Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Полуфабрикаты из говядины

Содержание

Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание
Выполнил студент группы ОП-2-11Чеботарёв Александр.Полуфабрикаты из говядины«Институт пищевых технологий» – филиал ГБОУ Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание Крупно–кусковые полуфабрикаты Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката 1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка. Роздбив Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки тушение.Говядина тушёная Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью нарезанная соломкой, шпик замороженный. Говядина шпигованная Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ тепловой обработки варкаГовядина отварная Порционный полуфабрикаты Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90 градусов толщина 2-3 см. Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом, толщина 4-5 см. Придают Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45 градусов толщина 1-1,5 см. Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см, овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.Антрекот Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части. Толщина Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см, 1 или 2 штуки Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см 1 или 2 штуки Мелкокусковые полуфабрикаты Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части,. Толщина Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают, нарезают брусочками 10-15 граммСпособ тепловой обработки жарка.Поджарка Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.На шпажку одевается мясо чередуя с луком Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории. Нарезают в форме кубиков Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме брусочков 10-15 грамм.Азу Спасибо за внимание
Слайды презентации

Слайд 2 Крупно–кусковые полуфабрикаты
Роздбив
Говядина тушёная
Говядина шпигованная
Говядина отварная
Порционный полуфабрикаты
Бифштекс
Филе
Лангет
Антрекот
Ромштекс
Зразы отбивные
Говядина

Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание

духовая
Мелкокусковые полуфабрикаты
Бефстроганов
Поджарка
Шашлык
Гуляш
Азу




Содержание

Слайд 3 Крупно–кусковые полуфабрикаты

Крупно–кусковые полуфабрикаты

Слайд 4 Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката

Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката 1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка. Роздбив

1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка.
Роздбив

Слайд 5 Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки

Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки тушение.Говядина тушёная

тушение.
Говядина тушёная

Слайд 6 Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью

Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью нарезанная соломкой, шпик замороженный. Говядина шпигованная

нарезанная соломкой, шпик замороженный.
Говядина шпигованная

Слайд 7 Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ

Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ тепловой обработки варкаГовядина отварная

тепловой обработки варка
Говядина отварная

Слайд 8 Порционный полуфабрикаты

Порционный полуфабрикаты

Слайд 9 Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90

Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90 градусов толщина 2-3

градусов толщина 2-3 см. Слегка отбивают. Способ тепловой обработки

жарка.

Бифштекс

Слайд 10 Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом,

Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом, толщина 4-5 см.

толщина 4-5 см. Придают форму бачёнка. . Способ тепловой

обработки жарка.

Филе

Слайд 11 Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45

Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45 градусов толщина 1-1,5

градусов толщина 1-1,5 см. Способ тепловой обработки жарка.
Лангет

Слайд 12 Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см,

Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см, овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.Антрекот

овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.
Антрекот

Слайд 13 Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние

Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части.

куски тазобедренной части. Толщина 2-3 см, двойная панировка. Способ

тепловой обработки жарка.

Ромштекс

Слайд 14 Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см,

Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см, 1 или 2

1 или 2 штуки на порцию. Способ тепловой обработки

тушение.

Зразы отбивные

Слайд 15 Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см

Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см 1 или 2

1 или 2 штуки на порцию. Способ тепловой обработки

тушение.

Говядина духовая

Слайд 16 Мелкокусковые полуфабрикаты

Мелкокусковые полуфабрикаты

Слайд 17 Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние

Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части,.

куски тазобедренной части,. Толщина 1,5 см нарезают брусочками длина

3-4 см.Способ тепловой обработки жарка.

Бефстроганов

Слайд 18 Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают,

Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают, нарезают брусочками 10-15 граммСпособ тепловой обработки жарка.Поджарка

нарезают брусочками 10-15 грамм
Способ тепловой обработки жарка.
Поджарка

Слайд 19 Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.
На шпажку одевается

Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.На шпажку одевается мясо чередуя с

мясо чередуя с луком нарезанный кольцами. Способ тепловой обработки

жарка.

Шашлык

Слайд 20 Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории.

Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории. Нарезают в форме

Нарезают в форме кубиков массой 20-30 грамм, 4-5 шт.

на порцию. Способ тепловой обработки тушение.

