Презентация на тему по химии на тему Производные карбоновых кислот

"
Функциональные производные карбоновых кислот
Реакция образования сложного эфира из карбоновой

кислоты и спирта называется реакцией этерификации (от лат. ether - эфир).

R и R' - углеводородные радикалы.

Сложные эфиры могут быть

получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами (реакция этерификации).




Катализаторами являются минеральные кислоты.

Сложные эфиры

действии воды с образованием карбоновой кислоты и спирта -

называют гидролизом сложного эфира.
Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо

Эта реакция называется омылением сложного эфира.

одноатомных спиртов имеют приятный запах цветов, ягод и фруктов.

Эфиры высших одноосновных кислот и высших одноатомных спиртов - основа природных восков.
Например, пчелиный воск содержит сложный эфир пальмитиновой кислоты и мирицилового спирта (мирицилпальмитат)
CH3(CH2)14–CO–OCH2(CH2)29CH3

(цветок апельсина).
o ТОНКИЕ: акация, ирис, левкой, магнолия, мимоза,

настурция, пион, роза. o СЛАДКОВАТЫЕ: акация, мандарин, тубероза, ваниль. o ЗЕЛЕНЫЕ: гвоздика, фиалка (листья), нарцисс, гальбанум (смола), мирра. o ТЕПЛЫЕ: акация, душистый горошек, персик, сандал,
тубероза, жимолость, животные запахи. o ГУСТЫЕ, ТЯЖЕЛЫЕ: гвоздика, ладан, лилия, пачули,
тубероза, ладан. o ПРЯНЫЕ: жасмин, пачули, цикламен, корица, гвоздика,
ветивер (корни), ладан. o ЗАПАХ КОЖИ, ТАБАКА получают из бессмертника. o ЖИВОТНЫЕ запахи: Серая амбра - железа кашалота выделяет секрет, который дает живой, теплый запах.

Виды запахов:

карбоновых кислот.






Общее название таких соединений – триглицериды.
В состав

природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот (пальмитиновой C15H31COOH, стеариновой C17H35COOH) и ненасыщенных (олеиновой C17H33COOH, линолевой C17H29COOH)

Жиры

жиры (бараний, свиной, говяжий и т.п.) являются твердыми веществами

с невысокой температурой плавления (исключение - рыбий жир).
Жиры состоят главным образом
из триглицеридов предельных кислот.


Растительные жиры - масла
(подсолнечное, соевое, оливковое и др.) - жидкости (исключение - кокосовое масло).
В состав триглицеридов масел
входят остатки непредельных кислот.

(гидрирования).






Продукт гидрогенизации масел - твердый жир (искусственное сало, саломас).

Маргарин - пищевой жир, состоит из смеси гидрогенизированных масел (подсолнечного, кукурузного, хлопкового и др.), животных жиров, молока и вкусовых добавок (соли, сахара, витаминов и др.).

Продуктами в этом случае являются мыла - соли высших

карбоновых кислот и щелочных металлов.







Натриевые соли - твердые мыла,
калиевые - жидкие.
Реакция щелочного гидролиза жиров
называется также омылением.

1 : пропанол 2 : пропиловый эфир

уксусной кислоты 3 : пропионовая кислота 4 : метилэтиловый эфир

2. Этилацетат можно получить при взаимодействии . . . 1 : метанол + муравьиная кислота 2 : этанол + муравьиная кислота 3 : метанол + уксусная кислота 4 : этанол + уксусная кислота

Контрольные вопросы

моль этилового эфира муравьиной кислоты израсходовано 138 г этанола.

Какова массовая доля выхода эфира в % от теоретически возможного?
1 : 50% 2 : 75% 3 : 85% 4 : 95%

Контрольные вопросы