кондитер должен надеть санитарную одежду которая защищает пищевые продукты
от загрязнения которые могут попасть в них с тела и личной одежды работников в процессе приготовления пищи.В комплект санитарной одежды входят:
. куртка или халат;
. колпак или марлевая косынка;
. фартук;
. полотенце;
. косынка для вытирания пота;
. брюки или юбка;
. специальная обувь.
Правилами личной гигиены предусмотрен ряд гигиенических требований к содержанию тела, рук, полости рта, к санитарной одежде, санитарному режиму предприятия, медицинскому освидетельствованию работников общественного питания.
Работнику запрещается приступать к работе с разнообразными заболеваниями, курить на территории ПОП, носить на руках ювелирные украшения и часы, ногти должны быть коротко подстрижены, волосы убраны под колпак.
Перед посещением уборной необходимо снять санитарную одежду, а после посещения тщательно вымыть руки с гигиеническим средством.