Презентация на тему Состав, строение и свойства белков

видео-эксперимента исследовать состав, а так же некоторые физические и

с видеофрагментами;
Организация беседы по результатам просмотра;
Осуществление контроля активности и

Деятельность учеников:

Просмотр видеофрагментов;
Обсуждение и анализ увиденного;
Заполнение таблиц;
Формулировка выводов;
Усвоение нового материала

аминокислоты;
Остатки аминокислот связаны множественными пептидными связями

в организме под действием ферментов составляет основу процесса пищеварения.

Характеризуется определенным порядком соединения аминокислот и обусловлена пептидными связями. Она разрушается при гидролизе белков

Витки скреплены между собой водородными связями
Водородные связи ориентированы вдоль

счет взаимодействия радикалов аминокислот.
Радикалы по своей полярности делятся

не у всех белков, только самых сложных. Например, гемоглобин

Образована ионными, водородными, гидрофобными и другими видами связей.

какие химические элементы должны обязательно присутствовать в молекулах белков,

(51 - 53%)
Кислород (21,5 – 23,5%)
Азот (16 – 18%)
Водород

белки (белок яйца, молочный белок, желатин и другие)
Опишите

мясе, яйцах и др.), мы подвергаем тепловой обработке. Что

каких целей используют качественные реакции?
Представителям каких профессий необходимы знания

признаки:
Оформите результаты наблюдения следующим образом

качественный состав молекул белков, обнаружив в них атомы углерода,

вызывающие денатурацию белковых молекул.
Познакомились с качественным реакциями, с

– 8, стр. 234