Презентация на тему Жиры

Содержание

2. История изучения жиров
3. , например, где R1, R2, R3- радикалы
5. КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР
6. КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальмитиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение-
7. Физические свойства жиров
9. Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды
10. Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.Гидролиз
11. Составьте уравнения реакций с участием жиров
12. Ответы:
13. 1г жира Q
15. Проверь себя1. Жиры – это:а) сложные эфиры
16. 4. При гидролизе жиров в кислой среде
17. Скачать презентацию
18. Похожие презентации

История изучения жиров

, например, где R1, R2, R3- радикалы различных жирных кислот Номенклатура

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО ПРОИСХОЖДЕНЮРАСТИТЕЛЬНЫЕЖИВОТНЫЕПОДСОЛНЕЧНОЕ ЛЬНЯНОЕРАПСОВОЕОЛИВКОВОЕСЛИВОЧНОЕ МАСЛОЖИВОТНОЕ САЛО РЫБИЙ ЖИР

КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами :Олеиновая- C17H33COOH(=)Линолевая- C17H31COOH(=, =)Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)Исключение- ТВЕРДЫЕ (животные)Образованы предельными кислотами:Пальмитиновая-C15H31COOHСтеариновая-C17H35COOH.Исключение-

Доказательство непредельного характера жировОбесцвечивание раствора KMnO4Обесцвечивание бромной воды

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.Гидролиз жировВ организме под действием ферментов

Составьте уравнения реакций с участием жиров 1. Гидрирование триолеата

Проверь себя1. Жиры – это:а) сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот, б)

4. При гидролизе жиров в кислой среде образуются:а) глицерин и соли высших

http://ktoskazal.net/raznoe/na_zametku/iz_chego_delayut_hozyajstvennoe_mylo http://www.trial-market.ru/mylo-i-dozatory-dlya-myla/mylo-khozyajstvennoe/ http://www.bifidum791.ru/show_news_22.html http://bizstore.ru/tags/%EF%EE%F1%EB%E5/.

Слайды презентации

Слайд 2 История изучения жиров

Слайд 3 , например,
где R1, R2, R3- радикалы

различных жирных кислот
Номенклатура жиров . Составьте структурные

формулы жиров:

1) триолеата
2) олеодистеората
3) трипальмитата
4) олеодилинолеата

Слайд 5 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО ПРОИСХОЖДЕНЮ
РАСТИТЕЛЬНЫЕ
ЖИВОТНЫЕ
ПОДСОЛНЕЧНОЕ

ЛЬНЯНОЕ
РАПСОВОЕ
ОЛИВКОВОЕ
СЛИВОЧНОЕ МАСЛО
ЖИВОТНОЕ САЛО
РЫБИЙ ЖИР

Слайд 6 КЛАССИФИКАЦИЯ ЖИРОВ
ПО АГРЕГАТНОМУ СОСТОЯНИЮ

ЖИДКИЕ(растительные масла). Образованы непредельными кислотами

:
Олеиновая- C17H33COOH(=)
Линолевая- C17H31COOH(=, =)
Линоленовая-C17H29COOH(=,=,=)

Исключение-

ТВЕРДЫЕ (животные)
Образованы предельными кислотами:
Пальмитиновая-C15H31COOH
Стеариновая-
C17H35COOH.Исключение-

Слайд 7 Физические свойства жиров

Слайд 9 Доказательство непредельного характера жиров
Обесцвечивание раствора KMnO4
Обесцвечивание бромной воды

Слайд 10 Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.
Гидролиз жиров
В

Реакция ГИДРИРОВАНИЯ лежит в основе получения маргарина.Гидролиз жировВ организме под действием

организме под действием ферментов в желудке (кислотная среда) и

в кишечнике (щелочная среда), жиры разлагаются на глицерин и жирные кислоты:

Слайд 11 Составьте уравнения реакций с участием жиров

1. Гидрирование триолеата
2. Бромирование триолеата

3. Щелочного гидролиза трипальмитата

Омыление жиров

Слайд 12 Ответы:

Слайд 13 1г жира Q

Слайд 15 Проверь себя
1. Жиры – это:
а) сложные эфиры глицерина

Проверь себя1. Жиры – это:а) сложные эфиры глицерина и карбоновых кислот,

и карбоновых кислот, б) сложные эфиры глицерина и высших карбоновых

кислот, в) сложные эфиры одноатомных спиртов и высших карбоновых кислот.
2. Растительные и животные жиры отличаются:
а) по растворимости в воде, б) составом спирта, в) составом высших карбоновых кислот.
3. Жиры хорошо растворяются:
а) в органических растворителях, б) в воде, в) в растворе кислот.

Слайд 16 4. При гидролизе жиров в кислой среде образуются:
а)

4. При гидролизе жиров в кислой среде образуются:а) глицерин и соли

глицерин и соли высших карбоновых кислот, б) глицерин и высшие

карбоновые кислоты, в) маргарин и глицерин.
5. Превращение жидких жиров в твердые происходит в результате реакции:
а) гидратации, б) дегидрирования, в) гидрирования.
Решите задачу: Сколько граммов жира , представляющего собой чистый триолеат, было взято, если для его гидрирования потребовалось 13,44 л водорода(при н.у.) ?