Презентация на тему Ветеринарно-санитарная экспертиза и санитарная оценка рыбы при инфекционных и инвазионных болезнях

опасные для человека

(антропозоонозы)

УСЛОВНЫЕ ОБОЗНАЧЕНИЯ

Branchiomyces sanquinis, а у щуки B. demigrans

Диоктофимоз, Нанофиетоз, Анизакидоз.
При обнаружении рыбы, зараженной личинками

гельминтозоонозов (описторхоз, клонорхоз, метагонимоз, дифиллоботриоз, диоктофимоз, нанофиетоз), независимо от степени зараженности, ее следует считать условно годной и допускать к использованию в пищу только после обработки в соответствии с действующими инструкциями по технологической обработке рыбы.
Реализация населению свежей и охлажденной необеззараженной условно годной рыбы через предприятия общественного питания и торговли запрещается.

sinensis
Возбудителем клонорхоза является трематода семейства Opisthorchidae — Clonorchis sinensis

(синоним — двуустка китайская).

паразитированием в тонком кишечнике человека и ряда рыбоядных животных

трематоды Metagonimus yokagawai.

паразитирующая в тонком отделе кишечника. Первый промежуточный хозяин -

брюхоногий моллюск, второй - кета, сиг, таймень, хариус и другие рыбы. Метацеркарии у рыб размещаются в почках, сердце, других внутренних органах, в мышцах плавников.

Заражение человека происходит при употреблении в пищу сырой, плохо обработанной рыбы, в теле которой имеются личинки гельминта.

Нанофиетоз зарегистрирован на Дальнем Востоке.

Нанофиетоз

животных. Возбудители этого заболевания - плоские паразитические черви (цестоды).

вызываемый паразитированием личиночных стадий нематод семейства Anisakidae в организме

человека.

Анизакидоз

- промежуточный хозяин Анизакид
Кальмары - дополнительный хозяин анизакид
Пеликан -

окончательный хозяин анизакид