Слайд 2
Пищевые добавки
Приходя в магазин, мы постоянно сталкиваемся с
продуктами питания, в состав которых входят различные пищевые добавки
“Е”…
Пищевые добавки (англ. food additives) - это химические или природные вещества, призванные улучшать вкус, цвет, запах и срок хранения продуктов питания. Список ингредиентов “Е” введен в 1953 году, когда в Европе было принято не писать на упаковках продуктов питания полные названия пищевых добавок, а ставить код.
Слайд 3
Пищевые добавки с кодом ”Е
В бывшем СССР эта система
была узаконена в 1978 году.
Сейчас в соответствии с
законом РФ ”О защите прав потребителей” на упаковках продуктов питания должны быть указаны все содержащиеся в них пищевые добавки с помощью кодировок.
Слайд 4
Классификация пищевых добавок E
Все пищевые добавки E можно
классифицировать на две группы. Первая группа обозначается символом “Е”
с трехзначным цифровым кодом (например, E-300 - аскорбиновая кислота, на англ. “ascorbic acid”, или витамин C). При этом первая цифра этого кода указывает на технологическое назначение пищевой добавки.
Слайд 5
Вторая группа пищевых добавок обозначается символом “Е” с
четырехзначным цифровым кодом (например, E1105 - консервант лизоцим, на
англ. lysozyme). К этой группе относятся пищевые добавки на основе ферментов: эмульгаторы, уплотнители, стабилизаторы и другие.
Слайд 6
Список пищевых добавок Е
Е-200 и далее – консерванты
Е-300
и далее – антиоксиданты (антиокислители)
Е-400 и далее –
стабилизаторы (загустители)
Е-500 и далее – эмульгаторы
Е-600 и далее – усилители вкуса и аромата
Е-900 — Е-999 – подсластители иразрыхлители
Е-100 — Е-199 – красители
Слайд 7
Вредны ли пищевые добавки?..
Все пищевые добавки, разрабатываемые микробиологами,
проходят многочисленные тесты на токсичность и аллергенность.
И только
в том случае, если пищевые добавки по результатам экспериментов оказываются безвредными, их регистрируют и рекомендуют к широкому применению. В редких случаях при злоупотреблении продуктами питания, содержащими пищевые добавки, могут возникать побочные явления.
Слайд 8
Расстройство пищеварения могут вызвать Е-338-Е-341, Е-407, Е-450, Е-461,
Е-463, Е-465, Е-466.
Е-320 — Е-233 не рекомендуются людям с
кожными заболеваниями.
Людям с заболеваниями печени и почек не рекомендуются Е-171 — Е-173, Е-220, Е-302, Е-320 — Е-332, Е-510, Е-518.
Слайд 9
Аллергикам не рекомендуется употребление продуктов питания, содержащих Е-131,
Е-132, Е-160b, Е-210, Е-214, Е-217, Е-230, Е-231, Е-232, Е-239,
Е-311, Е-312, Е-313, Е-951.
Нежелательны для маленьких детей пищевые добавки: Е-249, Е-262, Е-310 — Е-312, Е-320, Е-514, Е-623, Е-626 — Е-635.
Слайд 10
Люди с повышенной восприимчивостью к некоторым пищевым добавкам,
приходя в магазин, должны внимательно просматривать состав продуктов питания
Слайд 11
Люди с повышенной восприимчивостью к некоторым пищевым добавкам,
приходя в магазин, должны внимательно просматривать состав продуктов питания
Слайд 12
Для большинства людей потребление продуктов питания, в состав
которых входят пищевые добавки, не представляет никакой опасности.
Лишь
немногие ингредиенты Е могут быть потенциально опасными для людей с хроническими заболеваниями.
Слайд 13
Многие из пищевых добавок имеют природное происхождение и
содержатся в натуральных продуктах питания, не подвергавшихся технологической обработке.
Например, в список пищевых добавок входят: аскорбиновая кислота Е-300 (витамин С, содержится в значительных количествах в продуктах растительного происхождения – листовых овощах, фруктах, ягодах), молочная кислота Е-281 (содержится в кисломолочных продуктах, квашеной капусте), пектины Е-440 (полисахариды, содержащиеся в изобилии во фруктах, ягодах, корнеплодах).
Слайд 14
Информация о пищевых добавках
Принципиально избегать продуктов, в состав
которых входят пищевые добавки, не стоит. Информация о пищевых
добавках, содержащаяся на упаковках продуктов питания, должна расцениваться как забота производителя о потребителе.
Полностью избавиться от пищевых добавок Е в наше время невозможно, ведь без них современная пищевая промышленность просто немыслима.
