- ценный источник глюкозы, однако для её расщепления необходим
фермент целлюлоза, сравнительно редко встречающийся в природе.Целлюлоза состоит из остатков молекул глюкозы, которая и образуется при кислотном гидролизе целлюлозы:
(C6H10O5)n + nH2O -> nC6H12O6