Презентация на тему Внедрение в образовательный процесс инновационных технологий на примере профессии Повар, кондитер;

чертой современного образования.

Понятие «инновация» в переводе с латинского

языка означает «обновление, новшество или изменение»

Применительно к педагогическому процессу инновация означает введение нового в цели, содержание, методы и формы обучения и воспитания, организацию совместной деятельности преподавателя и обучающегося.
Инновационное образование - образование, ориентированное не на передачу знаний, которые постоянно устаревают, а на овладение базовыми компетенциями, позволяющими приобретать знания самостоятельно, по мере необходимости

к жизни в постоянно меняющемся мире. Сущность такого обучения

состоит в ориентации учебного процесса на потенциальные возможности человека и их реализацию.
Образование должно развивать механизмы инновационной деятельности, находить творческие способы решения жизненно важных проблем, способствовать превращению творчества в норму и форму существования человека

Актуальность применения инновационных технологий:
тенденции развития современных технологий производства диктуют жесткие требования к качеству подготовки молодых специалистов;
динамика развития производства характеризуется возрастающей сложностью технологических процессов;
быстрая смена технологической базы и оборудования, применяемого на производстве;
увеличение числа компетенций, необходимых квалифицированному специалисту для эффективной работы требуют адекватной реакции со стороны образовательного процесса;
использование современных инновационных подходов в образовании помогает сформировать у будущих профессионалов навыки и умения, востребованные на рынке труда

К современным инновационным технологиям обучения относят:
технологию модульного обучения,
интерактивные технологии обучения,
технологию проектного обучения,
компьютерные технологии

компьютерных технологий в образовательный процесс при обучении профессии «Повар,

кондитер».
Цель исследования - представить опыт   применения компьютерных технологий на уроках специальных дисциплин при обучении профессии «Повар, кондитер».
В соответствии с целью исследования были определены основные задачи:
раскрыть теоретическое значение и роль инновационных технологий в учебно-воспитательном процессе;
дать характеристику компьютерным технологиям как одним из видов инновационных технологий;
рассмотреть способы и формы применения медиапрезентаций на уроках;
показать, как можно использовать компьютерные технологии в образовательном процессе при обучении профессии «Повар, кондитер» на примере использования медиапрезентаций

происходит повсеместное внедрение компьютерных технологий.

Компьютерные (новые информационные) технологии

обучения - это технологии, где процесс подготовки и передачи информации обучающемуся осуществляется с помощью компьютера.

Компьютер - оперативное средство наглядности в обучении, помощник в отработке практических умений обучающихся, в организации и проведении опроса и контроля, в работе со схемами, таблицами, графиками, условными обозначениями и т. д., в редактировании текстов и исправлении ошибок.
Применение компьютерных технологий в образовании имеет два основных аспекта: компьютер как предмет изучения и компьютер как средство обучения.

за счет мультимедийных эффектов;
повышение эффективности образовательного процесса

за счёт высокой степени наглядности;
развитие наглядно-образного мышления;
повышение познавательной активности за счет разнообразия форм работы;
интегрирование обычного урока с компьютером позволяет преподавателю переложить часть своей работы на компьютер, делая при этом процесс обучения более интересным, разнообразным, интенсивным;
технология обучения очень привлекательна для преподавателей, т.к. побуждает искать новые, нетрадиционные формы и методы обучения, стимулирует профессиональный рост и дальнейшее освоение компьютера;

применение компьютерных тестов позволяет получать объективную картину уровня усвоения изучаемого материала у обучающихся и своевременно его скорректировать;
для  обучающегося важно то, что сразу после выполнения теста он получает объективный результат с указанием ошибок;
освоение обучающимися современных информационных технологий;
компьютер лоялен к разнообразию ответов обучающихся, что развивает их самостоятельность и создает благоприятную социально-психологическую атмосферу на уроке

в домашнем пользовании многих обучающихся и преподавателей;
большая затрата времени

