качеству хлеба, хлебобулочных изделий;
4.Условия и сроки хранения хлеба, хлебобулочных
изделий.План урока:
- Главная
- Разное
- Бизнес и предпринимательство
- Образование
- Развлечения
- Государство
- Спорт
- Графика
- Культурология
- Еда и кулинария
- Лингвистика
- Религиоведение
- Черчение
- Физкультура
- ИЗО
- Психология
- Социология
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Маркетинг
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Что такое findslide.org?
FindSlide.org - это сайт презентаций, докладов, шаблонов в формате PowerPoint.
Обратная связь
Email: Нажмите что бы посмотреть
Презентация на тему Товароведная характеристика хлеба, хлебобулочных изделий учебно-методический материал
Содержание
- 2. 1.Классификация хлеба, хлебобулочных изделий;2.Ассортимент хлеба, хлебобулочных изделий;3.Требования
- 4. Социальные сорта хлеба
- 6. Показатели качества хлебобулочных изделий
- 7. Задание №1 Составьте классификацию хлебобулочных
- 10. Определите сроки реализации хлебобулочных изделий представленных в
- 13. Показатели качества хлебобулочных изделий
- 14. Скачать презентацию
- 15. Похожие презентации
1.Классификация хлеба, хлебобулочных изделий;2.Ассортимент хлеба, хлебобулочных изделий;3.Требования к качеству хлеба, хлебобулочных изделий;4.Условия и сроки хранения хлеба, хлебобулочных изделий.План урока:
Слайд 2
1.Классификация хлеба, хлебобулочных изделий;
2.Ассортимент хлеба, хлебобулочных изделий;
3.Требования к
качеству хлеба, хлебобулочных изделий;
изделий.
Слайд 3
Ассортимент
хлеба
По виду и сорту муки хлебные изделия могут быть
ржаные (обойной, обдирной, сеяной муки), ржано–пшеничные (из смеси ржаной и пшеничной муки) и пшеничные (из муки высшего, первого, второго сортов и обойной);По рецептуре различают хлебные изделия простые, выпекаемые из муки, воды, соли и дрожжей; улучшенные, приготовляемые с добавлением сахара, жиров, яиц, молока, пряностей; сдобные – содержащие большое количество сахара и жира;
По способу выпечки хлеб бывает формовой и подовый (выпекаемый на поду);
Слайд 7
Задание №1
Составьте классификацию хлебобулочных изделий
пользуясь предоставленными вариантами слов
Слайд 8
Задание №2
Выберите и назовите хлебобулочные изделия, которые изготовлены только из пшеничной муки
Слайд 9
Задание №3
Перечислите показатели качества(используя ГОСТ) хлебобулочных изделий, данные занесите в таблицу.
Слайд 10 Определите сроки реализации хлебобулочных изделий представленных в буклете:
Хлеб белый 1 сорт, Хлеб «Станичный», хлеб «Раменский», хлеб
«Уральский новый»Задание №4
Слайд 11 Классификация хлебобулочных
изделий
по способу по виду муки
по рецептуревыпечки
формовой
пшеничный простой
подовый
ржаной улучшенный
сдобный
ржано-пшеничный.
Слайд 12
Ассортимент хлеба, хлебобулочных изделий
Изделия из ржаной муки
Хлеб из сеяной муки
Хлеб из обдирной муки
Хлеб из обойной муки
Изделия из пшеничной муки
Хлеб
Калачи
Булочные изделия
Батоны
Булки
Сайки
Изделия из ржано-пшеничной муки
Хлеб из ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта
Хлеб из ржаной обойной и пшеничной 2 сорта
