Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Обратная связь

Презентация на тему Рыба и морепродукты

Содержание

2. ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу
3. Морская рыба.
4. Пресноводная рыба
5. Морепродукты.
6. Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %,
7. Виды рыбных товаров.живая, охлажденная,мороженнаясоленаявяленнаягорячего копченияхолодного копчения икрарыбные консервыпрезервы
8. Нерыбные продукты моряРакообразныеМоллюскиИглокожиеМорская капустаКрабы, лангусты, омары, раки, крильУстрицы, мидии, гребешки, кальмарыТрепанги
9. Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26
10. Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза
11. Первичная обработка рыбы.Оттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка
12. Кухонный инвентарьНож кухонныйРыбочисткаРазделочная доска
13. Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и
14. Способы тепловой обработки рыбыОтваривание ПрипусканиеЖарениеЗапекание Тушение
16. Блюда из рыбы.
17. Блюда из рыбы.
18. Блюда из морепродуктов.
19. Практическая работа в тетради.
20. Домашнее заданиеПрочитать § 22Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34
21. Скачать презентацию
22. Похожие презентации

ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?Какие виды рыб вы знаете?В каком виде продаются рыбные продукты в магазине?Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу?Как получить из тушки рыбы феле?Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус, кета,

Виды рыбных товаров.живая, охлажденная,мороженнаясоленаявяленнаягорячего копченияхолодного копчения икрарыбные консервыпрезервы

Нерыбные продукты моряРакообразныеМоллюскиИглокожиеМорская капустаКрабы, лангусты, омары, раки, крильУстрицы, мидии, гребешки, кальмарыТрепанги

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %,Жиры 0,1 – 30 %,Витамины:

Определение доброкачественности рыбы.Сохранена цельность рыбыЧешуя гладкая, чистаяГлаза выпуклые, прозрачныеЖабры ярко-красныеМякоть с трудом

Первичная обработка рыбы.Оттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка от чешуиВырезание жабрРазрезание брюшкаУдаление внутренностей,

Кухонный инвентарьНож кухонныйРыбочисткаРазделочная доска

Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столеДо и

Способы тепловой обработки рыбыОтваривание ПрипусканиеЖарениеЗапекание Тушение

Домашнее заданиеПрочитать § 22Выполнить в рабочей тетради задание 32, 34

Слайды презентации

Слайд 2 Вопросы
Почему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и

ВопросыПочему человеку нужно употреблять в пищу рыбу и морепродукты?Какие виды рыб

морепродукты?
Какие виды рыб вы знаете?
В каком виде продаются рыбные

продукты в магазине?
Как правильно нужно оттаивать замороженную рыбу?
Как получить из тушки рыбы феле?
Какие вы знаете способы тепловой обработки продуктов ( вспомните из 5-го класса)?

Слайд 3 Морская рыба.

Слайд 4 Пресноводная рыба

Слайд 5 Морепродукты.

Слайд 6 Классификация промысловых рыб:
Морская – 80 %,
Сельдь,

Классификация промысловых рыб: Морская – 80 %, Сельдь, сардины, килька, анчоус,

сардины, килька, анчоус, кета, семга, горбуша, нерка, скумбрия, ставрида,

сардинелла, тунец.
Донные: треска, хек, путассу, навага, налим, минтай, камбала, палтус, терпуг.
Пресноводная – 20 %
Карп, сазан, лещ, вобла, карась, толстолобик, окунь, судак, ерш, осетр, ,стерледь, северюга, щука, сом.

Слайд 7 Виды рыбных товаров.
живая,
охлажденная,
мороженная
соленая
вяленная
горячего копчения
холодного копчения
икра
рыбные консервы
презервы

Слайд 8 Нерыбные продукты моря
Ракообразные

Моллюски

Иглокожие
Морская капуста
Крабы, лангусты, омары, раки, криль
Устрицы,

мидии, гребешки, кальмары
Трепанги

Слайд 9 Пищевая ценность рыбы.
Белок 20 - 26 %,
Жиры

Пищевая ценность рыбы. Белок 20 - 26 %,Жиры 0,1 – 30

0,1 – 30 %,
Витамины: А и D, гр. В,

Е, С, РР.
Минеральные вещества: йод, фосфор, кальций, калий, натрий, магний.
20 аминокислот .

Слайд 10 Определение доброкачественности рыбы.
Сохранена цельность рыбы
Чешуя гладкая, чистая
Глаза выпуклые,

прозрачные
Жабры ярко-красные
Мякоть с трудом отделяется от костей
Свежий, характерный рыбный

запах.

Слайд 11 Первичная обработка рыбы.
Оттаивание (для мороженной рыбы)
Удаление плавников
Очистка от

Первичная обработка рыбы.Оттаивание (для мороженной рыбы)Удаление плавниковОчистка от чешуиВырезание жабрРазрезание брюшкаУдаление

чешуи
Вырезание жабр
Разрезание брюшка
Удаление внутренностей, головы
Промывание и пластование
Удаление кожи для

получения чистого феле
Нарезание порционными кусками

Слайд 12 Кухонный инвентарь
Нож кухонный
Рыбочистка
Разделочная доска

Слайд 13 Санитарные требования
Разделывать рыбу на специальной доске и желательно

Санитарные требованияРазделывать рыбу на специальной доске и желательно на отдельном столеДо

на отдельном столе
До и после разделки промыть рыбу холодной

проточной водой
Удалить полученные рыбные отходы сразу после разделки
По окончании работы вымыть кухонный инвентарь моющим средством и убрать рабочее место.