Слайд 2
Содержание
Описание
Водорастворимые витамины
Жирорастворимые витамины
Слайд 3
Описание
Витамины являются незаменимыми элементами, необходимыми для роста, развития
и жизнедеятельности человека. Недостаток витаминов в организме может быть
следствием низкого содержания витаминов в пище, нарушения их всасывания (при патологических изменениях пищеварительного тракта). Повышенная потребность в витаминах возникает в период интенсивного роста, в пожилом возрасте, при беременности, кормлении грудью, тяжелом физическом труде, при интенсивных занятиях спортом. В таких случаях необходимо употреблять витаминные препараты — лекарственные средства.
Слайд 4
К водорастворимым витаминам относятся:
аскорбиновая кислота (витамин С),
витамины группы В — тиамин (витамин В1),
рибофлавин (витамин В2),
пиридоксин (витамин В6),
никотиновая кислота (витамин РР),
цианокобаламин (витамин В12),
биофлавоноиды (витамин Р),
фолиевая кислота (витамин Вс, витамин В9),
пантотеновая (витамин В5) и пангамовая (витамин В15) кислоты.
Слайд 5
Витамин В1 (тиамин) содержится в дрожжах, зародышах и оболочках
пшеницы, овса, гречихи, а также в хлебе, изготовленном из
муки простого помола. Суточная потребность взрослого человека в витамине В1 составляет 1,5–2 мг. Препараты группы витамина В1 являются не только специфическими «антигиповитаминозными» средствами. Они активно влияют на различные функции организма, вмешиваясь в обмен веществ и в нервно-рефлекторную регуляцию, оказывают влияние на проведение нервного возбуждения в холинергических синапсах.
Слайд 6
Витамин В12 (цианокобаламин). Его синтез в природе осуществляется только
микроорганизмами. Потребности человека и животных в нем обеспечиваются микрофлорой
кишечника, откуда цианокобаламин поступает в органы, накапливаясь в наибольших количествах в почках, печени, стенке кишечника. Биологически активными (коферментными) формами витамина В12 являются метил- и 5-дезоксиаденозил-кобаламин
Цианокобаламин обладает многими фармакологическими свойствами. Он является фактором роста и стимулятором гемопоэза, оказывает благоприятное влияние на функции печени и нервной системы, активирует процессы свертывания крови, обмен углеводов и липидов, участвует в синтезе различных аминокислот.
Слайд 7
Витамин В2 (рибофлавин) в организм человека поступает, главным образом,
с мясными и молочными продуктами. Он широко распространен в
растительном и животном мире и содержится в дрожжах, молочной сыворотке, яичном белке, мясе, рыбе, печени, горохе, зародышах и оболочках зерновых культур. Получен также синтетически.
Слайд 8
Активностью витамина В6 обладают производные пиридина: пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин.
Витамин В6 содержится в растениях и органах животных, особенно в
неочищенных зернах злаковых культур, в овощах, мясе, рыбе, молоке, печени трески и крупного рогатого скота, яичном желтке, дрожжах.
Суточная потребность взрослого человека в нем составляет 2 мг и удовлетворяется частично продуктами питания, частично синтезом микрофлоры кишечника.
Слайд 9
Фолиевая кислота (Витамин Bc, витамин B9) входит в
группу витаминов В. Она содержится в свежих овощах (бобах,
шпинате, томатах и др.), а также в печени и почках животных. В организме человека, кроме того, образуется микрофлорой кишечника. Сама фолиевая кислота неактивна. В организме она восстанавливается до тетрагидрофолиевой, являющейся коферментом многих метаболических процессов. В первую очередь она катализирует перенос одноуглеродистых фрагментов в синтезе пуринов и пиримидинов, а значит необходима для образования РНК и ДНК.
Слайд 10
Аскорбиновая кислота (витамин С) содержится в значительных количествах
в плодах шиповника, капусте, лимонах, апельсинах, хрене, ягодах, хвое
и др.
Небольшое ее количество содержится в печени, мозге, мышцах животных. Для медицинских целей витамин С получают синтетическим путем. В обычных условиях суточная потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте составляет 70–100 мг, основные ее эффекты обусловлены участием в регуляции окислительно-восстановительных процессов, поскольку аскорбиновая кислота легко переходит в дегидроаскорбиновую и обратно, донируя или акцептируя два протона (окисляя или восстанавливая соответствующие субстраты).
Слайд 11
Группа жирорастворимых витаминов объединяет витамины А, D, Е
и К.
Биологическая роль жирорастворимых витаминов в значительной степени обусловлена
их участием в обеспечении нормального функционального состояния клеточных, цитоплазматических мембран.
Слайд 12
Витамин А и его синтетические аналоги и гомологи
относят к ретиноидам — производным ретиноевой кислоты. Биологически активными формами
витамина А являются ретинол, ретиналь и сама ретиноевая кислота. Витамин А (ретинол) содержится в продуктах животного происхождения — рыбьем жире, сливочном масле, яичном желтке, печени некоторых рыб (треска, морской окунь и др.) и морских животных (кит, морж, тюлень). Участвует в противоопухолевой защите организма
Слайд 13
Витамином D в настоящее время называют два жирорастворимых,
близких по химическому строению и действию вещества — эргокальциферол (витамин
D2) и колекальциферол (витамин D3). Основным свойством этих соединений является способность предупреждать и лечить рахит, в связи с чем их иногда называют противорахитическими витаминами. Витамин D2 в небольшом количестве содержится в пищевых продуктах: рыбьем жире, печени, икре, яичном желтке, сливочном масле, молоке, сыре, а также в растениях (люцерна, хвощ, крапива, петрушка). Витамин D3 образуется в клетках кожи человека под воздействием ультрафиолетовых лучей солнечного света.
Слайд 14
Под названием «Витамин Е» известен ряд соединений (токоферолов),
близких по химической природе и биологическому действию. Наиболее активным
из них является D-альфа-токоферол. Токоферолы содержатся в зеленых частях растений, особенно в молодых ростках злаков, богаты токоферолами растительные масла (подсолнечное, хлопковое, кукурузное, арахисовое, соевое, облепиховое).
Некоторое количество их содержится также в мясе, жире, яйцах, молоке. Витамин Е является эндогенным противоокислительным фактором (антиоксидантом), тормозящим перекисное окисление липидов клеточных мембран.