Что такое findslide.org?

FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.

Для правообладателей

Обратная связь

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Яндекс.Метрика

Презентация на тему Полуфабрикаты из говядины

Содержание

Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание
Выполнил студент группы ОП-2-11Чеботарёв Александр.Полуфабрикаты из говядины«Институт пищевых технологий» – филиал ГБОУ Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание Крупно–кусковые полуфабрикаты Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката 1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка. Роздбив Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки тушение.Говядина тушёная Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью нарезанная соломкой, шпик замороженный. Говядина шпигованная Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ тепловой обработки варкаГовядина отварная Порционный полуфабрикаты Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90 градусов толщина 2-3 см. Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом, толщина 4-5 см. Придают Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45 градусов толщина 1-1,5 см. Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см, овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.Антрекот Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части. Толщина Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см, 1 или 2 штуки Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см 1 или 2 штуки Мелкокусковые полуфабрикаты Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части,. Толщина Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают, нарезают брусочками 10-15 граммСпособ тепловой обработки жарка.Поджарка Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.На шпажку одевается мясо чередуя с луком Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории. Нарезают в форме кубиков Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме брусочков 10-15 грамм.Азу Спасибо за внимание
Слайды презентации

Слайд 2 Крупно–кусковые полуфабрикаты
Роздбив
Говядина тушёная
Говядина шпигованная
Говядина отварная
Порционный полуфабрикаты
Бифштекс
Филе
Лангет
Антрекот
Ромштекс
Зразы отбивные
Говядина

Крупно–кусковые полуфабрикатыРоздбивГовядина тушёнаяГовядина шпигованнаяГовядина отварнаяПорционный полуфабрикатыБифштекс ФилеЛангетАнтрекотРомштексЗразы отбивныеГовядина духоваяМелкокусковые полуфабрикатыБефстрогановПоджаркаШашлыкГуляшАзуСодержание

духовая
Мелкокусковые полуфабрикаты
Бефстроганов
Поджарка
Шашлык
Гуляш
Азу




Содержание

Слайд 3 Крупно–кусковые полуфабрикаты

Крупно–кусковые полуфабрикаты

Слайд 4 Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката

Используется вырезка, толстый и тонкий край. Масса полуфабриката 1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка. Роздбив

1,5-2 килограмма. Способ тепловой обработки жарка.
Роздбив

Слайд 5 Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки

Используются все куски тазобедренной части. Способ тепловой обработки тушение.Говядина тушёная

тушение.
Говядина тушёная

Слайд 6 Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью

Используется тазобедренная часть . Шпигуется вдоль мышц морковью нарезанная соломкой, шпик замороженный. Говядина шпигованная

нарезанная соломкой, шпик замороженный.
Говядина шпигованная

Слайд 7 Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ

Используется лопаточная, подлопаточная, грудинка, покромка 1 категории. Способ тепловой обработки варкаГовядина отварная

тепловой обработки варка
Говядина отварная

Слайд 8 Порционный полуфабрикаты

Порционный полуфабрикаты

Слайд 9 Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90

Используется утолщёная часть вырезки. Нарезка под углом 90 градусов толщина 2-3

градусов толщина 2-3 см. Слегка отбивают. Способ тепловой обработки

жарка.

Бифштекс

Слайд 10 Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом,

Используется средняя часть вырезки, нарезается под прямым углом, толщина 4-5 см.

толщина 4-5 см. Придают форму бачёнка. . Способ тепловой

обработки жарка.

Филе

Слайд 11 Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45

Используется тонкая часть вырезки, нарезается под углом 45 градусов толщина 1-1,5

градусов толщина 1-1,5 см. Способ тепловой обработки жарка.
Лангет

Слайд 12 Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см,

Используется толстый и тонкий край, толщина 1,5-2 см, овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.Антрекот

овально продолговатой формы. Способ тепловой обработки жарка.
Антрекот

Слайд 13 Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние

Используется толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части.

куски тазобедренной части. Толщина 2-3 см, двойная панировка. Способ

тепловой обработки жарка.

Ромштекс

Слайд 14 Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см,

Используют боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см, 1 или 2

1 или 2 штуки на порцию. Способ тепловой обработки

тушение.

Зразы отбивные

Слайд 15 Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см

Используются боковые и наружные куски, толщина 1,5-2 см 1 или 2

1 или 2 штуки на порцию. Способ тепловой обработки

тушение.

Говядина духовая

Слайд 16 Мелкокусковые полуфабрикаты

Мелкокусковые полуфабрикаты

Слайд 17 Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние

Используют толстый и тонкий край, верхние и внутренние куски тазобедренной части,.

куски тазобедренной части,. Толщина 1,5 см нарезают брусочками длина

3-4 см.Способ тепловой обработки жарка.

