Презентация на тему Аттестационная работа. Блюда из яиц

серебро и золото. 

Избушка нова - жильца нет, Жилец появится -

изба развалится.

Был белый дом, чудесный дом, И что-то застучало в нем. И он разбился, и оттуда, Живое выбежало чудо.

о их значении в питании человека;
научить готовить блюда

из яиц.

жизненно важных питательных веществ.
Желток – наиболее важная часть, богат

белками, жирами, минеральными веществами, витаминами (А, В, Д, Е)

не более

7 суток
Столовые –
более 7 суток

Важно, чтобы яйца были свежими!

поверхность

Лежалое
- блестящая
скорлупа
- гладкая
поверхность

2.Овоскоп
просвечивания

Тухлое

свежее

процессе приготовления пищи необходимо
соблюдать правила:
1. Хранить яйца в

холодильнике.
2. Использовать только свежие, хорошо вымытые яйца.
3. Для работы с сырыми яйцами использовать глубокую посуду из пластмассы, нержавеющей стали или толстого фарфора.
4. Соблюдать режим тепловой обработки яиц.

яйцо
Меланж
Яичный порошок
Высушенный меланж
Замороженная смесь яичных белков
и желтков без

скорлупы.

его нужно покрутить.
Варёное яйцо вращается, а сырое, сделав 1-2
оборота, останавливается.
2. Яйца, взятые из холодильника, нельзя сразу
класть в кипяток, так как может треснуть скорлупа.
Их следует предварительно подержать в теплой воде.
3. Если скорлупа яйца слегка треснута, яйцо надо
варить в солёной воде, чтобы белок не вытек.

ЯИЦ
Яйцерезка
Яйцеварка
Сковорода
Стаканчик

гусиные яйца,
а также красочно их раскрашивали. Их можно

покрасить
в шелухе от луковиц, в листьях молодой берёзы,
в лоскутках линяющей ткани, пищевыми красителями.

городе Сан-Антонио Музей

в городе Коломыл