для подготовки к уроку, на котором используются компьютеры;
недостаточная компьютерная грамотность преподавателя;
сложно интегрировать компьютер в поурочную структуру занятий;
отсутствие Интернета;
при недостаточной мотивации, к работе обучающиеся часто отвлекаются;
существует вероятность, что, увлекшись применением этих технологий на уроках, преподаватель перейдет от развивающего обучения к наглядно-иллюстративным методам

обучающихся по профессии «Повар, кондитер»:
Урок изучения нового материала:
Приложение 1
Приложение

2
Приложение 3
2. Урок закрепления знаний:
Приложение 4
3. Урок комплексного применения знаний:
Приложение 5
4. Урок контроля, оценки и коррекции знаний:
Приложение 6
5. Проведении внеклассных мероприятий
Приложение 7

оказалась полезной

ржаном хлебе.
-Хлеб нарезают толщиной 1см.
-Украшают зеленью или
украшением из

продуктов,
имеющих яркую окраску.

Для простых открытых бутербродов используют 1 -2 вида продуктов;
Для сложных: несколько видов продуктов.

Закусочные (канапе)

Такой бутерброд
закрепляется шпажкой
и используется в качестве закуски

Готовят на фигурных
ломтиках хлеба
(можно предварительно
обжарить)
толщиной – 0,8 см.,
шириной – 3- 4 см.

ленивые отварные»

Требования к качеству мясных блюд

вещества используют в качестве желирующих?

3. Назовите:
На какие группы

делят кисели по консистенции?

4. Укажите:
Что является желирующим веществом в киселях?

Желированные сладкие блюда

5. Определите по рисункам название блюд:

РИС.1

РИС.2

РИС.3

РИС.4

ПРИ ПРИГОТОВЛЕНИИ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Цель работы: произвести расчет необходимого количества

сырья и выхода изделия «Булочка домашняя»

Задание:
Записать рецептуру и технологию приготовления изделия «Булочка домашняя»;

Произвести расчет сырья для приготовления опары данного изделия;

Произвести расчет упека изделия (%);

Произвести расчет припека изделия (%);

Произвести расчет выхода изделия;
Ответить на контрольные вопросы:
а) укажите, в чем особенность приготовления дрожжевого теста с ускоренным процессом брожения;
б) укажите способ разрыхления теста, который используется;
в) укажите время и температуру брожения опары;
г) укажите, с какой целью делается обминка теста.

Выполнение работы:

1. Рецептура «Булочки домашней»

ЛЕПНОЙ
ПЕЧАТНЫЙ
ВЫРУБНОЙ

Молодцы !!!

Изобрели это изделие в Южной Италии.
2. Уже в эпоху

средневековья оно пользовалось большой популярностью у населения, было основным продуктом питания.

3. С 18 века Италия стала выпускать это фабричным способом и стала вывозить это на продажу в соседние европейские страны.

4. В Россию это впервые завез князь Григорий Потемкин и по его настоянию фабрика по производству этого продукта была построена в г. Одессе в 1797 году.

5. Изделие бывает в виде лапши, рожков, макарон, вермишели.

томатным соусом
3 команда
Рыба жареная по-русски
4 команда
Рыба, тушеная в томате

с овощами

соль
яйца
сыр
мука
грибы
лук. репч.
масло слив.
маргарин

рис хлеб пшен.
Сода
Картофель
Яйца
Сухари
Молоко
Томат-пюре

яйца
сухари
сыр
масло слив.
Морковь
Грибы
Мука
картофель

сахар
томат-пюре
уксус
лук репч.
Морковь
Грибы
Мука
картофель

соль
мука
грибы
лук. репч.
маргарин

рис хлеб пшен.
Яйца
Молоко
Томат-пюре

сухари
сыр
масло слив.
Мука
картофель

сахар
томат-пюре
уксус
лук репч.
Морковь

вероятностью могут быть вредные для человека микроорганизмы
гусиное

утиное
куриное
индюшиное