Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.


Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Жиры

Содержание

История изучения жиров
Ж и р ы История изучения жиров , например, где R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот  Номенклатура КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО      ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальмитиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение- Физические свойства жиров Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.Гидролиз жировВ организме под действием ферментов Составьте уравнения реакций с участием жиров   1. Гидрирование триолеата Ответы:  1г жира Q   Проверь себя1. Жиры – это:а) сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот, б) 4. При гидролизе жиров в кислой среде образуются:а) глицерин и соли высших http://ktoskazal.net/raznoe/na_zametku/iz_chego_delayut_hozyajstvennoe_mylo    http://www.trial-market.ru/mylo-i-dozatory-dlya-myla/mylo-khozyajstvennoe/ http://www.bifidum791.ru/show_news_22.html  http://bizstore.ru/tags/%EF%EE%F1%EB%E5/.
Слайды презентации

Слайд 2 История изучения жиров

История изучения жиров

Слайд 3 , например,
где R1, R2, R3- радикалы

, например, где R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот Номенклатура

различных жирных кислот
Номенклатура жиров . Составьте структурные

формулы жиров:

1) триолеата
2) олеодистеората
3) трипальмитата
4) олеодилинолеата


Слайд 5 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО   ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР


ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР


Слайд 6 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ


ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальмитиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение-

:
Олеиновая- C17H33COOH(=)
Линолевая- C17H31COOH(=, =)
Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)

Исключение-



ТВЕРДЫЕ (животные)
Образованы предельными кислотами:
Пальмитиновая-C15H31COOH
Стеариновая-
C17H35COOH.Исключение-


Слайд 7 Физические свойства жиров

Физические свойства жиров

Слайд 9 Доказательство непредельного характера жиров
Обесцвечивание раствора KMnO4
Обесцвечивание бромной воды

Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды

Слайд 10 Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.
Гидролиз жиров
В

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.Гидролиз жировВ организме под действием

организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и

в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются на глицерин и жирные кислоты:

Слайд 11 Составьте уравнения реакций с участием жиров

Составьте уравнения реакций с участием жиров  1. Гидрирование триолеата

1. Гидрирование триолеата
2. Бромирование триолеата

3. Щелочного гидролиза трипальмитата

Омыление жиров


Слайд 12 Ответы:

Ответы:

Слайд 13  1г жира Q  

 1г жира Q  

Слайд 15 Проверь себя
1. Жиры – это:
а) сложные эфиры глицерина

Проверь себя1. Жиры – это:а) сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот,

и карбоновых кислот, б) сложные эфиры глицерина и высших карбоновых

кислот, в) сложные эфиры одноатомных спиртов и высших карбоновых кислот.
2. Растительные и животные жиры отличаются:
а) по растворимости в воде, б) составом спирта, в) составом высших карбоновых кислот.
3. Жиры хорошо растворяются:
а) в органических растворителях, б) в воде, в) в растворе кислот.

Слайд 16 4. При гидролизе жиров в кислой среде образуются:
а)

4. При гидролизе жиров в кислой среде образуются:а) глицерин и соли

глицерин и соли высших карбоновых кислот, б) глицерин и высшие

карбоновые кислоты, в) маргарин и глицерин.
5. Превращение жидких жиров в твердые происходит в результате реакции:
а) гидратации, б) дегидрирования, в) гидрирования.
Решите задачу: Сколько граммов жира , представляющего собой чистый триолеат, было взято, если для его гидрирования потребовалось 13,44 л водорода(при н.у.) ?

  • Имя файла: zhiry.pptx
  • Количество просмотров: 108
  • Количество скачиваний: 0