Презентация на тему Жиры химия

жиры
Роль жиров
Жировой обмен
Вопросы для самопроверки
Домашнее задание
Источники материалов




© 11.12.2010

эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс

липидов. Наряду с углеводами и белками Ж. — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов.
Общая формула:

  CH2-O-CO-R’
  I
  CH-О-CO-R’’
  I
  CH2-O-CO-R’’’,
  где R’, R’’ и R’’’ — радикалы жирных кислот.

© 11.12.2010

в органических растворителях, но обычно плохо растворимы в спирте.

3.при сильном взбалтывании с водой образуют эмульсии (молоко)
4. характеризуются значительным увеличением объема при плавлении
5.При постепенном охлаждении жидкий Ж. частично кристаллизуется и приобретает форму твердого тела, обладающего пластичностью.

© 11.12.2010

классу сложных эфиров. Поэтому наиболее характерная реакция жиров –

гидролиз. Непредельные жиры могут вступать в реакцию окисления, например окисляются кислородом воздуха.
Реакция гидролиза жиров:

© 11.12.2010

в сальниках)
2.протоплазматические (входят в состав протоплазмы в виде

комплексов с белками, называемые липопротеидами) При голодании, а также при недостаточном питании в организме исчезает запасной Ж., процентное же содержание в тканях протоплазматических Ж. остаётся почти без изменений даже в случаях крайнего истощения организма. Запасный Ж. легко извлекается из жировой ткани органическими растворителями. Протоплазматические Ж. удаётся извлечь органическими растворителями только после предварительной обработки тканей, приводящей к денатурации белков и распаду их комплексов с Ж.

© 11.12.2010

количествах. Исключение составляют масличные растения, семена которых отличаются высоким

содержанием Ж. 
Масла растительные жирные, растительные жиры, продукты, извлекаемые из масличного сырья и состоящие в основном (на 95—97 %) из триглицеридов — органических соединений, сложных полных эфиров глицерина и жирных кислот.. К жирным М. р. относятся: абрикосовое, арахисовое, арбузное, буковое, виноградное, вишнёвое, горчичное масло, дынное, касторовое масло, кедровое, кокосовое масло, конопляное масло, кориандровое, кукурузное масло и Т.Д.

© 11.12.2010

2 с лишним раза выше, чем углеводов )
2. входят

в состав большинства мембранных образований клетки и субклеточных органелл, выполняют важные структурные функции.
3.Служат терморегулятором т.к они откладываются в подкожной жировой клетчатке и предохраняющим организм от потери тепла .
4. жировые отложения обеспечивают известную эластичность кожи.

© 11.12.2010

биосинтеза в организме животных и человека. Ж. о. можно

разделить на следующие этапы:
1расщепление поступивших в организм с пищей жиров и их всасывание в желудочно-кишечном тракте
2. превращения всосавшихся продуктов распада жиров в тканях, ведущие к синтезу жиров, специфичных для данного организма
3. процессы окисления жирных кислот, сопровождающиеся освобождением биологически полезной энергии; выделение продуктов Ж. о. из организма.

© 11.12.2010

жира в рационе питания, как и в организме

несет в себе негативные последствия - наиболее известны гипертония, болезни сердца, диабет. Почти во всем мире люди с избыточным жиром в большинстве своем испытывают социальное и психологическое давление. Но мы должны помнить, что жир играет незаменимую роль в организме. В то время как важно внимательно употреблением сатурированного жира, слишком обезжиренное питание может привести к недостатку витаминов А, Д, Е и К. Сухая кожа, секущиеся волос и слоящиеся ногти начальные признаки, которые могут вылиться в более серьезные (такие как: экзема, псориаз, медленное заживление ран, нарушение менструального цикла у женщин, выпадение волос). Организм из диетического жира вырабатывает гормональные базы, следовательно слишком обезжиренное питание обязательно повлияет на гормональный баланс.

мылится?

Напишите уравнение реакции, отражающее взаимодействие натриевого мыла с

жесткой водой, содержащей сульфат кальция.

© 11.12.2010

жиров в организме, используя материалы учебника по биологии
© 11.12.2010