Слайд 2
Китайская кухня - одна из самых экзотических и
разнообразных кухонь в мире. Всемирную известность китайской национальной кухне
принесло ее разнообразие и твердое убеждение лучших поваров Китая, что есть можно практически все, только надо уметь это правильно готовить .В Китае говорят: «Несъедобного нет, есть плохие повара». Привычные для нас продукты при тщательном приготовлении приобретают новый вкус.
Слайд 3
Китайцы готовят очень быстро, пользуясь пятью способами приготовления
пищи: продукты парят и тушат, жарят до полуготовности или
готовности, поджаривают, реже варят. Основной вкус, преобладающий в этой национальной кухне, кисло-сладкий. В Китае практически не употребляют молочных продуктов. В рецептуру почти всех блюд входит множество пряных трав (причем в определенном наборе и соотношении), большинство которых являются одновременно и лекарственными. Не удивительно, что в древности профессии повара, лекаря и фармацевта обычно совмещал . В китайской кухне есть общая черта – это сочетание казалось бы абсолютно разных продуктов для приготовления национальных блюд.
Слайд 4
Завтракают китайцы рано, в основном рисовым отваром, в
который добавлены другие продукты.
Обед в Китае приходится на
12 часов дня. Большинство работающих китайцев едят в обеденный перерыв в близлежащих кафе и ресторанах.
Ужинают в Китае по европейским меркам также достаточно рано – до семи часов вечера. Привычные для Европы первые блюда подаются в конце трапезы, после холодных и горячих закусок.
Слайд 5
Самые распространенные мучные изделия в китайской кухне –
пампушки, лапша и пельмени. Еда на новогоднем столе имеет
особый смысл. Название традиционных китайских пельменей – созвучно слову "перемены". Китайский иероглиф "креветка" по звучанию похож на человеческий смех, поэтому это блюдо считается подходящим для праздника. Длинная рисовая лапша символизирует долголетие, а рыба – изобилие.
Слайд 6
Основным продуктом Китая является рис, который всегда присутствует
на столе.
Слайд 7
На юге страны рис заменяет хлеб, а на
севере вместе с рисом употребляют мучные изделия, например пампушки
и лепешки. Варят рис без соли и подают в пиалах обычно к холодным и горячим закускам, бульонам и соленым овощам.
Слайд 8
В Северном Китае его часто заменяют приготовленной на
пару лапшой.
Слайд 9
К уткам в Китае почти благоговейное отношение. Китайские
утки отличаются от европейских. У них очень мясистая задняя
часть, широкая мускулистая грудка и толстые ножки. Кроме того, уток кормят по-особому, зерном и имбирем. Готовят уток, как правило, целиком. Утиное мясо имеет приятный сладковато-жгучий вкус, и оно нежирное. Блюда из уток - одни из самых любимых у китайцев, они даже воспеты в стихах.
Слайд 10
Любая трапеза в Китае начинается с зеленого несладкого
чая. Такое чаепитие для китайцев является своего рода ритуалом
и имеет название «гунфу-ча».
Слайд 12
В Китае считается, что пища людям дается небом,
вследствие чего китайцам не знакомо понятие "перекусить". Принятие пищи
всегда расценивается как момент приобщения к культуре нации. Блюда для трапезы подбираются так, чтобы среди них преобладали жидкие и мягкие кушанья. Трапеза начинается с раскладывания на тарелки компонентов.
Сначала пьют зеленый чай, без сахара и молока. Едят китайцы, не торопясь и понемногу, наслаждаясь процессом. Гостю в знак особого внимания, высшей заботы и уважения принято подкладывать в пиалу угощение своими палочками. Затем переходят к рису, который едят, смешивая верхний слой в пиале с соусом.
В заключение трапезы подается бульон и снова чай, но в него добавляют немного масла. Именно такой состав и порядок считается наиболее благоприятным для пищеварения.
Слайд 13
С незапамятных времен в Китае принято есть при
помощи палочек. Во-первых, это удобно: страннику не нужно было
носить с собой столовые приборы, поскольку палочки легко вырезались из любого дерева. Во-вторых, полезно: палочками нельзя взять пищи больше, чем можно прожевать.
Слайд 14
Первые китайские палочки были изготовлены из бамбука и
по внешнему виду напоминали щипцы. Позднее они стали раздельными
и такими дошли до нашего времени. Сейчас китайские палочки делают из самых разнообразных материалов: кости, металла, пластмассы и дерева.
Слайд 15
По внешнему виду китайские палочки могут быть пирамидальной
формы, плоские, с толстыми или тонкими концами, а их
сечение может быть квадратным, овальным, круглым или с закругленными углами. Различают одноразовые и многоразовые китайские палочки. Многоразовые китайские палочки красят и лакируют, их украшают орнаментом, инкрустируют перламутром и металлом...
Слайд 16
Так как же держать китайские палочки, чтобы они
не выпадали из руки и из них не вываливалась
пища?
Слайд 17
Первым делом необходимо расслабить кисть руки. Мизинец и
безымянный пальцы нужно прижать друг к другу, а средний
и указательный пальцы немного вытянуть вперед. Первую китайскую палочку необходимо положить в ложбинку между большим и указательным пальцем и плотно прижать ее, при этом нижняя часть палочки должна упираться на третью фалангу безымянного пальца. Вторую китайскую палочку нужно положить так, что бы она легла на вторую фалангу указательного пальца и третью среднего пальца, а придерживать ее необходимо кончиком большого пальца. Первая китайская палочка всегда остается неподвижной. Двигается только вторая палочка, а движения делаются при помощи среднего и указательного пальцев.
Слайд 18
Китайскими палочками во время еды нельзя накалывать еду,
передавать пищу другим людям, указывать на что-то, облизывать их,
водить ими по тарелке или столу, сжимать их в кулаке - этот жест является угрожающим. Недопустимо втыкать палочки в рис, поскольку по традиции так делают, когда подают еду для мертвых. После окончания трапезы китайские палочки необходимо положить перед тарелкой острыми кончиками налево, нельзя класть палочки на тарелку и сбоку от нее.