Слайд 2
Требования к уровню подготовки
Знать и понимать :
Определение понятий
«углеводы», «моносахариды», «гидролиз», «реакции поликонденсации»;
Классификацию углеводов;
Названия и молекулярные формулы
фруктозы, рибозы и дезоксирибозы;
Физические свойства и биологическое значение глюкозы;
Нахождение в природе и способы получения глюкозы;
Области применения глюкозы на основе ее свойств;
Качественные реакции на глюкозу.
Уметь:
Характеризовать химические свойства и применение глюкозы.
Слайд 3
“Химик не такой должен быть,
который дальше дыму и
пеплу ничего не видит,
а такой, который на основании
опытных данных
может делать теоретические выводы”
М.В.Ломоносов
Слайд 4
«Образовательный портал Мой университет – www.moi-universitet.ru,
факультет «Реформа
образования» – www.edu-reforma.ru»
моносахариды
дисахариды
полисахариды
УГЛЕВОДЫ
Слайд 5
Выберите названия моносахаридов, назовите формулы. Из букв, соответствующих
правильным ответам, вы составите название материала, используемого в медицине.
Слайд 6
Выберите названия моносахаридов, назовите формулы. Из букв, соответствующих
правильным ответам, вы составите название материала, используемого в медицине.
Слайд 7
Эксперимент
1
2
3
В трех пробирках находятся
растворы веществ:
альдегид;
многоатомный
спирт;
неизвестное вещество
ЦЕЛЬ эксперимента:
обнаружить, в какой пробирке находиться
неизвестное вещество,
зная качественные реакции на альдегид и многоатомные спирты.
Слайд 8
В пробы с пробирок №1, №2, №3 (1
см раствора) добавьте 3 капли
свежеприготовленного раствора
Ag2O. Аккуратно нагрейте.
Что наблюдаете в каждой пробе?
О чём свидетельствует образование серебряного налета?
Налейте в пробирку 10 капель сульфата меди (II), добавьте 3 мл
гидроксида натрия. Полученный осадок (Сu(OH)2) разделите на 3
равные части. Добавьте пробы из пробирок №1, №2, №3.
Что наблюдаете?
О чём свидетельствует появление василькового окрашивания?
Слайд 9
Задача
Вещество в пробирке № 3 имеет следующий качественный
состав:
W(C) = 40%
W (H) = 6,7 %
W (O) =
53,3 %
Молекулярная масса неизвестного вещества 180 г/моль.
Найдите формулу неизвестного вещества.
Слайд 11
Строение молекулы глюкозы
C
H
O
O
H
H
H
H
O
O
H
H
O
H
H
C
H
2
O
H
=
5
Слайд 12
Строение молекулы глюкозы
O
H
C
O
H
H
O
O
H
O
H
H
H
H
H
2
1
3
4
6
5
C
H
2
O
H
C
H
2
O
H
H
H
O
O
H
O
H
O
H
H
H
H
H
O
C
H
2
O
H
H
H
O
O
H
O
H
O
H
H
H
H
H
O
а
ц
и
к
л
и
ч
е
с
к
а
я
ф
о
р
м
а
D
-
г
л
ю
к
о
з
ы
b
-
D
-
г
л
ю
к
о
з
а
a
-
D
-
г
л
ю
к
о
з
а
Моносахариды существуют в растворе в открытой
и циклической формах,
находящихся в равновесии относительно друг друга.
Циклические формы (- и -) преобладают.
ТАУТОМЕТРИЯ (ТАУТОМЕРИЯ)
Слайд 13
Физические свойства глюкозы
Белое кристаллическое вещество сладкого
вкуса, хорошо растворимое в воде.
«виноградный сахар»
Слайд 14
Химические свойства глюкозы
Свойства альдегида
1. Восстановление. Альдегидная группа
глюкозы может восстанавливаться до спиртовой с образованием шестиатомного спирта
сорбита.
сорбит
Слайд 15
2. Окисление
а) Глюкоза окисляется аммиачным раствором оксида
серебра
HOCH2(CHOH)4CHO + 2Сu(OH)2 HOCH2(CHOH)4COOH + Cu2O +
2H2O
глюкоза глюконовая кислота
б) Глюкоза окисляется раствором гидроксида меди (II)
HOCH2(CHOH)4CHO + Ag2O HOCH2(CHOH)4COOH + 2Ag↓
глюкоза глюконовая кислота
Слайд 16
Образование сахаратов ( с гидроксидом меди (II)
без нагревания
C
u
(
O
H
)
2
C
H
H
2
C
C
H
C
H
C
H
C
O
H
O
H
O
H
O
H
O
H
H
O
C
H
H
2
C
C
H
C
H
C
H
C
O
H
O
H
O
H
O
H
H
O
C
H
H
2
C
C
H
C
H
C
H
C
O
H
O
H
O
H
O
H
O
H
C
u
O
O
2
-
2
H
2
O
Свойства спиртов
Слайд 17
Различают спиртовое, молочнокислое и маслянокислое брожение:
1. Спиртовое
брожение глюкозы осуществляется под действием дрожжевых ферментов
2. Молочнокислое брожение
глюкозы с образованием молочной кислоты происходит под влиянием ферментов молочнокислых бактерий и используется в пищевой промышленности:
3. Маслянокислое брожение глюкозы приводит к образованию масляной кислоты:
Брожение – процесс разложения глюкозы под действием микроорганизмов или ферментов, сопровождающийся расщеплением углеродных связей.
C
6
H
1
2
O
6
ф
е
р
м
е
н
т
ы
2
C
O
2
2
C
2
H
5
O
H
+
э
т
а
н
о
л
C
6
H
1
2
O
6
ф
е
р
м
е
н
т
ы
C
H
O
H
O
C
H
3
C
O
H
2
м
о
л
о
ч
н
а
я
к
и
с
л
о
т
а
C
6
H
1
2
O
6
ф
е
р
м
е
н
т
ы
C
H
2
O
H
O
C
H
3
C
м
а
с
л
я
н
а
я
к
и
с
л
о
т
а
C
H
2
+
2
C
O
2
+
2
H
2
Слайд 18
Получение глюкозы
Фотосинтез
6 СO2 + 6 H2O + Q
C6H12O6 + 6 O2
2. В промышленности
(C6H10O5)n + n
H2O n C6H12O6
свет
Слайд 19
Применение
В медицине (консервирование крови, внутривенное вливание, для
приготовления лечебных препаратов)
Кондитерское производство
Крашение и апперетирование тканей и кожи
Производство
зеркал и игрушек
Слайд 21
ГЛЮКОЗА ЯВЛЯЕТСЯ АНТИДОТОМ
ПРИ ОТРАВЛЕНИИ ЦИАНИДАМИ
Слайд 25
КАК ЛЯГУШКИ УХИТРЯЮТСЯ НЕ ЗАМЕРЗНУТЬ «НАСМЕРТЬ» ?
Слайд 26
“Быть может, оно слишком долго лежало?”
- озадаченно спросил один из них.
“Нет, оно, к сожалению,
слишком долго бежало! - ответил учёный-географ Паганель - Мясо гуанако вкусно только тогда, когда животное убито во время отдыха, но если за ним долго охотиться и животное долго бежало, тогда его мясо несъедобно”.
