Презентация на тему Дрожжи

Георгиевна д. Рязаново Калининский район Тверская область

2015 г.

Разработку предлагает:

биология» тема «Грибы» отдельно не рассматривается. Особенности организации клетки

грибов, обменные процессы, размножение изучаются главным образом на примере клеток животных и растений. В то же время грибы – очень своеобразное царство живой природы, характерные особенности которого практически на школьных уроках не изучаются.

ходе исследования, расширяются знания о некоторых особенностях данной темы.
В

ходе проведения опытов появляется интерес к предмету через самостоятельную исследовательскую работу и желание больше узнать об удивительном мире грибов, это имеет огромное значение в более углублённом изучение отдельных вопросов биологии и химии. .

изучения химического состава с применением основных навыков работы с

химическими реактивами и растворами при соблюдении техники безопасности. Следовательно, реализуются межпредметные связи с курсом биологии, химии, что тоже имеет неоценимое значение для формирования личности. . Применение несложного оборудования позволяет добиться надежной результативности, что тоже повышает интерес исследования и эмоционального удовлетворения

химическое исследование самим учителем

класса Морозова Ольга в 2010 году

размножение дрожжей
Выявить сходство и различие в признаках любого живого

организма
Познакомиться с частной группой организмов – дрожжами (грибами); с их качественным химическим составом, а также особенностями строения и жизнедеятельности в отличие от животных и растений

Химический состав дрожжей:
Определение содержание белков в дрожжах

(опыты №1, 2, 3)
Содержание сложных углеводов в дрожжах
(опыт №4)
Исследование дрожжей на содержание жиров
(опыт №5)

№ 6)
Обмен веществ и энергии

(опыт №7)
5. Практическое применение дрожжей (опережающее задание)

Рис 4. Каравай из дрожжевого теста

с давних пор применяемые человеком. Дрожжевые клетки имеют форму

шариков. Они живут в питательной жидкости богатой сахаром. Размножаются дрожжи почкованием. Сначала на взрослой клетке появляется небольшая выпуклость. Она увеличивается и превращается в самостоятельную клетку, которая вскоре отделяется от материнской. Почкующиеся клетки дрожжей похожи на ветвящиеся цепочки. В тесте дрожжи разлагают сахар на спирт и углекислый газ. Освобождающаяся при этом энергия используется дрожжами для обеспечения их жизнедеятельности. Пузырьки углекислого газа, образующиеся в тесте, делают его легким и пористым.

белков в суспензии дрожжей проводим биуретову реакцию. Сущность которой

в том, что пептидные связи молекул белка в щелочном растворе в присутствии сульфата меди (II) образуют комплексы с атомами меди. Эти комплексы окрашены в фиолетовый цвет

суспензии дрожжей, добавить 2 мл. щёлочи и по каплям

медного купороса. После каждой капли пробирку встряхивать
(рис 5.).

Наблюдение. Возникает фиолетовое окрашивание. Его интенсивность увеличивается с увеличением капель медного купороса (рис 6.).

Рис 5.

Рис 6.

Использованные материалы

следствии денатурации белков
Наблюдение. Наблюдается осаждение белка (рис 8)
Ход работы.

Нагреть суспензию дрожжей в пробирке и довести до кипения (рис 8)

Рис 8. Проведение опыта №2

денатурация белка (потеря белком его природных свойств) сопровождающаяся осаждением

белках ароматические аминокислоты.
Интересно проверить, есть ли незаменимые аминокислоты

(тирозин, триптофан, фенилаланин) в грибах? В основном они встречаются в животных тканях
Сущность реакции в том, что под действием азотной кислоты происходит нитрование бензольного кольца с образованием окрашенного в желтый цвет нитросоединения

1 мл. конц. азотной кислоты, раствор осторожно нагреть (соблюдая

Т.Б. при работе с кислотами). После охлаждения пробирки добавить в раствор гидроксид натрия

Рис 9. Ксантопротеиновая реакция

добавлении в охлажденную пробирку гидроксида натрия появляется оранжевое окрашивание

оранжевое окрашивание

Рис 10. Проведение опыта №3

Рис 11. Появление осадка

белки данной суспензии дрожжей содержат ароматические аминокислоты
Рис 12. Наблюдение

результатов

растительных клетках запасается сложный углевод крахмал, а в животных

– гликоген
Определим запасной углевод в дрожжах (грибах)

Содержание сложных углеводов в дрожжах

предметное стекло подсушиваем на воздухе и окрашиваем раствором йода

(рис 13.).

Наблюдение. Мазок окрашивается в красно-бурый цвет

Рис 13. Нанесение капли суспензии дрожжей на предметное стекло

– по красно-бурому. Следовательно в исследованной суспензии дрожжей обнаружился

углевод-гликоген (Образец №1) (рис 14.).

Рис 14. Рассматриваем образец № 1

Жиры как органические вещества находятся главным образом в запасающих

тканях и органах растений и животных. Можно ли обнаружить жиры в клетках дрожжей? Проверим на опыте… .

Информационная справка к опыту № 4

на предметное стекло подсушить и капнуть краситель – Судан

III. Этот краситель – качественный реактив на жиры. Снова подсушить препарат и рассмотреть его на малом увеличении микроскопа

Наблюдение. Найти участки, где клетки расположены не густо, и обратить внимание на оранжево-красный цвет препарата (рис 15.).

Рис 15. Наблюдение за участками

они окрасились, под действием реактива на жиры (протоплазма клетки

остается бесцветной) (Образец 2) (рис 14.).

Рис 14. Рассматриваем образец № 2

стекло нанести пипеткой каплю суспензии«поднимающихся дрожжей». Рассмотреть под микроскопом
Опыт

№6

Наблюдение. Обнаруживаются разные штаммы дрожжей, отличающиеся видом клеток: округло-эллипсовидные и удлиненно-цилиндрические

Вывод. Штаммы дрожжей отличаются видом клеток. Почкующиеся клетки дрожжей имеют бугорок – почку. Рисунок дрожжей (рис 3.) (слайд № 10)

.

В приготовленную заранее колбу с дрожжами, помещенными в сахаристую жидкость, опускают горящую лучину Определяют природу выделяющегося газа

Опыт №7

Наблюдение. При внесение горящей лучины в колбу над сахаристым раствором дрожжей, она гаснет

Рис 15. Внесение горящей лучины в колбу

гаснет C6H12O6 =2CO2 + C2H5OH
Рис 16. Обнаружение газа
Рис 17. Лучина

погасла

приготовления различного по качеству вина (рис 18.)
В искусстве кулинарии

дрожжи являются биологическим разрыхлителем, улучшая пористость теста (рис 19.)

Пористость теста

(расширенный вариант) и представлена в виде данной презентации
Используется как

демонстрационный материал на уроках химии, биологии
Литературный обзор информации и наглядность опытов расширяет кругозор обучающихся