом.
Алексей хорошо показал себя в номинации «классика» и «фантазия», заняв достойные места.