Бефстроганов

Слайд 18 Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают,

Используется тазобедренная часть, толщина 1,5-2 см, слегка отбивают, нарезают брусочками 10-15 граммСпособ тепловой обработки жарка.Поджарка

нарезают брусочками 10-15 грамм
Способ тепловой обработки жарка.
Поджарка

Слайд 19 Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.
На шпажку одевается

Вырезка нарезается кубиками массой 20-40 грамм.На шпажку одевается мясо чередуя с

мясо чередуя с луком нарезанный кольцами. Способ тепловой обработки

жарка.

Шашлык

Слайд 20 Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории.

Используется лопаточная, подлопаточная, мякоть грудинки, покромка 1 категории. Нарезают в форме

Нарезают в форме кубиков массой 20-30 грамм, 4-5 шт.

на порцию. Способ тепловой обработки тушение.

Гуляш

Слайд 21 Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме

Используют боковые и наружные куски, нарезают в форме брусочков 10-15 грамм.Азу

брусочков 10-15 грамм.
Азу

  • Имя файла: polufabrikaty-iz-govyadiny.pptx
  • Количество просмотров: 113
  • Количество скачиваний: 1
- Предыдущая В гостях у самовара
Следующая - Духовная сфера общества

Похожие презентации

Караоке - бар Караоке - бар 224
Фотоотчет. Взаимодействие с родителями. презентация к уроку (подготовительная группа) Фотоотчет. Взаимодействие с родителями. презентация к уроку (подготовительная группа) 88
Консультация для педагогов о программе Одарённый ребёнок консультация Консультация для педагогов о программе Одарённый ребёнок консультация 95
Презентация по Ленинск-Кузнецкому району Презентация по Ленинск-Кузнецкому району 67
Взаимодействие воспитателя с семьями воспитанников в период адаптации презентация к уроку (средняя группа) Взаимодействие воспитателя с семьями воспитанников в период адаптации презентация к уроку (средняя группа) 106
Презентация по внеурочной деятельности Моя Родина - Святое Белогорье Храмы Борисовского района Белгородской области 2 класс Презентация по внеурочной деятельности Моя Родина - Святое Белогорье Храмы Борисовского района Белгородской области 2 класс 140
Машинные швы Машинные швы 85
Мой творческий подход на уроках химии Мой творческий подход на уроках химии 154
Родительское собрание Особенности развития детей 4-5 лет консультация (средняя группа) по теме Родительское собрание Особенности развития детей 4-5 лет консультация (средняя группа) по теме 93
Дамасская сталь Дамасская сталь 200
1 Корабль материал 1 Корабль материал 48
Благоустройство участка презентация Благоустройство участка презентация 102
Презентация МДК 01.01 Устройство автомобилей. раздел Эленктонные системы автомобилей для групп специальности 23.02.03 Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта Презентация МДК 01.01 Устройство автомобилей. раздел Эленктонные системы автомобилей для групп специальности 23.02.03 Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта 141
Презентация Создание интерактивной папки – ЛЭПБУК методическая разработка Презентация Создание интерактивной папки – ЛЭПБУК методическая разработка 101
Знакомство с эконометрикой Знакомство с эконометрикой 110
Рассказ, сказка по ПДД материал (средняя группа) Рассказ, сказка по ПДД материал (средняя группа) 97
Проект Моя малая Родина проект Проект Моя малая Родина проект 130
prezentatsiya5 2 prezentatsiya5 2 135
Занятие-тренинг как средство повышения роли родителей в воспитании детей Давайте начнём с себя. консультация (3 класс) Занятие-тренинг как средство повышения роли родителей в воспитании детей Давайте начнём с себя. консультация (3 класс) 126
Химическая промышленность Химическая промышленность 220
Презентация к проекту: Мы – будущие олимпийские чемпионы презентация к уроку по физкультуре (младшая группа) по теме Презентация к проекту: Мы – будущие олимпийские чемпионы презентация к уроку по физкультуре (младшая группа) по теме 100
Презентация о воде занимательные факты (старшая группа) Презентация о воде занимательные факты (старшая группа) 117
Семейный календарь Лето презентация Семейный календарь Лето презентация 112
Презентация: ИКТ в проектной деятельности презентация к уроку (средняя группа) Презентация: ИКТ в проектной деятельности презентация к уроку (средняя группа) 104
Поговорим о пальчиках Поговорим о пальчиках 98
Лексико-семантическая группа: Трудовая деятельность Лексико-семантическая группа: Трудовая деятельность 95
Презентация Сказки своими руками. Выступление на РМО СКАЗКИ СВОИМИ РУКАМИ презентация к уроку (младшая, средняя, старшая группа) Презентация Сказки своими руками. Выступление на РМО СКАЗКИ СВОИМИ РУКАМИ презентация к уроку (младшая, средняя, старшая группа) 110
Бестраншейная прокладка труб при строительстве газопроводов Бестраншейная прокладка труб при строительстве газопроводов 123
День Влюбленных презентация по теме День Влюбленных презентация по теме 88
Методические указания в картинках по сдаче в эксплуатацию линий электропередачи и подстанций электроэнергетики Методические указания в картинках по сдаче в эксплуатацию линий электропередачи и подстанций электроэнергетики 135