Презентация на тему Пищевые токсикоинфекции

инфекций, развивающихся после употребления в пищу продуктов, инфицированных патогенными

или условно-патогенными микроорганизмами. Диагноз ПТИ является собирательным и объединяет ряд этиологически разных, но патогенетически и клинически сходных болезней.

экспериментальных исследований и в условиях клиники была подтверждена роль

сальмонелл и условно-патогенных возбудителей в инфекционной патологии кишечника.

возбудителей в окружающей среде. Наибольшая заболеваемость регистрируется в экономически

развитых странах. В общей структуре острых кишечных инфекций ПТИ занимают доминирующее место, однако статистический учет их в настоящее время не совершенен, что затрудняет цельное представление о распространении этой группы болезней.

и большинство из них обитает в кишечнике здоровых людей

в виде сапрофитов. Для развития заболевания требуется ряд способствующих факторов как со стороны микроорганизма так и макроорганизма. Под действием различных внешних факторов условно-патогенные бактерии быстро меняют биологические свойства, например чувствительность к антибактериальным препаратам и др., что необходимо учитывать при трактовке вопросов этиопатогенеза данных заболеваний.

инфекциями и животные, болеющие маститами.
Возбудители других пищевых токсикоинфекции –

Cl. perfringens* Вас. cerus; Pr. vulgaris mirabilus и др. выделяются с испражнениями людей и животных, в большом количестве они содержатся в почве, воде открытых водоемов, на овощах и корнеплодах. Возможно эндогенное инфицирование пищевых продуктов при забое и обработке туш больных животных.

них, одновременно накапливаются токсические продукты, что и служит причиной

заболевания. Болезнь может протекать как в виде спорадических случаев, так и вспышек. Она регистрируется в течение всего года, во несколько чаще в теплое время, когда имеются благоприятные условия для размножения возбудителей в пищевых продуктах.

Наиболее подробно изучена и описана клиника сальмонеллеза, которая в

той или другой форме наблюдается при ПТИ иной этиологии, поэтому целесообразно использовать и классификацию, предложенную для сальмонеллеза. В целом для этой группы болезней характерен короткий инкубационный период, острое начало и бурное развитие заболевания, сочетание признаков поражения желудочно-кишечного тракта и выраженной интоксикации.

колющего характера болей в животе, сопровождающихся тошнотой, рвотой и

жидким кровянистым стулом при нормальной температуре тела, заставляет думать о клостридиальной природе заболевания (Cl. perfringens тип С или F). Для ПТИ протейной этиологии болезни характерен резкий зловонный запах, каловых масс.
Существуют некоторые особенности клинической картины, зависящие от вида возбудителя. Так, при стафилококковой этиологии болезнь развивается наиболее остро после очень короткого инкубационного периода (30–60 мин) с появления тошноты, рвоты, которая у отдельных больных в течение нескольких часов принимает неукротимый характер, Наблюдается сильная режущая боль в животе, напоминающая желудочные колики; она локализуется чаще всего в эпигастрии, реже в области пупка. При гастритической форме стафилококковых ПТИ характер стула не меняется. Значительно чаще встречаются, а главное, более быстро развиваются такие симптомы, как головокружение, судороги, потеря сознания.

практически не изучен.

Осложнения
Осложнения отмечаются редко, чаще у детей и

лиц пожилого возраста и с тяжелыми сопутствующими заболеваниями.

устранении из рациона продуктов, способных оказывать раздражающее действие на

желудочно-кишечный тракт. В остром периоде болезни рекомендуются супы, неконцентрированные бульоны, блюда из рубленого или протертого мяса, отварная нежирная рыба, омлеты, каши, вермишель, картофельное пюре, творог, кисели, сливочное масло, подсушенный белый хлеб, сухое печенье, чай. Для коррекции и компенсации пищеварительной недостаточности рекомендуется применять ферменты и ферментные комплексы – пепсин, панкреатин, фестал, дИ гфтал и др. в течение 7–15 дней. Для восстановления нормальной микрофлоры кишечника показано назначение колибактерина, лакто-бактерина, бификола, бифидумбактерина и др.

при развитии септических осложений.

предприятий пищевой промышленности, разработки и внедрения в практику современных

методов обработки и хранения продуктов. Важен санитарный контроль на пищевых предприятиях. Специфическая профилактика не разработана.