Гуляш

Слайд 21 Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме

Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме брусочков 10-15 грамм.Азу

брусочков 10-15 грамм.
Азу

  • Имя файла: polufabrikaty-iz-govyadiny.pptx
  • Количество просмотров: 117
  • Количество скачиваний: 1
- Предыдущая В гостях у самовара
Следующая - Духовная сфера общества

Похожие презентации

Житлово-побутовий відділ НМУ Житлово-побутовий відділ НМУ 103
Мастер-класс для педагогов ПервоРобот LEGO WeDo материал по конструированию, ручному труду Мастер-класс для педагогов ПервоРобот LEGO WeDo материал по конструированию, ручному труду 102
Презентация Как успешно провести родительское собрание презентация Презентация Как успешно провести родительское собрание презентация 105
Софийский собор Софийский собор 116
История мультипликации История мультипликации 301
Самомассаж языка. презентация к уроку по теме Самомассаж языка. презентация к уроку по теме 89
Деловая игра для педагогов Знатоки ФГОС методическая разработка Деловая игра для педагогов Знатоки ФГОС методическая разработка 140
Презентация Театрализованная деятельность в детском саду презентация к уроку (младшая группа) Презентация Театрализованная деятельность в детском саду презентация к уроку (младшая группа) 136
Коррекционная работа с детьми дошкольного возраста с ДЦП презентация к уроку по теме Коррекционная работа с детьми дошкольного возраста с ДЦП презентация к уроку по теме 128
Презентация к библиотечному уроку Знакомство с библиотекой Презентация к библиотечному уроку Знакомство с библиотекой 159
Справочно-библиографический аппарат (СБА). Каталоги. Справочно-библиографический аппарат (СБА). Каталоги. 88
Отчет по теме самообразования учителя начальных классов Использование приемов эйдетики для формирования орфографической грамотности младших школьников методическая разработка Отчет по теме самообразования учителя начальных классов Использование приемов эйдетики для формирования орфографической грамотности младших школьников методическая разработка 275
Презентация Виртуальное путешествие в прошлое презентация к уроку (подготовительная группа) Презентация Виртуальное путешествие в прошлое презентация к уроку (подготовительная группа) 111
для родительского собрания презентация к занятию (младшая группа) по теме для родительского собрания презентация к занятию (младшая группа) по теме 118
РППС презентация к уроку (подготовительная группа) РППС презентация к уроку (подготовительная группа) 112
Презентация по теме Уроки веры и благочестия Презентация по теме Уроки веры и благочестия 47
Нерчинск презентация к уроку (4 класс) Нерчинск презентация к уроку (4 класс) 115
Здоровьесберегающие технологии в работе учителя - логопеда презентация к занятию (подготовительная группа) Здоровьесберегающие технологии в работе учителя - логопеда презентация к занятию (подготовительная группа) 107
Доклад по теме: Развивающая предметно-пространственная среда в соответствии с ФГОС материал Доклад по теме: Развивающая предметно-пространственная среда в соответствии с ФГОС материал 108
Презентация группы Жарки по центрам презентация к уроку (средняя группа) Презентация группы Жарки по центрам презентация к уроку (средняя группа) 124
Юрий Алексеевич Васнецов Юрий Алексеевич Васнецов 117
Группа выходного дня призентация проект Группа выходного дня призентация проект 119
Свобода оценки доказательств Свобода оценки доказательств 113
Книга в жизни ребёнка. Рекомендации родителям презентация к уроку (1 класс) Книга в жизни ребёнка. Рекомендации родителям презентация к уроку (1 класс) 90
Классный уголок материал (1 класс) Классный уголок материал (1 класс) 130
Проектная деятельность в первой младшей группе Солнечный лучик презентация к занятию (младшая группа) по теме Проектная деятельность в первой младшей группе Солнечный лучик презентация к занятию (младшая группа) по теме 113
Экспериментальный проект Свойства муки презентация к уроку (старшая группа) Экспериментальный проект Свойства муки презентация к уроку (старшая группа) 104
Презентация для родителей об участии детей в московском детском (юношеском) фестивале 1+12018 - 2019г. презентация Презентация для родителей об участии детей в московском детском (юношеском) фестивале 1+12018 - 2019г. презентация 108
Мобильная коммутация?! Не, не слышал… Мобильная коммутация?! Не, не слышал… 96
Презентация к научно-исследовательской работе Память нашу не стереть с годами. Презентация к научно-исследовательской работе Память нашу не стереть с годами. 134