Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Тайна дрожжей презентация к уроку

Содержание

Введение  Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было интересно, почему изделия из дрожжевого теста такие пышные, мягкие? Что придает им такое свойство? А самый главный вопрос: Почему в хлебе столько дырочек?
Почему в хлебе столько дырочек? Тайна дрожжей  Калоев Казбек - ученик Введение   Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было Задачи:  1. Узнать подробно, что же это такое – дрожжи;2. Узнать ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ? ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения. Они Размножение почкованием  Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется Лечебные и пищевые достоинства дрожжей Лечебные и пищевые достоинства дрожжейОни содержат:  Витамины группы B,  Эргостерол Виды дрожжей Виды дрожжей.    Хлебопекарные  Пивные  Винные  Кормовые В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожение с образованием множества Для пивоварения используют зерно (ячмень). Ячмень измельчают и смешивают с водой и Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого налета Чайный гриб является ассоциацией дрожжей и уксуснокислых бактерий. Применяется для приготовления вкусного напитка. Патогенные дрожжи могут вызывать заболевания (кандидоз) у людей со слабым здоровьем. Изготовление дрожжей. Производство хлебопекарных дрожжей основано на размножении дрожжей в жидких питательных Практический опыт Продукты для опыта: дрожжи вода мука сахар соль Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт и ЗаключениеВ ходе практического опыта я ответил на поставленный вопрос: Откуда в хлебе так много дырочек? Вот в чем дело!  Дрожжи попадают в тесто Грибки сразу принимаются СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ! Использованная литература. Биология (сост. З.А.Власова). – М.: Филолог. об-во
Слайды презентации

Слайд 2 Введение
 
Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне

Введение  Каждый день мы едим хлеб, хлебобулочные изделия. Мне всегда было

всегда было интересно, почему изделия из дрожжевого теста такие

пышные, мягкие? Что придает им такое свойство? А самый главный вопрос: Почему в хлебе столько дырочек?



Слайд 3 Задачи:
1. Узнать подробно, что же это такое

Задачи: 1. Узнать подробно, что же это такое – дрожжи;2. Узнать

– дрожжи;
2. Узнать какие дрожжи бывают;
3. Узнать, полезны ли

дрожжи, или вредны;
4. Провести практический опыт, чтобы узнать свойства дрожжей.


Слайд 4 ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?

Слайд 5 ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?
Дрожжи — это похожие на бактерии

ЧТО ТАКОЕ ДРОЖЖИ?Дрожжи — это похожие на бактерии простейшие одноклеточные растения.

простейшие одноклеточные растения. Они принадлежат семейству грибов. Их клетки

больше и сложнее, чем у бактерий. Дрожжи размножаются почкованием.


Слайд 6 Размножение почкованием
Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале

Размножение почкованием Размножение почкованием происходит следующим образом. Вначале на клетке появляется

на клетке появляется выпуклость, которая увеличивается. Ядро материнской клетки

делится, и одно из дочерних ядер переходит в растущий бугорок. Возникает новая клетка, которая отделяется от материнской или остаётся соединённой с нею.


Слайд 7 Лечебные и пищевые достоинства дрожжей

Лечебные и пищевые достоинства дрожжей

Слайд 8 Лечебные и пищевые достоинства дрожжей
Они содержат:
Витамины

Лечебные и пищевые достоинства дрожжейОни содержат: Витамины группы B,  Эргостерол

группы B,
Эргостерол (провитамин D),

Углеводы,
Белки
Небольшое количество жиров.
Кроме того, большое количество минеральных связей, очень нужных нам микроэлементов, например, хром и селен.


Слайд 9 Виды дрожжей

Виды дрожжей

Слайд 10 Виды дрожжей.
Хлебопекарные
Пивные

Виды дрожжей.  Хлебопекарные Пивные Винные Кормовые  Чайный гриб Патогенные

Винные
Кормовые
Чайный гриб
Патогенные



Слайд 11 В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое

В хлебопечении используют хлебопекарные дрожжи. Они проводят спиртовое брожение с образованием

брожение с образованием множества пузырьков углекислого газа, которые заставляют

«подниматься» тесто.


Слайд 12 Для пивоварения используют зерно (ячмень). Ячмень измельчают и

Для пивоварения используют зерно (ячмень). Ячмень измельчают и смешивают с водой

смешивают с водой и варят, а потом сбраживают дрожжами.

Для квасоварения используют рожь.


Слайд 13 Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны

Винные дрожжи живут на кожице ягод. Они видны в виде белого

в виде белого налета или белого пушка на ягодах

и плодах.

Слайд 14 Чайный гриб является ассоциацией дрожжей и уксуснокислых бактерий.

Чайный гриб является ассоциацией дрожжей и уксуснокислых бактерий. Применяется для приготовления вкусного напитка.

Применяется для приготовления вкусного напитка.


Слайд 15 Патогенные дрожжи могут вызывать заболевания (кандидоз) у людей

Патогенные дрожжи могут вызывать заболевания (кандидоз) у людей со слабым здоровьем.

со слабым здоровьем.


Слайд 16 Изготовление дрожжей.
Производство хлебопекарных дрожжей основано на размножении дрожжей

Изготовление дрожжей. Производство хлебопекарных дрожжей основано на размножении дрожжей в жидких

в жидких питательных средах.
Сырьем для дрожжевого производства является

кормовая патока (Меласса – отход свекло-сахарного производства)


Слайд 17 Практический опыт

Практический опыт

Слайд 18 Продукты для опыта: дрожжи вода мука сахар соль

Продукты для опыта: дрожжи вода мука сахар соль

Слайд 19 Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость

Вывод: Дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается

их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.


Слайд 20 Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают

Вывод: Для процесса брожения необходим сахар. Дрожжи превращают сахар в спирт

сахар в спирт и углекислый газ. Таким способом они

получают энергию, необходимую им для жизни.

Слайд 21 Заключение
В ходе практического опыта я ответил на поставленный

ЗаключениеВ ходе практического опыта я ответил на поставленный вопрос: Откуда в хлебе так много дырочек?

вопрос: Откуда в хлебе так много дырочек?


Слайд 22 Вот в чем дело!
Дрожжи попадают в тесто

Вот в чем дело! Дрожжи попадают в тесто Грибки сразу принимаются

Грибки сразу принимаются за дело
Они вырабатывают углекислый газ,

от этого тесто поднимается, подходит
В жаркой печи пузырьки лопаются, газ уходит, а дырочки в душистом
хлебе остаются.


Слайд 23 СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

  • Имя файла: tayna-drozhzhey-prezentatsiya-k-uroku.pptx
  • Количество просмотров: 121
  • Количество скачиваний: 0