Презентация на тему Система автоматизации ресторана

— внедрение программно-аппаратных комплексов автоматизации бизнес-процессов на предприятиях общественного

питания (рестораны, кафе, столовые, фастфуд-рестораны, бары).
«Автоматизация» трактуется как информационная составляющая бизнеса — учёт, документооборот, продажи и другие процессы, связанные с обработкой данных.

состоит в том, чтобы быстро и эффективно решать массу

задач, ежедневно возникающую перед персоналом заведения.
Основные задачи автоматизации ресторанов:
Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия;
Контроль и оптимизация деятельности предприятия;
Улучшение качества обслуживания посетителей;
Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала;
Увеличение производительности труда персонала;
Поддержка маркетинговых мероприятий;

за средствами, оборудованием и персоналом.
Позволяет правильно сориентироваться на изменение

запросов клиентов, определить контингент и его предпочтения, популярность блюд и напитков, а также интенсивность посещения заведения в течение суток.
Автоматизация освободит множество времени, которое можно потратить на идеи новых блюд, например, улучшение качества кухни, изменения концепции и даже дизайна.
Автоматизация ускоряет обслуживание.

вводит в систему меню заведения, технологические и калькуляционные карты;

2.закупщик/снабженец по мере закупки продуктов вводит накладные, таким образом на склады и точки производства приходуются продукты;
3.официант или бармен, приняв заказ от гостя, вводит его в единую базу данных с помощью терминала, который располагается в зале обслуживания;

которые устанавливаются на точках производства (холодный, горячий цех, бар

и т.п.), распечатываются задания на производство. То есть официанту не надо разносить задания по точкам, и он больше времени проводит в зале;
5. когда гость готов расплатиться, официант быстро распечатывает предчек, в котором указан весь состав заказа, и передает его гостю;

в кассу, официант, либо кассир закрывает заказ. В этот

момент происходит списание продуктов со складов, согласно калькуляционным картам. Таким образом, состояние складов актуально в любой момент времени;
7. хозяин, управляющий и директор могут построить любые отчеты (соответствующие уровню доступа), просматривая и анализируя результаты работы заведения.

из двух частей, одна из которых отвечает за работу

зала и прием гостей (“фронт-офис”), а другая (“бэк-офис”) следит за движением продукции. В некоторых ресторанах используют лишь одну подсистему, но гораздо эффективнее объединять их в замкнутый цикл.

системы, обслуживающей зал, является терминал официанта, где фиксируется перечень

заказанных клиентом блюд.
Некоторые рестораны используют для этого мини-компьютеры. Последние особенно востребованы в “быстрых” ресторанах, где официанты делятся на принимающих заказ и обслуживающих посетителей. Заказ автоматически передается на кухню и в бар. Гость же получает подробный счет с учетом каких-либо скидок.

очередь, отслеживает движение продуктов и материальных ценностей. Оприходовав очередную

поставку товаров, технолог заносит данные о закупленных продуктах в калькуляционные карты. Система использует эти карты при списании составляющих реализуемых блюд. Можно “заставить” систему выполнять операцию списания составляющих автоматически и выдавать точную информацию об остатках продуктов и напитков в любое время.

так как она спроектирована и сконструирована человеком.
Также система является

детерминированной системой, так как ее будущее поведение вполне прогнозируемо.

средой весьма активное.
-клиенты взаимодействуют с системой, вливаясь в нее.
-ресторан

закупает сырье извне.
-обмен информацией с другими заведениями.
-различные проверки.